《8 包餃子》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版

《8包餃子》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年四年級(jí)上冊綜合實(shí)踐活動(dòng)皖教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)意圖嘿，親愛的同學(xué)們，今天我們要一起走進(jìn)《8包餃子》這個(gè)有趣的實(shí)踐活動(dòng)！????首先，我們要了解包餃子的文化背景，感受中國傳統(tǒng)美食的魅力。然后，我會(huì)教大家包餃子的技巧，讓我們一起動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂。最后，我們還會(huì)品嘗自己親手包的餃子，享受成功的喜悅。希望通過這次活動(dòng)，大家不僅能學(xué)到包餃子的方法，還能體會(huì)到團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神哦！????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過包餃子的過程，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣，提升生活技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生的文化認(rèn)同感，讓學(xué)生了解中國傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

3.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，在活動(dòng)中學(xué)會(huì)與他人溝通交流，共同完成任務(wù)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，通過觀察、制作餃子，提高學(xué)生的審美能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-重點(diǎn)一：包餃子的基本步驟。包括和面、醒面、搟皮、包餡、捏合等環(huán)節(jié)，確保學(xué)生掌握每個(gè)步驟的操作要領(lǐng)。

-重點(diǎn)二：餃子的制作技巧。如如何搟出均勻的面皮，如何包出美觀的餃子形狀，以及如何選擇合適的餡料。

-重點(diǎn)三：餃子的文化內(nèi)涵。通過講解餃子的起源、寓意和與節(jié)日的關(guān)系，讓學(xué)生理解其文化價(jià)值。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-難點(diǎn)一：和面技巧。如何控制好水的比例，使面團(tuán)達(dá)到軟硬適中，不粘手，不易破裂。

-難點(diǎn)二：搟皮均勻。學(xué)生往往難以掌握搟面杖的使用方法，導(dǎo)致面皮厚薄不均。

-難點(diǎn)三：包餡技巧。如何將餡料均勻地放在面皮中央，以及如何捏合餃子，使其不易散開。

-難點(diǎn)四：餃子文化的理解。由于文化背景的差異，部分學(xué)生可能難以深入理解餃子的文化內(nèi)涵和象征意義。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合示范教學(xué)，詳細(xì)講解包餃子的步驟和技巧。

2.設(shè)計(jì)“餃子制作大賽”活動(dòng)，讓學(xué)生分組合作，實(shí)際操作，提高參與度和動(dòng)手能力。

3.利用多媒體展示餃子的歷史圖片和制作過程視頻，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.通過角色扮演，讓學(xué)生扮演餃子制作的不同角色，加深對(duì)餃子文化內(nèi)涵的理解。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：在課前，我會(huì)通過班級(jí)微信群分享PPT和制作好的餃子制作視頻，讓學(xué)生了解餃子的歷史和制作過程。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：例如，“餃子的形狀和大小有何講究？”“餃子餡的種類有哪些？”等問題，引導(dǎo)學(xué)生思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過觀察學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記和討論情況，了解他們的預(yù)習(xí)進(jìn)度。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)任務(wù)閱讀資料，初步了解餃子的相關(guān)知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生獨(dú)立思考問題，并在小組內(nèi)討論，形成初步的理解。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和討論成果以電子文檔的形式提交。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用微信平臺(tái)進(jìn)行資料分享和進(jìn)度監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過講述餃子的故事，引入本節(jié)課的主題。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解和面、搟皮、包餡的技巧，并通過示范展示每個(gè)步驟。

組織課堂活動(dòng)：進(jìn)行“餃子制作大賽”，讓學(xué)生分組實(shí)踐，體驗(yàn)包餃子的過程。

解答疑問：在活動(dòng)中，及時(shí)解答學(xué)生的疑問，確保他們能夠順利完成制作。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考制作過程中的關(guān)鍵點(diǎn)。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與制作活動(dòng)，學(xué)習(xí)實(shí)際操作技能。

