餐飲服務(wù)場所消防安全管理規(guī)范

餐飲服務(wù)場所消防安全管理規(guī)范?1.目的為加強餐飲服務(wù)場所消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障人身和財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)，制定本規(guī)范。2.適用范圍本規(guī)范適用于各類餐飲服務(wù)場所，包括餐廳、飯店、食堂、小吃店等。3.基本原則餐飲服務(wù)場所消防安全管理應(yīng)遵循"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實行消防安全責(zé)任制，確保消防安全。二、消防安全責(zé)任1.餐飲服務(wù)單位責(zé)任餐飲服務(wù)單位是本場所消防安全的責(zé)任主體，應(yīng)依法履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。法定代表人或主要負責(zé)人是本場所消防安全責(zé)任人，對本場所消防安全工作全面負責(zé)。應(yīng)明確各崗位消防安全職責(zé)，確定消防安全管理人，組織實施本場所的消防安全管理工作。2.員工職責(zé)員工應(yīng)遵守消防安全制度，接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本崗位的消防安全知識和技能。熟悉本場所的火災(zāi)危險性和防火措施，會報火警、會撲救初起火災(zāi)、會組織疏散逃生。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報警，積極參與撲救和疏散工作。三、場所設(shè)置與布局1.選址與建筑要求餐飲服務(wù)場所應(yīng)選擇在耐火等級不低于二級的建筑內(nèi)，不得設(shè)置在地下二層及以下樓層。與重要公共建筑、人員密集場所等保持安全距離，符合消防技術(shù)標準要求。2.內(nèi)部布局合理劃分用餐區(qū)、廚房、儲物區(qū)等功能區(qū)域，保持疏散通道、安全出口暢通。廚房應(yīng)采用防火墻與其他區(qū)域分隔，其門窗應(yīng)采用乙級防火門窗。用餐區(qū)的疏散通道寬度不應(yīng)小于1.1米，安全出口不應(yīng)少于2個，且應(yīng)分散布置。四、消防設(shè)施與器材1.消防設(shè)施配備應(yīng)按照規(guī)定配備火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等消防設(shè)施。火災(zāi)自動報警系統(tǒng)應(yīng)能正常運行，探測器、報警按鈕等應(yīng)完好有效。自動噴水滅火系統(tǒng)應(yīng)保持完好，噴頭無損壞、堵塞現(xiàn)象，報警閥組等應(yīng)正常工作。消火栓系統(tǒng)應(yīng)保證消火栓、消防水帶、水槍等完好，水壓符合要求。2.滅火器材配置根據(jù)場所面積和火災(zāi)危險性，合理配置滅火器、滅火毯等滅火器材。滅火器應(yīng)選型正確，放置位置明顯且便于取用，定期進行維護保養(yǎng)和檢查。滅火毯應(yīng)放置在便于取用的位置，且保持完好無損。3.消防設(shè)施管理建立消防設(shè)施和器材檔案，記錄其型號、規(guī)格、購置時間、維護保養(yǎng)情況等。定期對消防設(shè)施進行維護保養(yǎng)和檢測，確保其正常運行。消防設(shè)施出現(xiàn)故障應(yīng)及時維修，嚴禁擅自停用或拆除消防設(shè)施。五、電氣安全管理1.電氣線路敷設(shè)電氣線路應(yīng)采用不燃或難燃材料穿管保護，嚴禁私拉亂接電線。線路連接應(yīng)牢固，不得過載、短路，不得使用不合格的電氣設(shè)備和電線。2.用電設(shè)備管理對各類用電設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常運行。大功率用電設(shè)備應(yīng)單獨設(shè)置線路，不得與其他設(shè)備共用插座。廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)符合防爆要求，不得使用明火電爐等不符合安全規(guī)定的設(shè)備。3.電氣安全檢查定期對電氣線路和設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。安裝剩余電流動作保護器（漏電保護器），防止電氣火災(zāi)事故發(fā)生。六、燃氣安全管理1.燃氣使用規(guī)定使用合格的燃氣器具，安裝應(yīng)符合安全要求。燃氣管道應(yīng)定期進行檢查和維護，不得擅自改動燃氣管道。燃氣使用過程中應(yīng)有人監(jiān)護，防止燃氣泄漏。2.通風(fēng)換氣廚房應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持通風(fēng)良好，及時排除燃氣泄漏和油煙。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常運行。3.燃氣泄漏處置制定燃氣泄漏應(yīng)急預(yù)案，員工應(yīng)熟悉應(yīng)急處置程序。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏應(yīng)立即關(guān)閉閥門，打開門窗通風(fēng)，嚴禁明火和電氣設(shè)備操作，及時報警。七、用火、動火安全管理1.用火規(guī)定餐飲服務(wù)場所內(nèi)嚴禁使用明火照明、取暖等。如需進行電氣焊等動火作業(yè)，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，落實防火措施。2.動火審批動火作業(yè)前，應(yīng)由動火作業(yè)負責(zé)人向消防安全管理人提出申請，填寫動火審批表。消防安全管理人應(yīng)進行現(xiàn)場檢查，確認防火措施落實后，批準動火作業(yè)。3.動火現(xiàn)場管理動火作業(yè)時應(yīng)配備滅火器材和看火人員，在規(guī)定的時間和范圍內(nèi)動火。動火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)清理現(xiàn)場，確認無火災(zāi)隱患后方可離開。八、消防安全教育與培訓(xùn)1.教育與培訓(xùn)計劃制定消防安全教育與培訓(xùn)計劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、人員等。定期組織員工參加消防安全教育與培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和技能。2.教育與培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)、消防安全制度。本場所的火災(zāi)危險性和防火措施。消防設(shè)施和器材的使用方法?；馂?zāi)報警、撲救初起火災(zāi)、疏散逃生等知識和技能。3.培訓(xùn)記錄對員工的消防安全教育與培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、內(nèi)容、人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。九、消防安全檢查與隱患整改1.檢查制度建立消防安全檢查制度，定期進行防火檢查和巡查。消防安全責(zé)任人應(yīng)每月至少組織一次全面檢查，消防安全管理人應(yīng)每周進行一次檢查，員工應(yīng)每日進行班前、班中、班后檢查。2.檢查內(nèi)容消防設(shè)施和器材的完好情況。電氣線路和設(shè)備的運行情況。燃氣管道和器具的使用情況。疏散通道、安全出口的暢通情況。用火、動火作業(yè)的安全情況。3.隱患整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改。能當場整改的，應(yīng)立即整改；不能當場整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、期限和責(zé)任人，及時整改到位。火災(zāi)隱患未消除前，應(yīng)落實防范措施，確保安全。十、應(yīng)急預(yù)案制定與演練1.應(yīng)急預(yù)案制定制定本場所的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警、疏散逃生、撲救初起火災(zāi)、應(yīng)急救援等內(nèi)容。2.演練計劃制定應(yīng)急預(yù)案演練計劃，定期組織演練。演練應(yīng)包括桌面演練、實戰(zhàn)演練等形式，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.演練記錄對應(yīng)急預(yù)案演練應(yīng)做好記錄，包括演練時間、內(nèi)容、效果等。演練記錄應(yīng)進行分析