一次性通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師考試的技巧試題及答案

一次性通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師考試的技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本內(nèi)容包括：

A.食物營(yíng)養(yǎng)和人體營(yíng)養(yǎng)

B.食物營(yíng)養(yǎng)和食品營(yíng)養(yǎng)

C.人體營(yíng)養(yǎng)和食品營(yíng)養(yǎng)

D.食物營(yíng)養(yǎng)和食品加工

參考答案：A

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

參考答案：A

3.蛋白質(zhì)的主要生理功能不包括：

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.參與酶的活性

C.產(chǎn)生能量

D.維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)

參考答案：C

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.大米

C.豆腐

D.番茄

參考答案：C

5.脂肪酸中，不飽和脂肪酸對(duì)人體有益的主要原因是：

A.產(chǎn)生能量

B.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

C.降低血液中膽固醇水平

D.促進(jìn)消化

參考答案：C

6.維生素C的主要生理功能不包括：

A.促進(jìn)鐵的吸收

B.參與膠原蛋白的合成

C.抗氧化作用

D.促進(jìn)脂肪的消化

參考答案：D

7.礦物質(zhì)中，鈣的主要生理功能不包括：

A.維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)

B.促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)

C.維持心臟節(jié)律

D.促進(jìn)脂肪的吸收

參考答案：D

8.水在人體中的作用不包括：

A.維持細(xì)胞形態(tài)

B.參與物質(zhì)代謝

C.促進(jìn)消化

D.促進(jìn)血液循環(huán)

參考答案：C

9.膳食纖維的主要生理功能不包括：

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低血液中膽固醇水平

C.促進(jìn)消化

D.促進(jìn)脂肪的吸收

參考答案：D

10.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不均衡

D.食物攝入過(guò)少

參考答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.大米

C.豆腐

D.番茄

參考答案：AC

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.菠菜

D.雞蛋

參考答案：BC

3.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)人體有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.菠菜

D.胡蘿卜

參考答案：AB

5.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

參考答案：AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

參考答案：×

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

3.脂肪酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

參考答案：√

4.維生素C具有抗氧化作用。（）

參考答案：√

5.礦物質(zhì)中，鈣的主要生理功能是維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本內(nèi)容包括食物營(yíng)養(yǎng)和人體營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要研究食物和人體之間的關(guān)系，包括食物中的營(yíng)養(yǎng)素如何被人體吸收、利用和代謝。

2.A.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和維持正常生理功能至關(guān)重要。

3.C.蛋白質(zhì)的主要生理功能不包括產(chǎn)生能量。蛋白質(zhì)主要用于構(gòu)建和修復(fù)組織，參與酶的活性，以及維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。

4.C.豆腐富含鈣質(zhì)。豆腐是由大豆制成的，大豆中富含鈣質(zhì)，因此豆腐也具有較高的鈣含量。

5.C.脂肪酸中，不飽和脂肪酸對(duì)人體有益的主要原因是降低血液中膽固醇水平。不飽和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，從而減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

6.D.維生素C的主要生理功能不包括促進(jìn)脂肪的消化。維生素C主要用于促進(jìn)鐵的吸收，參與膠原蛋白的合成，以及發(fā)揮抗氧化作用。

7.D.礦物質(zhì)中，鈣的主要生理功能不包括促進(jìn)脂肪的吸收。鈣主要用于維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，以及維持心臟節(jié)律。

8.C.水在人體中的作用不包括促進(jìn)消化。水是人體的重要組成部分，對(duì)于維持細(xì)胞形態(tài)、參與物質(zhì)代謝、促進(jìn)血液循環(huán)等有重要作用。

9.D.膳食纖維的主要生理功能不包括促進(jìn)脂肪的吸收。膳食纖維主要促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血液中膽固醇水平，以及增加飽腹感。

10.C.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是食物攝入不均衡。營(yíng)養(yǎng)不良可能是由于食物攝入不足、攝入過(guò)多或者攝入不均衡所導(dǎo)致的。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AC.雞蛋和豆腐富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。

2.BC.番茄和胡蘿卜富含維生素A。維生素A對(duì)于維持視力、皮膚健康和免疫系統(tǒng)功能有重要作用。

3.ABCD.鈣、鎂、鉀、磷都是對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)在人體中發(fā)揮著多種生理功能，如維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉功能等。

4.AB.燕麥和玉米富含膳食纖維。膳食纖維對(duì)于維持腸道健康、降低膽固醇水平和控制體重有重要作用。

5.AB.豬肝和紅棗富含鐵。鐵是合成血紅蛋白的重要成分，對(duì)于預(yù)防貧血和提高免疫力有重要作用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。營(yíng)養(yǎng)不足可能導(dǎo)致各種健康問(wèn)題，但營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也可能引起健康問(wèn)題。

2.×.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致其他健康問(wèn)題。

3.√.脂肪酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。脂肪酸是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要