茶藝師初級(jí)模擬題含參考答案

茶藝師初級(jí)模擬題含參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)____認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉出口D、茶葉檢測(cè)正確答案：B2.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、5gB、4gC、2gD、3g正確答案：D3.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至六成滿B、聞香杯至七成滿C、聞香杯至八成滿D、品茗杯至七成滿正確答案：B4.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化淡妝B、一定要將頭發(fā)盤(pán)起C、為了保持樸素，不化妝D、化彩妝正確答案：A5.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。A、5秒鐘B、30秒鐘C、20秒鐘D、15秒鐘正確答案：D6.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶盅C、茶海D、茶則正確答案：D7.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。正確答案：8.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.4mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜0.5mg/kg正確答案：B9.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。A、塌腰放松B、頭正肩平C、雙腿并攏D、挺胸、收腹正確答案：A10.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、樹(shù)瘤壺C、魚(yú)化龍壺D、書(shū)畫(huà)壺正確答案：B11.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶疏》C、《茶箋》D、《中國(guó)茶經(jīng)》正確答案：B12.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、50B、60C、40D、30正確答案：A13.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。A、雜質(zhì)少B、溶質(zhì)少C、礦物質(zhì)少D、溶質(zhì)多正確答案：B14.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、茶多酚B、淀粉C、水分D、葉綠素正確答案：A15.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購(gòu)毛茶B、成交計(jì)價(jià)C、加工驗(yàn)收D、茶葉銷(xiāo)售正確答案：A16.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)B、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)C、民事糾紛委員會(huì)D、向人民法院正確答案：A17."茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、吃糖B、抽煙C、飲茶D、飲酒正確答案：A18.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、20℃C、25℃D、10℃正確答案：C19.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀B、葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小C、葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大D、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小正確答案：D20.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、1克C、3克D、4克正確答案：B21.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)正確答案：C22.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、雞蛋B、面粉C、甜品D、調(diào)味品正確答案：D23.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木正確答案：A24.我國(guó)茶道的核心思想是（)A、怡B、和C、真D、靜正確答案：B25.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、加速各種化學(xué)反應(yīng)B、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、抑制物質(zhì)解體D、增進(jìn)滋味醇和正確答案：B26.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱快，不透氣B、透氣C、傳熱慢D、傳熱快，透氣正確答案：A27.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、烏龍茶、普洱茶C、花茶、烏龍茶D、普洱茶、白茶正確答案：B28.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三成B、五六成C、三四成D、七八成正確答案：D29.____瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、建窯C、定窯D、鈞窯正確答案：A30.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、加工標(biāo)準(zhǔn)樣B、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D31.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，____。A、山水上，江水中，井水下B、江水上，山水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、泉水上，溪水中，河水下正確答案：A32.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、儲(chǔ)茶器B、茶海C、茶船D、隨手泡正確答案：A33.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、糖尿病B、冠心病C、神經(jīng)衰弱D、胃病正確答案：C34.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是：()A、普洱茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、太平猴魁正確答案：A35.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、烏龍茶B、普洱茶、白茶C、花茶、白茶D、烏龍茶、普洱茶正確答案：D36.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、品茗杯C、聞香杯D、公道杯正確答案：D37.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形()，色澤嫩綠有潤(rùn)。A、光滑多毫B、緊結(jié)光亮C、緊卷多毫D、緊結(jié)多毫正確答案：C38."茶醉”時(shí)可以通過(guò)____，水果等方法來(lái)緩解。A、飲茶B、吃糖C、抽煙D、飲酒正確答案：B39.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉經(jīng)銷(xiāo)D、茶葉藝術(shù)正確答案：A40.品飲（）時(shí),茶水的比例以1:50為宜。A、青茶B、綠茶C、鐵觀音D、鳳凰水仙正確答案：B41.(）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、團(tuán)茶B、末茶C、擂茶D、散茶正確答案：C42.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼B、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)正確答案：A43.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、走路步幅疾B、身體挺拔C、兩腳跟前后走直線D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大正確答案：A44.基本茶類(lèi)可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和（）A、花茶B、春茶C、青茶D、黃茶正確答案：D45.綠茶屬于____。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、不發(fā)酵茶類(lèi)B、輕發(fā)酵茶類(lèi)C、全發(fā)酵茶類(lèi)D、半發(fā)酵茶類(lèi)正確答案：A46."清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出"至茶品之四等”位于"香”之上的等次為()。"A、韻B、活C、甘D、清正確答案：D47.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投C、以壺容積的八成滿為宜D、壺的二三成滿正確答案：A48.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、慢沖而入B、直沖而入C、先慢后快入D、點(diǎn)沖而入正確答案：B49.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、回避C、熱情地D、不主動(dòng)正確答案：D50.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、主管、服務(wù)員、雜工B、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工C、主管、茶藝小姐D、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等正確答案：D51.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、五代B、明代C、元代D、宋代正確答案：D52.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、河北唐山B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江余姚D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D53.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、不銹鋼茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：B54.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、按個(gè)人要求選擇工作分工D、不服從值班安排的權(quán)利正確答案：A55.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、畫(huà)藝B、戲藝C、茶藝D、曲藝正確答案：C56.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%正確答案：A57.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類(lèi)B、半發(fā)酵茶類(lèi)C、不發(fā)酵茶類(lèi)D、全發(fā)酵茶類(lèi)正確答案：C58.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度B、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、在行走中可以步幅稍大些正確答案：B59.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜60mg/kgD、＜20mg/kg正確答案：A60.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、兩手臂自然擺動(dòng)B、步幅輕盈C、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)D、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大正確答案：C61.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：____。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段正確答案：D62.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、浙江龍泉B、江西景德鎮(zhèn)C、湖南長(zhǎng)沙D、福建德化正確答案：B63.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。A、湯色和葉底B、醇香和濃鮮C、香氣和滋味D、醇香和湯色正確答案：C64.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶針B、茶巾C、茶則D、蓋置正確答案：D65.福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開(kāi)水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。A、使茶葉快速浸出B、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失C、保持壺內(nèi)溫度D、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失正確答案：D66.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。A、1gB、4gC、3gD、2g正確答案：A67.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D68.茶入詩(shī)畫(huà)是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為（）。A、唐代元稹B、唐代盧仝C、唐代陸羽D、宋代蘇軾正確答案：B69.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mgkgB、≤0.5mgkgC、≤2mgkgD、≤60mgkg正確答案：A70.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫(xiě)工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心五大類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，葉大而密，樹(shù)冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類(lèi)物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中"武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.峨眉山玉液泉是中國(guó)"五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開(kāi)水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)