食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（黃酒生產(chǎn)）

說(shuō)明：本清單供食品生產(chǎn)企業(yè)參考使用。企業(yè)可以參考本清單并結(jié)合實(shí)際開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，查找確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、科學(xué)制定管控措施、合理確定管控頻次并明確責(zé)任人員，建立符合本企業(yè)實(shí)際的《食品安全風(fēng)食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)酒類生產(chǎn)場(chǎng)管理廠區(qū)環(huán)廠區(qū)物品存放雜物以及廢舊設(shè)備等存在蟲(chóng)害孳生風(fēng)險(xiǎn)，易集塵，給生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)污染。廠區(qū)環(huán)境保持整潔，定期清理，避免雨后積水，降低外圍蟲(chóng)害密度，不堆積廢舊設(shè)備及雜物，并符合GB14881廠區(qū)環(huán)境的要求廠區(qū)環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議每周進(jìn)行化1.廠區(qū)綠化易吸引嚙齒類動(dòng)物、鳥(niǎo)類、昆蟲(chóng)類、節(jié)肢動(dòng)物類，給生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶入蟲(chóng)害2.廠區(qū)綠化距離車間及倉(cāng)庫(kù)較近，原料及產(chǎn)品易吸引蟲(chóng)害，產(chǎn)生蟲(chóng)害侵入車間或倉(cāng)庫(kù)的風(fēng)險(xiǎn)。1.工廠園區(qū)內(nèi)綠植應(yīng)選取不易產(chǎn)生蟲(chóng)害的植物品種。2.廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，防止蟲(chóng)害孳生。14881廠要求區(qū)環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議根據(jù)季節(jié)確定內(nèi)垃廠內(nèi)垃圾清理不徹底、不及建立生產(chǎn)和生活垃圾的運(yùn)輸、暫存、清除制度，實(shí)施管理措施并有效執(zhí)行。要求廠區(qū)環(huán)境管控制度中明確管控頻次，建議每日進(jìn)行食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)車間內(nèi)部環(huán)境管理車問(wèn)地面、墻面設(shè)計(jì)、施工及清潔衛(wèi)生不合理，生產(chǎn)過(guò)程中或清洗1.地面墻面頂棚根據(jù)清潔度要求縫隙密閉，清潔作業(yè)區(qū)的窗戶宜與內(nèi)墻面齊平，避免平臺(tái)積塵。內(nèi)部環(huán)境管理要求車間內(nèi)部環(huán)境管控制度中明次，建議每日或每班次進(jìn)行車問(wèn)地面、墻面、頂棚破損微生物，破損處易造成異物車間破損地面、墻面、屋頂應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)部管理要求車問(wèn)內(nèi)部環(huán)境管控制度中明建議每月進(jìn)行清潔作業(yè)區(qū)消員以及進(jìn)入該區(qū)域的原輔材料等未經(jīng)有效消毒、造成清潔作業(yè)區(qū)微生物污染。清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行環(huán)境消毒，并定期開(kāi)展微生物監(jiān)測(cè)。符合區(qū)域管理的標(biāo)清洗消毒制度中明確消毒和次，建議每周清潔消毒效果及時(shí)驗(yàn)證清潔消毒效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)符合各區(qū)域的清潔消毒效果要求清洗消毒制度中明確驗(yàn)證頻次，建議按照不同區(qū)域每次行食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)設(shè)施設(shè)備管理蟲(chóng)害控制設(shè)施配備鼠類、昆蟲(chóng)等侵入生產(chǎn)環(huán)境，造成污染風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)幕等),定期檢查，做好除蟲(chóng)蟲(chóng)害控制蟲(chóng)鼠害管控制度中明確防蟲(chóng)防鼠設(shè)施維護(hù)頻率，建議每月進(jìn)行輔助設(shè)除塵設(shè)施原因?qū)е萝噯?wèn)空氣被污染、1.有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施，以避免空氣從清潔度要求3.根據(jù)生產(chǎn)需要安裝除塵設(shè)施。理，應(yīng)加裝空氣過(guò)濾裝置并定期清潔維護(hù)?？諝膺^(guò)濾系統(tǒng)的過(guò)濾14881通風(fēng)設(shè)施要求設(shè)施設(shè)備管控制度中明確通風(fēng)設(shè)施管控頻次，建議每日檢查供水設(shè)施食品加工用水不符合規(guī)定，污染食品。罐進(jìn)行清洗及效果驗(yàn)證，蓄水池每半年清理。3.水質(zhì)每年送檢。14881供水設(shè)施要求，生產(chǎn)用水符合的要求設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確設(shè)備維保頻次，日/每半年/每年進(jìn)行食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)排水設(shè)施固體廢棄物易進(jìn)入及濁氣逸出，蟲(chóng)害侵入。