營養(yǎng)師資格證考試的內(nèi)容與試題建議

營養(yǎng)師資格證考試的內(nèi)容與試題建議姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的礦物質(zhì)中，屬于常量元素的是：

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白面包

B.紅薯

C.豬肉

D.牛奶

4.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.花生

D.玉米

7.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.鮮奶

D.豬肉

8.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.鮮奶

D.玉米

9.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.豆腐

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.豆腐

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含葉酸？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素有：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆類

C.玉米

D.香蕉

E.豬肉

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.橙子

E.香蕉

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.芒果

D.草莓

E.香蕉

5.下列哪些食物富含鈣？

A.鮮奶

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豬肝

E.豬肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發(fā)育所必需的物質(zhì)。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育所必需的物質(zhì)。（）

6.膳食纖維對人體的消化系統(tǒng)有保護作用。（）

7.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

8.維生素C缺乏會導致壞血病。（）

9.鈣缺乏會導致佝僂病。（）

10.鋅缺乏會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析：維生素被稱為“生命的火花”，因為它是人體新陳代謝、生長和發(fā)育所必需的微量有機化合物。

2.C

解析：礦物質(zhì)中，鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等屬于常量元素，它們在人體內(nèi)含量較多。

3.B

解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C

解析：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果和瘦肉中，豆腐中含量較高。

5.A

解析：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、紅薯等食物中。

6.A

解析：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，番茄富含維生素C。

7.C

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鮮奶富含鈣。

8.A

解析：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，豬肝富含鐵。

9.B

解析：鋅是人體生長發(fā)育所必需的微量元素，花生富含鋅。

10.A

解析：硒是一種重要的微量元素，芝麻富含硒。

11.B

解析：維生素E是一種抗氧化劑，芝麻富含維生素E。

12.C

解析：維生素B2參與能量代謝，豆腐富含維生素B2。

13.A

解析：維生素B3參與脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝，玉米富含維生素B3。

14.A

解析：維生素B5參與能量代謝，玉米富含維生素B5。

15.A

解析：維生素B6參與氨基酸代謝，玉米富含維生素B6。

16.D

解析：維生素B12參與紅細胞的生成，雞蛋富含維生素B12。

17.D

解析：維生素K參與血液凝固，雞蛋富含維生素K。

18.A

解析：葉酸參與紅細胞的生成，玉米富含葉酸。

19.A

解析：維生素D有助于鈣的吸收，玉米富含維生素D。

20.A

解析：維生素A有助于視力保護，玉米富含維生素A。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD

解析：紅薯、豆類、玉米和香蕉富含膳食纖維。

3.ABCD

解析：胡蘿卜、番茄、蘋果和橙子富含維生素A。

4.ABCD

解析：番茄、柑橘、芒果和草莓富含維生素C。

5.ABCD

解析：鮮奶、豆?jié){、豆腐和豬肝富含鈣。

三、判斷題

1.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對于維持人體正常生理功能至關(guān)重要。

2.×

解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，但并非唯一來源。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦活動所需的能量。

4.√

解析：維生素是人體生長發(fā)育所必需的微量有機化合物，參與多種生理功能。

5.√

解析：礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育所必需的元素，參與骨骼、牙齒、神經(jīng)和肌肉等多種生理功能。

6.√

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動