工作任務(wù)(十五)-市場推廣ntPre 項目四餐飲主題活動設(shè)計

工作任務(wù)(十五)-市場推廣ntPre項目四餐飲主題活動設(shè)計項目四餐飲主題活動設(shè)計

項目內(nèi)容：1、主題確定2、產(chǎn)品設(shè)計3、物資籌備4、服務(wù)流程建立5、財務(wù)預(yù)算6、市場推廣

項目任務(wù)：根據(jù)市場調(diào)研，設(shè)計一份餐飲主題活動策劃方案，包含環(huán)境設(shè)計，臺面設(shè)計，菜單設(shè)計，服務(wù)流程設(shè)計，物資籌備，財務(wù)預(yù)算及市場推廣內(nèi)容。項目內(nèi)容：實訓(xùn)項目1主題確定實訓(xùn)項目2產(chǎn)品設(shè)計實訓(xùn)項目3物資籌備實訓(xùn)項目4服務(wù)流程設(shè)計實訓(xùn)項目5財務(wù)預(yù)算實訓(xùn)項目6市場推廣學(xué)時：48教學(xué)組織：課堂教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、濟(jì)南市酒店餐飲考察、實訓(xùn)基地調(diào)研、學(xué)生研討、項目報告地點：校內(nèi)外實訓(xùn)基地工作任務(wù)四服務(wù)流程設(shè)計

工作任務(wù)內(nèi)容：1、餐飲活動營銷方式2、餐飲客戶管理3、價格策略工作任務(wù)組織

采用課堂教學(xué)，市場調(diào)研，小組討論的形式。學(xué)生以6-8人為一組，對濟(jì)南市場酒店餐飲進(jìn)行調(diào)研，查閱相關(guān)資料。討論、總結(jié)并設(shè)計一份主題餐飲活動市場推廣方案。一、餐飲營銷的概念二、餐飲營銷的意義1.提高他們對其形象和內(nèi)容的認(rèn)知程度；2.提高餐廳的美譽(yù)度，增強(qiáng)行業(yè)競爭力；3.為酒店贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。相關(guān)知識三、餐飲市場營銷觀念及其演變1.生產(chǎn)導(dǎo)向觀念2.產(chǎn)品導(dǎo)向觀念3.推銷導(dǎo)向觀念4.市場導(dǎo)向觀念5.社會導(dǎo)向觀念四、餐飲營銷方式1.廣告營銷2.電臺廣告3.互聯(lián)網(wǎng)廣告4.報紙、雜志刊物廣告5.餐廳內(nèi)部宣傳品四、餐飲營銷方式6.推銷7.郵寄廣告8.戶外廣告9.其他廣告10.宣傳營銷11.專人推銷12.全員推銷13.菜單營銷14.餐廳形象營銷餐飲企業(yè)定價目標(biāo):獲取理想利潤;維持提高市場占有率;穩(wěn)定市場價格;應(yīng)付防止競爭定價方法:以成本為導(dǎo)向;以需求為導(dǎo)向;以競爭為導(dǎo)向定價策略:

新產(chǎn)品定價策略;心理定價策略折扣定價策略一、客戶關(guān)系管理的意義建立科學(xué)的客戶管理體系是市場競爭環(huán)境的需要，是保持客戶忠誠度的需要，也是滿足客人個性化要求的要。二、客戶分類1.按客戶的性質(zhì)劃分2.按客戶消費次數(shù)或時間序列劃分3.按交易數(shù)量和市場地位來分三、客戶基礎(chǔ)資料的內(nèi)容客人個人信息客人的個性信息四、搜集客戶資料的方法1.發(fā)放問卷或填寫顧客信息卡2.現(xiàn)場觀察3.客戶訪問4.借助互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)五、客史檔案的建立六、餐飲客戶信用調(diào)查