1.定期對(duì)排水設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。2.排水系統(tǒng)入口安裝帶水封的地3.拌水系統(tǒng)出口有適當(dāng)措施降低水設(shè)施要求設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確設(shè)備維保頻次，日進(jìn)行廢棄物存放設(shè)施1.廢棄物存放設(shè)施配備不足，或設(shè)計(jì)不合理，廢棄物溢出或滲漏導(dǎo)致微生物及蟲(chóng)害孳生等風(fēng)險(xiǎn)。2.廢棄物存放設(shè)施未專區(qū)存放或標(biāo)識(shí)不到位，存在誤用的風(fēng)險(xiǎn)。2.車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容3.必要時(shí)應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄性分類存放。14881廢棄物存放設(shè)施要求設(shè)施設(shè)備管控制度中明確廢棄物存放設(shè)施管控頻次，建議每日檢查個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施1.個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施設(shè)計(jì)不合理，數(shù)量不足導(dǎo)致微生物污染食品。2.衛(wèi)生間設(shè)置不合理，清潔不到位，有交又污染的風(fēng)設(shè)置洗手設(shè)施。貯存等區(qū)域直接連通，不得對(duì)生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響。14881個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施要求設(shè)施設(shè)備管控制度中明確衛(wèi)求，建議每日清潔井檢查計(jì)量管理計(jì)量設(shè)備的計(jì)計(jì)量器具未進(jìn)行有效檢定或校準(zhǔn)。準(zhǔn)。符合計(jì)量?jī)?nèi)部管理要求制度中明確檢定/校準(zhǔn)頻次，建議每年外部食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)設(shè)備管理設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)1.無(wú)維保計(jì)劃，設(shè)備超負(fù)荷工作導(dǎo)致設(shè)備故障，影響產(chǎn)品質(zhì)量。2.未按照維保計(jì)劃開(kāi)展維保，導(dǎo)致設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程存在1.制定設(shè)備維保計(jì)劃并按照計(jì)劃實(shí)施。封圈定期拆卸檢查并根據(jù)需要及計(jì)劃執(zhí)行，保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確設(shè)備維保頻次，建議每月/每年設(shè)備清洗消毒不徹底，有導(dǎo)建立并實(shí)施清洗標(biāo)準(zhǔn)操作流程(SOP),定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗和清洗消毒效果符合內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)(SOP)要求清洗消毒制度中明確清洗消毒頻次，建議每批次進(jìn)行原料控制收藥殘留酸指標(biāo)異常大米、小麥存在有毒有害菌重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)制定大米、小麥驗(yàn)收規(guī)程，并定期向供應(yīng)商索取原料檢測(cè)報(bào)告或抽樣送檢。2763等要求原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度中明確管控頻次，建議每批次查驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告、每半年或必要時(shí)抽樣檢測(cè)食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制其他原料采購(gòu)化和污染物限雜的質(zhì)1.未落實(shí)食品原料供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度，使用未評(píng)價(jià)合格的供應(yīng)商產(chǎn)品或購(gòu)入不合格原料。2.對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量疏于檢查或未落實(shí)原料檢驗(yàn)制度。3.缺少對(duì)原料品種和質(zhì)量要求的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)。非人為因素的誤用。5.不同批次原料分隔困難造1.建立并落實(shí)原料供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)制度，嚴(yán)格落實(shí)原料產(chǎn)品索證和驗(yàn)收。時(shí)依托第三方等有能力機(jī)構(gòu)提供3.按產(chǎn)品的真實(shí)情況標(biāo)識(shí)品種等信息，防止發(fā)生非人為因素的誤用。確保進(jìn)貨原料的質(zhì)量安全，雜的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)添加未嚴(yán)格開(kāi)展食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)，購(gòu)進(jìn)變質(zhì)、過(guò)期或不合格食品添加劑。嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)制的食品添加劑符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)變質(zhì)、食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)合格食品添加劑而導(dǎo)致產(chǎn)品物理性、化學(xué)性或生物學(xué)污染拿邑闆塑化劑理化指塑料包裝材料塑化劑污染產(chǎn)品。陶瓷瓶、玻璃瓶、陶壇、瓶蓋等理化指標(biāo)超標(biāo)污染產(chǎn)品。2.定期對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行食品安全指標(biāo)檢測(cè)(必要時(shí)委托第三的規(guī)定要求原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度中明確管控頻次，建議每批次查驗(yàn)?zāi)赀M(jìn)行食品安全指標(biāo)檢測(cè)生產(chǎn)過(guò)程控制原輔料使用錯(cuò)誤1.原輔料的品種與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容不一致。2.使用的原輔料與產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表不一致。配方一致。2與產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表一致。原輔料使用符合配方要求中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行交又污染原料未脫包直接進(jìn)入車間等情況，導(dǎo)致交叉污染風(fēng)原料進(jìn)入車間前經(jīng)過(guò)脫包或采用其他方式清潔外包后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。符合內(nèi)部操作規(guī)范要求中明確管控頻次，建議每日食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)制曲小麥發(fā)霉、變質(zhì)。制曲過(guò)程交叉污染1.小麥貯存過(guò)程不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉。2.制曲間設(shè)備、設(shè)施、工器具清洗、消毒不當(dāng)，導(dǎo)致污染。3.純種制曲對(duì)使用的菌種制定管理制度和操作規(guī)程。符合內(nèi)部操作規(guī)范要求中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行浸米前未清洗、浸米后變質(zhì)浸米前大米未進(jìn)行清洗、浸質(zhì)。制定浸米過(guò)程控制措施，浸米前清洗大米，沒(méi)米后排凈沒(méi)米水。連續(xù)監(jiān)控浸米過(guò)程溫度、時(shí)間。符合內(nèi)部操作規(guī)范要求中明確管控頻次，建議每批次或生產(chǎn)工藝變更時(shí)進(jìn)行蒸冷卻變質(zhì)蒸(煮)、冷卻后時(shí)間控制不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)。符合內(nèi)部操作規(guī)范要求中明確管控頻次，建議每批次或生產(chǎn)工藝變更時(shí)進(jìn)行發(fā)酵交叉污染。酵母品種1.發(fā)酵車間、設(shè)備設(shè)施清洗或消毒不當(dāng)，導(dǎo)致交叉污染。2.酵母品種選擇不當(dāng)，導(dǎo)致副產(chǎn)物異常。3.發(fā)酵過(guò)程溫度異常，導(dǎo)致交叉污染、變質(zhì)。1.建立并實(shí)施清洗標(biāo)準(zhǔn)操作流程(SOP),定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗和2.選用低產(chǎn)尿素酵母作為發(fā)酵菌種。符合內(nèi)部操作規(guī)范要求中明確管控頻次，建議每批次或生產(chǎn)工藝變更時(shí)進(jìn)行食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)濾質(zhì)格濾用濾布材質(zhì)格壓榨過(guò)濾用濾布材質(zhì)、規(guī)格選擇不當(dāng)，導(dǎo)致副產(chǎn)物異常。制定壓棺過(guò)濾過(guò)程管控措施，定期更換濾布，監(jiān)控過(guò)濾過(guò)程，定期驗(yàn)證氨基甲酸乙酯指標(biāo)。符合內(nèi)部操作規(guī)范要求中明確管控頻次，建議每批次或生產(chǎn)工藝變更時(shí)進(jìn)行投料范超使品劑量食加超圍限用添等法焦糖色、超限量使用亞硫1.食品添加劑的使用符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)要求。2.定期檢測(cè)產(chǎn)品驗(yàn)證是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑。按照配方中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行靠院行門范的品靠玫公(圍新原使用非國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告范圍內(nèi)的新食品原產(chǎn)品配方變更、新產(chǎn)品量產(chǎn)前，確認(rèn)配方中不含有非國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告范圍內(nèi)的新食品原料。