提問與討論：學(xué)生在實(shí)踐中遇到問題時(shí)，勇于提問并與其他同學(xué)討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過講解，幫助學(xué)生理解制作技巧。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握包餃子的技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起包餃子，記錄制作過程和感受。

提供拓展資源：推薦一些關(guān)于中國美食文化的書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生課后閱讀。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：在下一節(jié)課上，學(xué)生分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)和感受，教師給予評(píng)價(jià)和反饋。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生在家與家人一起完成餃子制作作業(yè)。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用拓展資源，進(jìn)一步了解中國美食文化。

反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

在本節(jié)課《8包餃子》的綜合實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，學(xué)生們的學(xué)習(xí)成果體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.技能掌握：學(xué)生在課堂實(shí)踐中學(xué)會(huì)了包餃子的基本步驟和技巧，包括和面、醒面、搟皮、包餡、捏合等。他們能夠獨(dú)立完成餃子的制作，掌握了這一實(shí)用的生活技能。

2.文化認(rèn)知：通過學(xué)習(xí)餃子的歷史和文化內(nèi)涵，學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗有了更深入的了解，增強(qiáng)了文化認(rèn)同感和民族自豪感。

3.團(tuán)隊(duì)合作：在“餃子制作大賽”中，學(xué)生分組合作，共同完成餃子制作。他們學(xué)會(huì)了與他人溝通、協(xié)調(diào)，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

4.審美提升：學(xué)生在包餃子的過程中，不僅學(xué)會(huì)了制作技巧，還通過觀察、比較，提高了審美能力，學(xué)會(huì)了欣賞傳統(tǒng)美食的美。

5.創(chuàng)新思維：部分學(xué)生在制作餃子時(shí)，嘗試創(chuàng)新餡料和造型，展現(xiàn)出了一定的創(chuàng)新思維和創(chuàng)造力。

6.生活體驗(yàn)：通過親自動(dòng)手制作餃子，學(xué)生體驗(yàn)到了勞動(dòng)的快樂，學(xué)會(huì)了珍惜食物，培養(yǎng)了良好的生活態(tài)度。

7.自主學(xué)習(xí)：學(xué)生在預(yù)習(xí)和課后拓展環(huán)節(jié)，通過自主學(xué)習(xí)，掌握了相關(guān)知識(shí)，提高了自主學(xué)習(xí)能力。

8.情感培養(yǎng)：在活動(dòng)中，學(xué)生感受到了家人團(tuán)聚的溫馨，學(xué)會(huì)了感恩和關(guān)愛他人。

9.交流溝通：學(xué)生在課堂上積極提問、討論，提高了交流溝通能力，為未來的學(xué)習(xí)和生活奠定了基礎(chǔ)。

10.問題解決：學(xué)生在遇到制作過程中的問題時(shí)，能夠積極思考、尋求幫助，培養(yǎng)了問題解決能力。課后作業(yè)為了鞏固學(xué)生對(duì)《8包餃子》這一課的學(xué)習(xí)成果，以下是一些課后作業(yè)設(shè)計(jì)，旨在幫助學(xué)生進(jìn)一步理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)：

