營養(yǎng)師資格證面試題目及答案

營養(yǎng)師資格證面試題目及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.紅薯

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

2.蛋白質(zhì)的主要食物來源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

3.以下哪項是低脂肪的食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

4.食鹽攝入過多會導致哪種疾病？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.蘋果

6.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

8.以下哪種食物富含鐵？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

9.以下哪種食物富含鋅？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

10.以下哪種食物富含鉀？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.蘋果

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.米飯

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.蛋類

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.雞蛋

D.魚類

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.蛋類

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.玉米

C.米飯

D.面包

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

3.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.植物油

5.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.肉類富含抗氧化物質(zhì)。（）

2.水果和蔬菜富含膳食纖維。（）

3.瘦肉富含維生素A。（）

4.雞蛋富含鈣。（）

5.植物油富含維生素E。（）

6.谷物富含維生素B1。（）

7.面包富含維生素B2。（）

8.雞肉富含維生素B3。（）

9.豆類富含維生素B5。（）

10.魚肝油富含維生素K。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.B

解析思路：抗氧化物質(zhì)主要存在于植物性食物中，如水果和蔬菜，其中B選項水果富含抗氧化物質(zhì)。

2.D

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于動物性食品和部分植物性食品，其中肉類是主要的蛋白質(zhì)來源。

3.C

解析思路：低脂肪食物是指脂肪含量較低的食物，瘦肉中脂肪含量相對較低。

4.B

解析思路：食鹽攝入過多會導致血壓升高，是高血壓的一個重要風險因素。

5.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、奶制品和某些植物性食物中，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A。

6.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，牛奶是鈣的良好來源。

7.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜是膳食纖維的良好來源。

8.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，牛奶中含有一定量的鐵。

9.C

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，瘦肉是鋅的良好來源。

10.A

解析思路：鉀是維持人體水電解質(zhì)平衡的重要礦物質(zhì)，牛奶中含有一定量的鉀。

11.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，橙子是維生素C的良好來源。

12.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些魚類中，魚肝油是維生素D的良好來源。

13.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，植物油是維生素E的良好來源。

14.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、燕麥、麥片等食物中，燕麥是維生素B1的良好來源。

15.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，牛奶是維生素B2的良好來源。

16.A

解析思路：維生素B3主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，雞肉是維生素B3的良好來源。

17.B

解析思路：維生素B5主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，豆類是維生素B5的良好來源。

18.A

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，雞肉是維生素B6的良好來源。

19.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，魚肝油是維生素B12的良好來源。

20.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、植物油和某些動物性食品中，蔬菜是維生素K的良好來源。

二、多項選擇題答案

1.AB

解析思路：高纖維食物主要指富含膳食纖維的食物，燕麥和玉米是高纖維食物。

2.AB

解析思路：低脂肪食物指脂肪含量較低的食物，牛奶和雞蛋的脂肪含量相對較低。

3.ABCD

解析思路：高蛋白食物主要指富含蛋白質(zhì)的食物，肉類、魚類、蛋類和豆類都是高蛋白食物。

4.AB

解析思路：高鈣食物主要指富含鈣的食品，牛奶和雞蛋都含有較高的鈣。

5.AB

解析思路：高鉀食物主要指富含鉀的食品，水果和蔬菜都含有較高的鉀。

三、判斷題答案

1.×

解析思路：肉類并不富含抗氧化物質(zhì)，抗氧化物質(zhì)主要存在于植物性食物中。

2.√

解析思路：水果和蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預(yù)防便秘。

3.×

解析思路：瘦肉并不富含維生素A，維生素A主要存在于動物肝臟、奶制品和某些植物性食物中。

4.√

解析思路：雞蛋富含鈣，是鈣的良好來源。

5.√

解析思路：植物油富含維生素E，是維生素E的良好來源。

6.√

解析思路：谷物富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。

7.×