2023年茶藝師（中級(jí)）證考試題及茶藝師（中級(jí)）試題答案

2023年茶藝師（中級(jí)）證考試題及茶藝師（中級(jí)）試題答案

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一

種待客禮儀。（D）

A^三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

5、【單選題】（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如

鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C,北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

6、【單選題】“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶

經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。

（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

7、【單選題】“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為（）”。（C）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

8、【單選題】“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

9、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（）基礎(chǔ)。（D）

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D.審美

10、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

11、【單選題】下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

12、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

13、【單選題】下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

M、【單選題】舉止是指通過(guò)人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的（）。

（D）

A、語(yǔ)言規(guī)則

B、語(yǔ)言活動(dòng)

C、語(yǔ)言規(guī)范

D、語(yǔ)言符號(hào)

15、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

16、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

17、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。（A）

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

18、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和（）

中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）

A、公道杯

B.品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

19、【單選題】從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要（）。（B）

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

20、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開(kāi)水沖泡。

（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90C?95℃

D、85c?90℃

21、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯普制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

22、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理.，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)

生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢

查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

23、【單選題】沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

24、【單選題】品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健

康的飲料，輕松的享受生活。（A）

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

25、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

26、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

27、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。（C）

A、一

B、二

C、二

D、四

28、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）

A、0.04mg/L

BN0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

29、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D>4mg/L

30、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

31、【單選題】在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

32、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南跖突泉

33、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩

名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

34、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書(shū)，名為：）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

35、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪

師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

36、【單選題】廣義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

37、【單選題】腳手架地基應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平整，場(chǎng)地應(yīng)有排水措施，不應(yīng)有積水，土

層地基上的立桿底部采用墊板代替混凝土墊層時(shí)，墊板宜采用厚度不小于5,安

全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,0mm、寬度不小于（）rnn、長(zhǎng)度不少于兩跨的木墊板。

（C）

A、120

B、150

C、200

D、250

38、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵（）時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（A）

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

39、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，

葉片出現(xiàn)灼傷。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

40、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

41、【單選題】明清時(shí)期，（）撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。（B）

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

42、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

43、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是（）。（A）

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

44、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨

川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。（C）

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

45、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣c一般都要擺上（）只“碟子”，

盛放自家制作、開(kāi)胃口口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

46、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后

飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

47、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、

緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

48、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

49、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)。（D）

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

50、【單選題】潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以：）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

51、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手（），左手托杯底，雙手將

奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

52、【單選題】站著與客人談話時(shí)，要面向客人,垂手自然，并保持（）左右的

距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

53、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。

（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖玳物

D、花青素

54、【單選題】職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事的專門

業(yè)務(wù)。（D）

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

55、【單選題】職業(yè)道德是指（〃安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通〃）對(duì)道德的要求，

是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

56、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從（）的角度去考慮，還

要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力,使茶單成為茶藝館美化的一部分。

（A）

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟(jì)學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)

57、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5斷寸，就會(huì)（）。

（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

58、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高lor,茶葉褐變

速度將增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

59、【單選題】茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

60、【單選題】茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基（）處沒(méi)有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

61、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的（）。（C）

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

62、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問(wèn)賓客是否換茶，此時(shí)

茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

63、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明

確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語(yǔ)言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

64、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和（）

四個(gè)特點(diǎn)。（B）

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

65、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金亳特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

66、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多

流派。（V）

67、【判斷題￥頭開(kāi)茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí),應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。（X）

68、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

69、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。?安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通?（J）

70、【判斷題】一?般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶分離，

從第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。（V）

71、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶

多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（X）

72、【判斷題】從六大茶類的演變時(shí)間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。（J）

73、【判斷題】從葉綠素的吸，最新解析，收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分

最多。（X）

74、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。

（X）

75、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（X）

76、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

77、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感

受齒頰留香，精神愉悅。（V）

78、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（X）

79、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過(guò)讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化

其感官印象，加深其花茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。（X）

80、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)

任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（V）

81、【判斷題】康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。（X）

82、【判斷題】齒輪油中混入小量水，不會(huì)影響它的使用性能，可以繼續(xù)使用，

不必更換。（X）

83、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝

家。（X）

84、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲

茶之風(fēng)很甚。（V）

85、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱

上宜茶美水。（V）

86、【判斷題】生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。（J）

87、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。