2024年食品安全法管理知識試題庫及答案

2024年食品安全法管理知識試題庫

第一部分單選題（70題）

1、關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？（）

A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)

生行政部門備案

B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)

生行政部門備案

C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級

人民政府衛(wèi)生行政部門備案

I）.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級

人民政府衛(wèi)生行政部門備案

【答案】：B

2、集體用餐配送單位不納入食品經(jīng)營許可管理的范圍。

A、正確

B、錯誤

【答案】：B

3、申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部

門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告

的，該申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A、1

B、2

C、3

I）、4

【答案】：A

4、《食品安全法》中，針對地方特色食品，沒有食品

安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、企業(yè)

B、省、自治區(qū)、直轄市制定

C、行業(yè)協(xié)會制定

D、無標(biāo)準(zhǔn)7

【答案】：B

5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)

外，還應(yīng)制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

【答案】：B

6、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到，并進(jìn)

行必要的解釋說明，以避免誤導(dǎo)消費者和

社會輿論。

A、公開公正

B、準(zhǔn)確及時

C、全面客觀

D、科學(xué)合理

【答案】：B

7、在（）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可

以使用的范圍。

A、在國外已經(jīng)使用

13、在我國有長期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色、香、味

【答案】：C

8、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，

使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)

經(jīng)營者承擔(dān)（）責(zé)任。

A、同等

B、連帶

C、主要

D、次要

【答案】：B

9、下列表述正確的是（）

A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修

訂。

B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修

訂。

C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修

訂。

D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修

訂。

【答案】：B

10、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）

進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、三年

I）每五年

【答案】：A

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排

未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾

病的人員從事接觸直接入口食品的工作；健康證有效期一年。

11、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品

相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安

全性評估材料。

A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

【）、國家出入境檢驗檢疫部門

【答案】：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原料生產(chǎn)食品，

或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)

生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)

當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準(zhǔn)

予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

12、為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安

全，我國制定（B、）。

A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量安全法

【答案】：答案、B

13、為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國

食品安全法》（）

A、食品衛(wèi)生

B、公眾身體健康和生命安全

C、食品生產(chǎn)正常運行

1）、食品經(jīng)營秩序

【答案】：B

14、在中國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、以上都正確

【答案】：D

15、被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接

負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)

不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管

理人員。

A、6個月

B、1年

C、3年

1）、5年

【答案】：D

16、下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)

的食品

C、以病死的肉類%原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

【答案】：B

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品

添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品

添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用

回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、

畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品

添加劑.

17、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法

審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其

經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有

違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)依法給予處罰

A、正確

B、錯誤

【答案】：B

18、“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（）

A、范菜紅

B、胭脂紅

C、赤鮮紅

D、蘇丹紅

【答案】：D

19、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)

貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少

于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確

保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。（第五十條）

A、三個月，一年？B、三個月，二年？C、六個月，一

年？D、六個月，二年

【答案】：D

20、（）應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生

產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。

A、食品企業(yè)

13、食品行業(yè)協(xié)會

C、新聞媒體

D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門

【答案】：B

21、金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要

吃蝦頭。

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

22、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（）,

并且負(fù)責(zé)食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范

的制定，組織查處食品安全重大事故。

A、食品安全風(fēng)險評右

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品安全信息公布

D、以上都正確

【答案】：D

23、《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、

食品經(jīng)營許可的有效期為（）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

【答案】：D

24、食源性疾病是指通過攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)

（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

25、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同同級食品藥品監(jiān)督管理、

質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的

執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價，并根據(jù)

評價結(jié)果及時修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

26、核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起個工作

日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查

A、10

B、15

C、20

D、5

【答案】：A

27、食品的出廠檢驗應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目、檢驗方

法進(jìn)行，如生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定了嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，可以按照自己制定的

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

28、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國從事

與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營活動都必須遵守《食品安全法》。（）

A、領(lǐng)域內(nèi)

B、管轄范圍內(nèi)

C、境內(nèi)

D、行政區(qū)域內(nèi)

【答案】：C

29、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方

法與規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定

A、正確

B、錯誤

【答案】：B

30、生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的

食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

31、國家強制性要求食品經(jīng)營個體工商戶建立食品進(jìn)

貨查驗記錄制度

A、正確

B、錯誤

【答案】：B

32、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，

哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是、（）

A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼

兒和其他特定人群的主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病

預(yù)防、治療功能

1）、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

【答案】：A

33、關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。

A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、

無害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的

隔離措施

D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

【答案】：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具

和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品

安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一

同貯存、運輸。

34、《中華人民共和國食品安全法》于由第十一屆全國

人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議審議通過（）。

A、2009年02月28日

B、2009年06月01日

C、2011年03月05日

D、2011年11月20日

【答案】：A

35、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）

A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他

特定人群的主輔食品

B、超過保質(zhì)期的食品

C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

1）、以上都是

【答案】：D

36、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)

定。

A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

B、國務(wù)院

C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門

D、工商管理部門

【答案】：A

37、下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)

定的是（）o

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

【答案】：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品

添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品

添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用

回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑

的食品

38、食品安全工作的新理念是（）

A、預(yù)防為主

B、預(yù)防為主，風(fēng)險管理

C、預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程管控

【）、預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程控制，社會共治

【答案】：D

39、《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全

責(zé)任保險。

A、強制性要求

B、鼓勵

C、限制

D、尚沒有明確規(guī)定

【答案】：B

40、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（）

A、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為

一年。

【答案】：A

41、《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售

明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可

以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款

()的賠償金。

A、原價

B、雙倍

C、五倍

D、十倍

【答案】：D

42、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品

相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督

管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料

A、正確

B、錯誤

【答案】：B

43、下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的()o

A、專間、備餐場所、烹飪場所

B、專間、烹飪場所

C、專間、備餐場所

D、備餐場所、烹飪場所

【答案】：C

44、關(guān)于進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說法

正確的是？

A、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企

業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家

地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)