1.**家庭實(shí)踐作業(yè)**：

-作業(yè)內(nèi)容：請與家人一起包餃子，記錄下制作過程，包括和面、醒面、搟皮、包餡、捏合等步驟。

-作業(yè)要求：拍攝制作過程的照片或視頻，并附上簡單的文字說明，如每個(gè)步驟的技巧、家人的參與情況等。

-作業(yè)目的：通過實(shí)際操作，加深對(duì)包餃子技能的理解，同時(shí)增進(jìn)家庭親情。

2.**文化研究作業(yè)**：

-作業(yè)內(nèi)容：調(diào)查你所在地區(qū)的餃子文化，包括餃子的種類、制作方法、傳統(tǒng)習(xí)俗等。

-作業(yè)要求：收集相關(guān)資料，撰寫一篇短文，介紹你調(diào)查到的餃子文化。

-作業(yè)目的：了解不同地區(qū)的餃子文化差異，增強(qiáng)文化意識(shí)。

3.**創(chuàng)新設(shè)計(jì)作業(yè)**：

-作業(yè)內(nèi)容：設(shè)計(jì)一種新的餃子餡料，并說明你的創(chuàng)意來源和制作方法。

-作業(yè)要求：繪制餡料的設(shè)計(jì)圖，列出制作步驟，并附上簡要說明。

-作業(yè)目的：培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力。

4.**故事創(chuàng)作作業(yè)**：

-作業(yè)內(nèi)容：編寫一個(gè)與餃子相關(guān)的短故事，可以是關(guān)于餃子的起源、傳統(tǒng)習(xí)俗或者現(xiàn)代生活中的趣事。

-作業(yè)要求：故事要富有想象力，字?jǐn)?shù)在300字左右。

-作業(yè)目的：提高學(xué)生的語言表達(dá)能力和創(chuàng)造力。

5.**反思總結(jié)作業(yè)**：

-作業(yè)內(nèi)容：反思自己在包餃子過程中的收獲和不足，提出改進(jìn)建議。

-作業(yè)要求：寫一篇反思日記，字?jǐn)?shù)在200字左右。

-作業(yè)目的：幫助學(xué)生通過反思，提高自我認(rèn)知和自我提升的能力。

示例1（家庭實(shí)踐作業(yè)）：

-照片/視頻：展示全家人一起包餃子的溫馨場景。

-文字說明：今天我和爸爸媽媽一起包餃子，我們嘗試了韭菜雞蛋餡，還創(chuàng)新了形狀，做了小兔子形狀的餃子。

示例2（文化研究作業(yè)）：

-短文：《我家鄉(xiāng)的餃子文化》

-在我家鄉(xiāng)，有一種特殊的餃子叫做“蒸餃”，它不同于常見的煮餃子，而是用蒸的方式制作。蒸餃的皮薄餡多，口感鮮美，尤其在春節(jié)時(shí)，蒸餃?zhǔn)潜夭豢缮俚拿朗场?/p>

示例3（創(chuàng)新設(shè)計(jì)作業(yè)）：

-設(shè)計(jì)圖：展示一種新的餃子餡料，如牛肉胡蘿卜餡。

-制作步驟：將牛肉和胡蘿卜切碎，加入調(diào)味料，攪拌均勻，填充進(jìn)餃子皮中。

示例4（故事創(chuàng)作作業(yè)）：

-短故事：《餃子的傳說》

-從前，有一位老奶奶，她用愛心和面粉做出了美味的餃子。每當(dāng)有人需要幫助時(shí)，她都會(huì)送上一碗熱騰騰的餃子，象征著溫暖和希望。

示例5（反思總結(jié)作業(yè)）：

-反思日記：

-在包餃子的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己在搟皮和捏合方面還有待提高。下次我會(huì)多練習(xí)，爭取包出更好看的餃子。同時(shí)，我也意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，希望以后能更好地與同學(xué)們合作。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.創(chuàng)新教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)：在《8包餃子》這一活動(dòng)中，我嘗試了“餃子制作大賽”的形式，這種競賽性的活動(dòng)極大地激發(fā)了學(xué)生的興趣。未來，我計(jì)劃進(jìn)一步創(chuàng)新活動(dòng)形式，如引入“最佳創(chuàng)意餃子獎(jiǎng)”等，以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和競爭意識(shí)。

2.融入文化教育：在教學(xué)過程中，我注重將餃子文化融入其中，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到知識(shí)，感受文化。今后，我計(jì)劃設(shè)計(jì)更多類似的文化實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中了解和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)組織方面：在課堂活動(dòng)中，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)包餃子的興趣不夠濃厚或者自信心不足。未來，我將更加關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，設(shè)計(jì)更具吸引力的活動(dòng)，提高學(xué)生的參與度。

2.教學(xué)評(píng)價(jià)方面：目前的評(píng)價(jià)方式較為單一，主要依賴于學(xué)生的制作成果。今后，我將采用多元化的評(píng)價(jià)方式，如學(xué)生自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)相結(jié)合，更全面地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

