項(xiàng)目一任務(wù)一素炒小白菜（教學(xué)課件）四年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)技術(shù)教學(xué)（人美版）

美食教程素炒小白菜目錄01情景導(dǎo)入02活動(dòng)過程03拓展天地04課堂小結(jié)PART01情景導(dǎo)入情景導(dǎo)入小明下午放學(xué)回到家，感覺有點(diǎn)餓，看到廚房里的小白菜決定試一試制作素炒小白菜。他想:等爸爸媽媽回到家，能品嘗一下自己的手藝，他們一定很欣慰。PART02活動(dòng)過程勞動(dòng)準(zhǔn)備要想炒出色香味俱全的小白菜，首先我們要學(xué)會(huì)挑選小白菜。你認(rèn)識(shí)小白菜嗎?它長(zhǎng)什么樣子呢?讓我們一起來看一看吧!認(rèn)一認(rèn):在小白菜的圖片下畫√勞動(dòng)準(zhǔn)備√說一說:如何挑選小白菜?勞動(dòng)準(zhǔn)備在挑選小白菜時(shí)，我們要挑選葉片完整有光澤、莖部直挺的，這樣的小白菜比較新鮮，還要注意，萊幫發(fā)綠的叫青口小白菜，清脆好吃，菜幫發(fā)白的叫白口小白菜，口感會(huì)微微發(fā)澀。做一做:你知道怎么擇小白菜和清洗小白菜嗎?試一試吧!勞動(dòng)準(zhǔn)備主料和調(diào)料:小白菜、蒜、蔥、食用油、鹽、蠔油勞動(dòng)準(zhǔn)備所需的工具:菜刀、案板、盤子、鏟子勞動(dòng)準(zhǔn)備同學(xué)們想一想，烹飪素炒小白菜需要哪些步驟呢?試著設(shè)計(jì)一下吧!勞動(dòng)規(guī)劃步驟1:處理小白菜實(shí)踐體驗(yàn)使用刀具時(shí)要注意安全！步驟1:處理小白菜實(shí)踐體驗(yàn)1.將小白菜切成寸段。2.菜莖和菜葉分開放置。步驟2:處理配料實(shí)踐體驗(yàn)1.將蒜切成蒜碎。步驟2:處理配料實(shí)踐體驗(yàn)2.將蔥切成蔥碎。步驟3:炒制小白菜實(shí)踐體驗(yàn)1.開火,倒入食用油。2.油熱后，放入蒜碎和蔥碎,翻炒出香味。步驟3:炒制小白菜實(shí)踐體驗(yàn)3.放入小白菜的菜莖,翻炒至輕微變色。4.加入蠔油、鹽，繼續(xù)翻炒。步驟3:炒制小白菜實(shí)踐體驗(yàn)5.放入小白菜菜葉繼續(xù)翻炒至變色。6.出鍋裝盤。步驟3:炒制小白菜實(shí)踐體驗(yàn)炒制這道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再關(guān)火出鍋，那樣會(huì)過火候的?？靵碚故疽幌履阒谱鞯乃爻葱“撞税?成果展示素炒小白菜已經(jīng)烹飪完成，快和家人一起品嘗，并對(duì)本次勞動(dòng)進(jìn)行評(píng)價(jià)吧。勞動(dòng)評(píng)價(jià)PART03拓展天地小白菜除了能夠素炒，還能制作成什么佳肴呢?說一說你家小白菜的家常做法吧!拓展天地小白菜燉豆腐食材：小白菜切段，嫩豆腐切塊，海米一小把。做法：熱鍋爆香蔥花，下海米炒出鮮味，加豆腐煎至微黃，倒熱水煮沸后下小白菜，加鹽和白胡椒粉，出鍋前淋香油。小白菜除了能夠素炒，還能制作成什么佳肴呢?說一說你家小白菜的家常做法吧!拓展天地小白菜豬肉餡（包餃子/包子）秘訣：白菜剁碎后用鹽殺出水分，攥干后與肥瘦相間的肉餡混合，加蔥姜末、生抽、香油順時(shí)針攪拌，包的時(shí)候再加少許水保持鮮嫩。PART04課堂小結(jié)課堂小結(jié)1.認(rèn)識(shí)小白菜。2.炒菜所需工具。3.素炒小