符合相應(yīng)的法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確管控頻次，建議每次產(chǎn)品配方變更前進(jìn)行原酒貯存及陳釀容虛毒存1.原酒貯存及陳釀的容器清2.貯存?zhèn)}庫(kù)溫度、濕度控制不當(dāng)，導(dǎo)致變質(zhì)。1.建立并實(shí)施清洗標(biāo)準(zhǔn)操作流程(SOP),定期對(duì)容器進(jìn)行清洗、2.建立原酒貯存及陳釀過(guò)程管控措施，倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)良好，定期監(jiān)控溫度、濕度。符合內(nèi)部操作規(guī)范要求中明確管控頻次，建議每批次或生產(chǎn)工藝變更時(shí)進(jìn)行食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)煎酒微生物煎酒過(guò)程溫度、時(shí)間、流量等控制不當(dāng)，導(dǎo)致微生物超標(biāo)。建立煎酒過(guò)程管控措施，采用連續(xù)式殺菌工藝的控制流量、溫度等參數(shù)。采用灌裝后殺菌、保溫工藝殺菌的的控制溫度、時(shí)間。定期對(duì)設(shè)備穩(wěn)定性進(jìn)行驗(yàn)證。符合工藝規(guī)程要求勾兌半成品酒貯存半成品酒貯存溫度、時(shí)間不當(dāng)，導(dǎo)致變質(zhì)。建立半成品酒貯存管控措施，控制貯存過(guò)程溫度、時(shí)間，必要時(shí)進(jìn)行冷凍貯存。符合工藝規(guī)程要求過(guò)濾土、過(guò)濾器使用建立過(guò)濾過(guò)程管控措施，定時(shí)更換硅藻土、濾膜等過(guò)濾裝置。符合工藝規(guī)程要求灌裝包裝容器清洗、消毒。包裝容器性。灌裝問(wèn)空度潔凈3.采用先滅菌后灌裝工藝的，灌裝問(wèn)空氣潔凈度不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致環(huán)境微生物交叉污染。1.建立并實(shí)施清洗標(biāo)準(zhǔn)操作流程(SOP),定期對(duì)容器進(jìn)行清洗、2.建立灌裝后密封完好性檢查措施。符合工藝規(guī)程要求次，建議每次生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。行食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)化學(xué)品化學(xué)品存儲(chǔ)等管理滑劑等存儲(chǔ)在專用化學(xué)品庫(kù)房，理。毒劑符合相關(guān)規(guī)定。14881的相關(guān)產(chǎn)品要求潤(rùn)滑劑污染食品接觸的潤(rùn)滑部位使用非食品級(jí)潤(rùn)滑劑易導(dǎo)致產(chǎn)符合設(shè)備維保要求設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度中明確潤(rùn)次，建議每次使用前后進(jìn)行綜合蟲(chóng)害管理內(nèi)部吸引安裝位置不合理，對(duì)蟲(chóng)害產(chǎn)生吸引作用。符合企業(yè)蟲(chóng)害控制蟲(chóng)鼠害管控制頻次，建議每日/每周進(jìn)行滅蠅燈的使用未充分分析滅蠅燈昆蟲(chóng)來(lái)防性管理。類，分析其來(lái)源，制定蟲(chóng)害控制計(jì)劃，實(shí)施蟲(chóng)害的預(yù)防式管理。符合滅蠅燈使用規(guī)范要求蟲(chóng)鼠害管控制頻次，建議每周進(jìn)行食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)排污管道孽生蟲(chóng)害蟲(chóng)害控制計(jì)劃目標(biāo)度中明確管控頻次，建議每異物管理易碎品等帶入異物車問(wèn)易碎品易帶入異物風(fēng)對(duì)工廠所有易碎品進(jìn)行點(diǎn)檢管理，包括玻璃、硬質(zhì)塑料工具容符合內(nèi)部管理要求中明確易碎品管控頻次，建操作不當(dāng)導(dǎo)致異物帶入生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)施設(shè)備落地存放或存放位置不當(dāng)導(dǎo)致規(guī)范設(shè)備設(shè)施生產(chǎn)過(guò)程中的存放，如不得落地存放、落地墊板或落地管需要保持接觸面的清制度中明確管每日進(jìn)行人員管理人員健康健康證明從事接觸直接入口食品工作的人員若不具備有效健食品的風(fēng)險(xiǎn)。1.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理2.從事接觸直接入口食品工作的檢查，取得健康證明后方可上崗a.痢疾(細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者)、傷寒(腸傷寒和腸傷寒帶14881食理要求食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)菌者)、肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)等消化道傳染病(包括病原攜帶者);b.活動(dòng)性肺結(jié)核；c.化膿性或滲出性皮膚??；d.其它有礙食品安全的疾病或疾服裝管理潔作業(yè)區(qū)工作1.工作服清洗不徹底或未定期清洗，有對(duì)產(chǎn)品造成交叉2.工作服破損，腰部以上有口袋，內(nèi)容物或扣件掉落污染食品。制服裝要求腰部以上無(wú)口袋，每2.每次清洗前后應(yīng)檢查服裝的紐扣、線頭、拉鏈等。14881對(duì)工作服管理的要求次，建議每日人員管理更衣及消毒1.個(gè)人用品等與生產(chǎn)不相關(guān)物品與工作服混放，造成交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。2.洗手消毒執(zhí)行不到位，造成微生物污染。2.