3.家校合作方面：部分家長對(duì)家庭實(shí)踐作業(yè)的反饋不夠積極，這可能影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。我將加強(qiáng)與家長的溝通，提供更明確的指導(dǎo)和建議，提高家長對(duì)家庭實(shí)踐作業(yè)的重視程度。

反思改進(jìn)措施（三）

1.針對(duì)教學(xué)組織問題，我將設(shè)計(jì)更多互動(dòng)性強(qiáng)、趣味性高的教學(xué)活動(dòng)，如角色扮演、小組競賽等，以提高學(xué)生的參與度和積極性。

2.針對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)問題，我將引入更全面的評(píng)價(jià)體系，包括學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力、合作精神等多方面，以更全面地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

3.針對(duì)家校合作問題，我將定期與家長溝通，分享學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展和成果，并提供實(shí)用的家庭教育建議，以促進(jìn)家校共育。同時(shí)，我也將鼓勵(lì)家長參與到課堂活動(dòng)中，共同營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。課堂在《8包餃子》這一課的教學(xué)中，課堂評(píng)價(jià)是確保學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要環(huán)節(jié)。以下是我對(duì)課堂評(píng)價(jià)的具體實(shí)施策略：

1.課堂提問

-通過提問，我能夠及時(shí)了解學(xué)生對(duì)包餃子技能的掌握程度。例如，我會(huì)問：“同學(xué)們，誰能告訴我餃子皮是如何搟制的？”這樣的問題可以激發(fā)學(xué)生的思考，同時(shí)也檢驗(yàn)他們對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

-在提問過程中，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，對(duì)于回答正確的學(xué)生給予表揚(yáng)，對(duì)于回答不準(zhǔn)確的學(xué)生，我會(huì)耐心引導(dǎo)，幫助他們糾正錯(cuò)誤。

2.觀察與記錄

-在課堂活動(dòng)中，我會(huì)密切觀察學(xué)生的操作過程，記錄他們的表現(xiàn)。例如，我會(huì)注意學(xué)生是否能夠按照步驟正確地?fù){皮、包餡。

-通過觀察，我可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生在操作中存在的問題，如面皮太厚、餡料分布不均等，并及時(shí)給予指導(dǎo)。

3.小組評(píng)價(jià)

-我將學(xué)生分成小組，每個(gè)小組共同完成餃子制作。在小組內(nèi)，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生互相評(píng)價(jià)，如“你覺得這個(gè)餃子的形狀怎么樣？”“這個(gè)餡料的味道如何？”通過小組評(píng)價(jià)，學(xué)生不僅能夠?qū)W習(xí)到他人的優(yōu)點(diǎn)，還能夠發(fā)現(xiàn)自身的不足。

4.實(shí)踐測試

-在課堂結(jié)束時(shí)，我會(huì)進(jìn)行一個(gè)小型的實(shí)踐測試，讓學(xué)生獨(dú)立完成一個(gè)餃子的制作。這個(gè)測試旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)包餃子技能的掌握程度。

-測試后，我會(huì)根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)給予評(píng)分，并將評(píng)分作為課堂評(píng)價(jià)的一部分。

5.課堂反饋

-在課堂的最后，我會(huì)進(jìn)行課堂總結(jié)，并對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行反饋。例如，“今天大家包的餃子都很棒，尤其是小王，他的餃子形狀和餡料都很出色?！边@樣的反饋能夠激勵(lì)學(xué)生，讓他們看到自己的進(jìn)步。

6.及時(shí)糾正

-對(duì)于在課堂上發(fā)現(xiàn)的問題，我會(huì)立即進(jìn)行糾正。例如，如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)學(xué)生搟皮不均勻，我會(huì)立刻示范正確的搟皮方法，并讓學(xué)生跟學(xué)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①包餃子的歷史與起源

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：餃子的起源、發(fā)展歷程及其與節(jié)日的關(guān)系。

-關(guān)鍵詞：餃子、起源、節(jié)日、歷史。

-句子