老年人營(yíng)養(yǎng)與健康題目回顧

老年人營(yíng)養(yǎng)與健康題目回顧姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的比例大約為：

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

2.老年人飲食中膳食纖維的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.精制谷物

3.老年人容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是：

A.維生素A缺乏

B.維生素B12缺乏

C.維生素C缺乏

D.維生素D缺乏

4.老年人飲食中鈣的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

5.老年人飲食中鋅的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

6.老年人飲食中膽固醇的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

7.老年人飲食中脂肪的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

8.老年人飲食中鉀的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

9.老年人飲食中鈉的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

10.老年人飲食中鎂的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

11.老年人飲食中磷的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

12.老年人飲食中鐵的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

13.老年人飲食中銅的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

14.老年人飲食中碘的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

15.老年人飲食中硒的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

16.老年人飲食中鉬的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

17.老年人飲食中鉻的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

18.老年人飲食中錳的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

19.老年人飲食中氟的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

20.老年人飲食中硅的主要來(lái)源是：

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥包括：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏

C.維生素B12缺乏

D.維生素C缺乏

E.維生素D缺乏

2.老年人飲食中應(yīng)增加以下哪些食物：

A.蔬菜和水果

B.奶制品和豆制品

C.精制谷物

D.肉類(lèi)

E.蛋類(lèi)

3.老年人飲食中應(yīng)減少以下哪些食物：

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.鈉

E.鉀

4.老年人飲食中應(yīng)增加以下哪些營(yíng)養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

5.老年人飲食中應(yīng)減少以下哪些營(yíng)養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.老年人飲食中蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的比例較高。（）

2.老年人飲食中膳食纖維的主要來(lái)源是肉類(lèi)。（）

3.老年人容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是維生素A缺乏。（）

4.老年人飲食中鈣的主要來(lái)源是蔬菜和水果。（）

5.老年人飲食中鋅的主要來(lái)源是奶制品和豆制品。（）

6.老年人飲食中膽固醇的主要來(lái)源是蛋類(lèi)。（）

7.老年人飲食中脂肪的主要來(lái)源是奶制品和豆制品。（）

8.老年人飲食中鉀的主要來(lái)源是肉類(lèi)。（）

9.老年人飲食中鈉的主要來(lái)源是蔬菜和水果。（）

10.老年人飲食中鎂的主要來(lái)源是奶制品和豆制品。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的比例大約為15%，以維持正常的生理功能和組織修復(fù)。

2.C

解析思路：蔬菜和水果是老年人膳食纖維的主要來(lái)源，有助于預(yù)防便秘和心血管疾病。

3.B

解析思路：維生素B12對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要，老年人由于消化吸收能力下降，容易發(fā)生維生素B12缺乏。

4.D

解析思路：奶制品和豆制品是老年人飲食中鈣的主要來(lái)源，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

5.A

解析思路：肉類(lèi)是老年人飲食中鋅的主要來(lái)源，鋅對(duì)免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂至關(guān)重要。

6.B

解析思路：膽固醇主要存在于動(dòng)物性食品中，尤其是蛋類(lèi)。

7.D

解析思路：脂肪主要存在于奶制品和豆制品中，但老年人應(yīng)適量攝入，避免肥胖和心血管疾病。

8.C

解析思路：蔬菜和水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

9.D

解析思路：鈉主要存在于加工食品中，老年人應(yīng)減少鈉的攝入，以預(yù)防高血壓。

10.D

解析思路：奶制品和豆制品是老年人飲食中鎂的主要來(lái)源，鎂對(duì)骨骼、肌肉和神經(jīng)功能有益。

11.D

解析思路：奶制品和豆制品是老年人飲食中磷的主要來(lái)源，磷是骨骼和牙齒的重要成分。

12.A

解析思路：肉類(lèi)是老年人飲食中鐵的主要來(lái)源，鐵是合成血紅蛋白和預(yù)防貧血的關(guān)鍵。

13.C

解析思路：蔬菜和水果是老年人飲食中銅的主要來(lái)源，銅對(duì)免疫系統(tǒng)和新陳代謝有益。

14.C

解析思路：蔬菜和水果是老年人飲食中碘的主要來(lái)源，碘是合成甲狀腺激素的必需元素。

15.C

解析思路：蔬菜和水果是老年人飲食中硒的主要來(lái)源，硒是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。

16.C

解析思路：蔬菜和水果是老年人飲食中鉬的主要來(lái)源，鉬參與多種酶的活性。

17.C

解析思路：蔬菜和水果是老年人飲食中鉻的主要來(lái)源，鉻有助于調(diào)節(jié)血糖水平。

18.C

解析思路：蔬菜和水果是老年人飲食中錳的主要來(lái)源，錳對(duì)骨骼和酶活性有益。

19.D

解析思路：奶制品和豆制品是老年人飲食中氟的主要來(lái)源，氟有助于預(yù)防齲齒。

20.C

解析思路：奶制品和豆制品是老年人飲食中硅的主要來(lái)源，硅對(duì)骨骼和皮膚健康有益。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥包括多種維生素和礦物質(zhì)的缺乏，以及蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良。

2.ABDE

解析思路：老年人應(yīng)增加蔬菜和水果、奶制品和豆制品、蛋類(lèi)等富含營(yíng)養(yǎng)的食物。

3.ADE

解析思路：老年人應(yīng)減少脂肪、碳水化合物和鈉的攝入，以降低肥胖和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.ABCD

解析思路：老年人飲食中應(yīng)增加蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，以維持健康。

5.ABCD

解析思路：老年人飲食中應(yīng)減少蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素的攝入，以避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和健康問(wèn)題。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：老年人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總熱量的比例大約為15%，而不是較高。

2.×

解析思路：蔬菜和水果是老年人膳食纖維的主要來(lái)源，而不是肉類(lèi)。

3.×

解析思路：老年人容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是維生素B12缺乏，而不是維生素A缺乏。

4.×

解析思路：奶制品和豆制品是老年人飲食中鈣的主要來(lái)源，而不是蔬菜和水果。

5.×

解析思路：肉類(lèi)是老年人飲食中鋅的主要來(lái)源，而不是奶制品和豆制品。

6.×

解析思路：膽固醇