中級茶藝師復(fù)習(xí)題含答案

中級茶藝師復(fù)習(xí)題含答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。A、過濾法B、多次蒸餾C、澄清法D、煮沸法正確答案：B2.下面()不屬于不雅觀的小動作。A、挖鼻子B、使眼色C、點頭D、掏耳朵正確答案：B3.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、點香B、使光線柔和，空氣流通C、播放進行曲D、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物正確答案：C4.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、亮度和光波B、強度和性質(zhì)C、光譜和長短D、強度和光波正確答案：B5.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、投放C、調(diào)味D、攪拌正確答案：A6.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B7.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、正山小種B、本山C、武夷巖茶D、鐵觀音正確答案：C8.明代茶道閱潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶食C、水質(zhì)D、茶興正確答案：C9.茶葉是飲料，其飲用價值取決于()*****。A、滋味B、香氣C、湯色D、外形正確答案：A10.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C11.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()A、85左右B、90左右C、100左右D、60左右正確答案：A12.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、八分滿B、九分滿C、六分滿D、五分滿正確答案：D13.對于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、柜臺D、入口正確答案：D14.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、本山B、武夷巖茶C、鐵觀音D、正山小種正確答案：B15.身體肥胖的人飲茶時注意()A、可選擇紅茶B、以選擇綠茶為上C、以選用白茶為好D、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適正確答案：D16.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、紫砂壺B、玻璃杯C、玻璃壺D、蓋碗正確答案：A17.花茶屬于再加工茶類，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、菊花普洱茶D、茉莉花茶正確答案：D18.茶藝師在跪坐時，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相握擺放于腹前。A、雙腳踝B、雙腳跟C、雙腳掌D、雙腳尖正確答案：B19.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)C、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：A20.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶等。A、投茶B、磨茶C、碾茶D、羅茶正確答案：A21.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、400B、300C、500D、600正確答案：D22.當(dāng)顧客的要求無法滿足時，以下拒絕顧客錯誤的做法是()A、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、斷然拒絕正確答案：D23.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()A、蓋碗B、玻璃杯C、紫砂壺D、瓷壺正確答案：B24.茶藝表演的背景音樂可以選擇()①古典名曲②為品茶而謂寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②③C、②③④D、①②正確答案：B25.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是()同時使茶具得到再次清洗。A、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎B、提高壺(杯)的溫度C、主要是清洗茶具D、主要是起到消毒殺菌的作用正確答案：B26.茶席的成功命題，包含了對主題()的概括。A、鮮明、簡潔B、高度、鮮明C、鮮明、準(zhǔn)確D、簡潔、準(zhǔn)確正確答案：B27.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、20℃B、10℃C、25℃D、28℃正確答案：C28.瓷器茶具按色澤不同了分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：A29.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、渥堆B、萎凋C、殺青D、發(fā)酵正確答案：D30."()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。A、真B、怡C、和D、靜正確答案：A31.對茶樹來說，一般pH值()的土壤均可生長。A、4.0~5.5B、4.0-8.5C、5.5--9.0D、1.0~5.5正確答案：A32.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、視野大小B、技術(shù)能力C、應(yīng)變能力D、知識結(jié)構(gòu)正確答案：C33.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、民族器樂曲B、流行曲C、鋼琴曲D、古箏曲正確答案：A34.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、2mB、0.5mC、3mD、1.2m正確答案：D35.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是()。A、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚B、香氣清純，滋味甜爽C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽?D、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性正確答案：B36.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、油炒茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶正確答案：A37.()有“青蒂綠腹蜻矩頭”之美稱。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、正山小種D、碧螺春正確答案：A38.()是構(gòu)成禮儀最基本的三人要素之一。A、專業(yè)B、儀表C、素質(zhì)D、服飾正確答案：D39.光照對茶樹的生長有一點的影響，主要是光的()與光的（）。A、光譜和長短B、強度和性質(zhì)C、亮度和光波D、強度和光波正確答案：B40.“滇紅”營毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、金絲B、深黃C、菊黃D、淺黃正確答案：C41.飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。A、福建人B、浙江人C、廣東人D、廣西人正確答案：C42.以下()茶葉是因人名而得名的。A、龍井茶B、碧螺春C、鐵觀音D、本山正確答案：B43.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，A、撮泡B、瀹飲C、清飲D、調(diào)飲法正確答案：D44.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交于賓客，并適時地為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、茶葉B、品飲方法C、消費清單D、消費積分正確答案：A45.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A、鞠躬禮B、微笑C、伸手禮D、點頭禮正確答案：D46.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后,茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、3-4B、5-6C、7-8D、1-2正確答案：C47.品飲綠茶時，要()。A、嘗滋味一聞香看湯色B、聞香嘗滋味看湯色C、看湯色聞香一嘗滋味D、聞香看湯色一嘗滋味正確答案：C48.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()。A、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用B、有利尿,調(diào)節(jié)體溫的作用C、使神經(jīng)中框興奮,產(chǎn)生彼勞,降低勞動效率。D、抵抗酒精、煙堿的毒害作用正確答案：C49.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。A、摸清顧客心理B、熱情好客C、必須做到推介方式有效D、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷正確答案：B50.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正確答案：A51.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、戒指B、手鏈C、化妝D、手套正確答案：D52.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、五B、三C、六D、十正確答案：C53.茶葉中的生物堿里包括茶堿、__和()。A、可可堿和咖啡堿B、果膠和可可堿C、果膠和咖啡堿D、可可堿和咖啡堿正確答案：A54.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利D、取得勞動報酬的權(quán)利正確答案：B55.老人可飲()。A、青茶B、綠茶C、淡紅茶D、淡花茶正確答案：C56.以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、金萱B、翠玉C、東方美人D、單叢正確答案：D57.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、江西景德鎮(zhèn)D、浙江龍泉正確答案：C58.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、標(biāo)準(zhǔn)性B、預(yù)見性C、現(xiàn)實性D、連續(xù)性正確答案：D59.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()A、馥郁帶鮮花香B、清香帶海藻味C、板栗香奶油香D、甜香或焦糖香正確答案：D60.茶藝師在蹲坐時，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相捆擺放于腹前。A、雙腳尖B、雙腳跟C、雙腳踝D、雙腳掌正確答案：B61.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)正確答案：B62.沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、鐵B、銅C、瓷D、錫正確答案：A63.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、目光向上B、面帶微笑，語氣溫和C、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：A64.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木材B、木炭C、煤D、酒精正確答案：B65.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、控制茶點成本B、茶點的特色C、茶點定價D、茶點的設(shè)置正確答案：A66.“竹簡茶”所用的竹簡應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、四D、三正確答案：A67.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺。A、骯臟B、夸張C、鮮艷D、目眩正確答案：B68.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、貢茶B、綠茶C、碎茶D、散茶正確答案：D69.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、淡泊B、自然C、求美D、和諧正確答案：C70.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和甘醇B、滋味和花香C、回甘和茶香D、回味和花香正確答案：A71.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、灰白B、白C、青白D、黃白正確答案：B72.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、小朱壺B、孟臣罐C、玉書碾D、湖汕風(fēng)爐正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()職業(yè)經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶葉包裝要求做到隨時開箱取條，隨時包裝，快速包裝，嚴(yán)格執(zhí)行操作制度。防止水分增加和茶香的散失。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()“三生湯”的主要原料是“生葉(鮮嫩茶葉)、生米、花生”。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()以湖北老青茶作原料蒸壓而成的青磚茶，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃，無青氣，湯色紅黃尚明，葉底暗黑粗老，要高沖大水流。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()白毫銀針屬于黃芽茶。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()品飲花茶中的口品，即品味品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒留香，精神愉悅。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()茶藝是茶文化的基礎(chǔ)。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用A、正確B、錯誤正確答案：A22.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯50°間都可以種植。A、正確B、錯誤正確答案