在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置與員工數(shù)量匹配的洗手消毒及更衣設(shè)口罩。符合GB14881對(duì)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施等有關(guān)要求制度中明確更衣洗手消毒管每日進(jìn)行人員食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)筆、首飾、鑰匙等異物未對(duì)筆、首飾、鑰匙等易脫落物品進(jìn)行管控，導(dǎo)致污染產(chǎn)品。14881食品加工人員及來(lái)訪者管理要求人員衛(wèi)生管控制度中明確管控頻次，建議每日/每班次進(jìn)行制驗(yàn)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)?zāi)芰坝?jì)量能及時(shí)發(fā)現(xiàn)原料、半成品、并定期參加能力驗(yàn)證，檢驗(yàn)設(shè)備按期檢定或校準(zhǔn)，確保檢測(cè)結(jié)果檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確檢驗(yàn)管理制度中明確管控頻次，建議每年構(gòu)的選擇與管理委托的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力不足而導(dǎo)致不合格產(chǎn)品出廠。驗(yàn)。有能力的企業(yè)定期查閱檢測(cè)原始記錄，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室問(wèn)結(jié)果比對(duì)。測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確檢驗(yàn)管理制度中明確管控頻次，建議每年法的選擇未按照標(biāo)準(zhǔn)要求選擇檢驗(yàn)方法，造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。檢驗(yàn)方法依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行檢驗(yàn)。使用現(xiàn)行有效檢驗(yàn)檢驗(yàn)管理制度中明確管控頻次，建議每次檢測(cè)記錄2.缺少出廠檢驗(yàn)原始記錄。品入庫(kù)記錄的批次相一致。2.出廠檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)檢測(cè)報(bào)告真實(shí)、準(zhǔn)確、完整檢驗(yàn)管理制度中明確管控頻次，建議每次食品類別類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)3.企業(yè)出廠檢驗(yàn)報(bào)告及原始記錄應(yīng)真實(shí)、完整、清晰。4.出廠檢驗(yàn)報(bào)告一般應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等基本信息。交付控制貯存環(huán)節(jié)存放管理倉(cāng)儲(chǔ)管控不到位，導(dǎo)致產(chǎn)品在存儲(chǔ)過(guò)程中受塵土、蟲(chóng)害入進(jìn)行檢查、清潔等操作。符合內(nèi)部管理要求倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日常溫庫(kù)房的管理常溫庫(kù)房濕度過(guò)大，易孳生常溫庫(kù)房按照庫(kù)房的溫度、濕度、溫度、濕度符合內(nèi)控指標(biāo)要求倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中議每日進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)密原輔料存放時(shí)易吸引蟲(chóng)鼠害，倉(cāng)庫(kù)密封性不足導(dǎo)致蟲(chóng)定期檢查倉(cāng)庫(kù)基礎(chǔ)設(shè)施密封性，如墻面、地面、門窗等。密閉性良好倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日不同類別產(chǎn)品存放管理不合格品、待檢品、合格品等未按區(qū)存放或缺少明確不合格品、待檢產(chǎn)品、合格品應(yīng)設(shè)立單獨(dú)存放區(qū)域并且明確標(biāo)識(shí)，避免誤用。14881倉(cāng)求倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日食品類別風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)加劑的貯存食品添加劑與原料混放，未進(jìn)行專人專區(qū)管理。食品添加劑應(yīng)專門存放，有明顯標(biāo)識(shí)。有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況。14881食品添加劑管理要求倉(cāng)儲(chǔ)管控制度中明確管控頻次，建議每日運(yùn)輸、交付環(huán)節(jié)卸貨及入庫(kù)1.運(yùn)輸過(guò)程溫度不符合要求、交叉污染。產(chǎn)品變質(zhì)或保質(zhì)期縮短。符合內(nèi)部管理要求制度中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行不合格品管理與食品安全事故處置不合格品管理誤用不合格品不合格半成品、成品未分區(qū)存放導(dǎo)致誤用或發(fā)貨。符合不合要求不合格品管理制度中明確管控頻次，建議每批次進(jìn)行食品安處置食品安處置方案的制定和落食品安全事故處置方案制定不合理，未定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施的落實(shí)情況。制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除符