為符合食品安全要求的，

決定暫予適用，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

B、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新

品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出

申請并提交相關(guān)的安全性評估材料國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否

準(zhǔn)予許可的決定，并及時

制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

C、禁止進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品

D、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如歐盟或美國

等發(fā)達(dá)國家及地區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可參照執(zhí)行3

【答案】：A

45、任何單位和個人都有權(quán)舉報食品經(jīng)營許可實施過程

中的違法行為。

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

46、《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)

當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

47、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者申請備案的，省級和市、縣級食

品藥品監(jiān)督管理部匚應(yīng)當(dāng)自完成備案后個工

作日內(nèi)向社會公開相關(guān)備案信息

A、7

B、5

C、3

D、10

【答案】：A

48、根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（），濫用職權(quán)或者玩忽職守,

導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有

期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處

五年以上十年以下有期徒刑。

A、國家機關(guān)工作人員

B、食品企業(yè)管理人員

C、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國家機關(guān)工作人員

D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員

【答案】：C

49、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主

要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本

企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。

A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作

【）、企業(yè)對外宣傳

【答案】：C

解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健

全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗

工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)

落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

50、食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全

面負(fù)責(zé)。

A、品控人員

B、檢驗人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人

【答案】：D

解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健

全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強食品檢驗

工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)

落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

51、食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、（）

A、各種供人食用的成品和原料。

B、指各種供人食生或者飲用的成品和原料。

C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳

統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。

D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又

是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的

物品。

【答案】：D

52、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、

亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。

A、疾病預(yù)防、治療功能

B、材料用量

C、保存方式

D、保質(zhì)期

【答案】：A

53、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)食品行業(yè)協(xié)

會消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消

費者推薦食品。

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

54、被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章,

不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定,

拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣

文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門（）

A、給予警告，并處1萬元以下罰款B、處1萬元以上3萬元以下罰款

C、責(zé)令改正【）、艱據(jù)情節(jié)依法單處或者并處

警告、3萬元以下罰款

【答案】：D

55、下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

【答案】：A

解析：根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加

劑名單（第1-5批匯總）》

56、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費

者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)（）。

A、承擔(dān)全部責(zé)任

B、承擔(dān)部分責(zé)任

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任

D、承擔(dān)無限責(zé)任

【答案】：C

57、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地

方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食

品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報（）備案。

A、國務(wù)院法制辦

B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、全國人大法工委

D、全國人大常委會

【答案】：B

58、人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險

評估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗

機構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險評估信息和

食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。

A、縣級以上

B、省級以上

C、設(shè)區(qū)的市以上

1）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上

【答案】：A

59、下面有食品添加物不正確的說法是（）。

A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明

磯、硅酸鋁鈉）

B、面制食品中鋁限量指標(biāo)W100mg/kg（以質(zhì)量計）

C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油

條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中

D、膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)

問題

【答案】：A

60、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》

和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對活動實施監(jiān)督管理。

A、食品衛(wèi)生

B、農(nóng)產(chǎn)品種植

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營

D、畜禽養(yǎng)殖

【答案】：C

61、修訂后的《中華人民共和國食品安全法》于由第十二屆全國人民

代表大會常務(wù)委員會第十四次會議審議通過。

()

A、2011年03月05B

B、2012年11月20日

C、2015年04月24日

D、2015年10月010

【答案】：C

62、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說

明書的要求不正確的是（）。（九十七條）

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、

聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的

規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

【答案】：C

63、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）

部門投訴。

A、食品藥品監(jiān)督部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

I）、食品安全委員會

【答案】：A

64、關(guān)于食品再加熱，哪種說法不正確（）

A、加熱時，中心溫度應(yīng)高于7CTC

B、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱

C、食品再加熱不要超過2次

D、加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)

【答案】：C

65、某縣衛(wèi)生局在接到該縣人民醫(yī)院有關(guān)食源性疾病病人的報告后,

未向該縣食品藥品監(jiān)督管理局通報，造成了

重大食品安全事故，對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)

任人員應(yīng)給予警告處分

A、正確

B、錯誤

【答案】：B

66、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，按照許可范

圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺

放《食品經(jīng)營許可證》。

A、正確

B、錯誤

【答案】：A

67、食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、（）

A、預(yù)先定量包裝的食品

B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品

C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品

D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱

【答案】：C

68、食品安全工作實行為主、風(fēng)險管理、全程控制、社

會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）

A、打擊

B、預(yù)防

C、事后監(jiān)管

D、以上都不是

【答案】：B

69、《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實

施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全

管理水平。

A、強制性要求

B、限制

C、鼓勵

D、尚沒有明確規(guī)定

【答案】：C

70、對國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實施監(jiān)

督管理。

A、縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

B、縣級以上人民政府工商行政管理部門

C、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

1）、國家出入境檢驗瞼疫部門

【答案】：C

第二部分多選題（10題）

1、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，

各級食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開展

等各個環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照食品

安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營，切

實落實食品安全首負(fù)責(zé)任

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、餐飲服務(wù)

D、食品