食堂疫情防疫管理制度

食堂疫情防疫管理制度?一、總則1.目的為科學(xué)、規(guī)范、有效地應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強(qiáng)公司食堂疫情防控工作，保障員工的身體健康和生命安全，維護(hù)公司正常的生產(chǎn)經(jīng)營秩序，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂及在食堂就餐的全體員工。3.基本原則預(yù)防為主，防治結(jié)合。加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，采取有效的預(yù)防措施，防止疫情傳播?？茖W(xué)防控，精準(zhǔn)施策。依據(jù)國家和地方政府有關(guān)疫情防控的政策法規(guī)及指導(dǎo)意見，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定科學(xué)合理的防控措施。以人為本，安全第一。把保障員工的身體健康和生命安全放在首位，確保食堂各項(xiàng)防控工作安全、有序進(jìn)行。二、管理職責(zé)1.公司疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司食堂疫情防控工作，制定防控策略和措施，監(jiān)督檢查執(zhí)行情況，及時(shí)解決防控工作中出現(xiàn)的問題。2.行政部門負(fù)責(zé)食堂疫情防控工作的具體組織實(shí)施，包括人員管理、物資采購、環(huán)境消毒、食品衛(wèi)生安全管理等。制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案，并組織落實(shí)。加強(qiáng)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)獲取疫情防控相關(guān)信息和指導(dǎo)。3.食堂管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營管理，嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控各項(xiàng)制度和措施。組織食堂工作人員開展疫情防控知識培訓(xùn)，提高防控意識和能力。做好食堂食材采購、加工、儲存、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，確保食品安全。4.食堂工作人員嚴(yán)格遵守疫情防控規(guī)定，做好個(gè)人防護(hù)，每日進(jìn)行健康監(jiān)測，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀及時(shí)報(bào)告并就醫(yī)。按照食品衛(wèi)生安全操作規(guī)范，認(rèn)真做好食材處理、烹飪加工、餐具清洗消毒等工作，確保食品衛(wèi)生安全。積極配合行政部門做好食堂環(huán)境清潔消毒、通風(fēng)換氣等工作，保持食堂環(huán)境整潔。三、人員管理1.健康管理食堂工作人員上崗前需進(jìn)行健康檢查，持健康證明方可上崗。工作期間每日進(jìn)行體溫檢測，記錄體溫情況。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力、呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)就醫(yī)，并向行政部門報(bào)告。要求員工在進(jìn)入食堂前自覺接受體溫檢測，體溫正常方可進(jìn)入。體溫異常者，不得進(jìn)入食堂，并及時(shí)就醫(yī)。2.個(gè)人防護(hù)食堂工作人員工作期間應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。口罩應(yīng)定期更換，污染或潮濕后及時(shí)更換。要求員工在食堂就餐時(shí)佩戴口罩，排隊(duì)取餐時(shí)保持安全距離，避免人員聚集。3.人員培訓(xùn)行政部門定期組織食堂工作人員開展疫情防控知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括新型冠狀病毒肺炎的防控知識、個(gè)人防護(hù)要點(diǎn)、食品衛(wèi)生安全知識等，提高工作人員的防控意識和業(yè)務(wù)能力。培訓(xùn)可采用線上線下相結(jié)合的方式進(jìn)行，確保工作人員熟練掌握疫情防控各項(xiàng)措施和要求。四、食材管理1.采購管理選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，確保食材來源安全可靠。采購過程中嚴(yán)格索證索票，留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、購貨憑證等資料。優(yōu)先采購本地新鮮、無污染的食材，減少冷鏈?zhǔn)称凡少?。如確需采購冷鏈?zhǔn)称?，要?yán)格查驗(yàn)"三證一碼"（海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明、消毒證明、追溯碼），確保冷鏈?zhǔn)称钒踩?。采購人員在采購過程中應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免與供應(yīng)商密切接觸。2.驗(yàn)收管理食材到貨后，食堂驗(yàn)收人員要嚴(yán)格按照采購清單進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求。對冷鏈?zhǔn)称芬M(jìn)行外包裝消毒，檢查外包裝是否有破損、污染等情況。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。3.儲存管理食堂應(yīng)設(shè)置專門的食材儲存區(qū)域，分類分區(qū)存放食材，避免交叉污染。食品儲存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期清理庫存食材，防止變質(zhì)。冷藏、冷凍庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期除霜、消毒，確保溫度符合要求。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度和儲存條件存放，不得隨意更改。4.加工管理食材加工前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒，去除表面污垢和雜質(zhì)。加工過程中要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)禁加工制作野生動物及其制品。加工人員在加工過程中應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品，保持手部清潔。五、環(huán)境管理1.清潔消毒食堂每天營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔消毒，包括地面、桌面、墻面、門窗、餐具、廚具等。消毒可采用含氯消毒劑或其他符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和作用時(shí)間進(jìn)行操作。加強(qiáng)對食堂公共區(qū)域的通風(fēng)換氣，保持空氣流通。每天至少通風(fēng)3次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。如使用空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)定期對空調(diào)進(jìn)行清洗消毒，確保運(yùn)行正常。2.衛(wèi)生檢查行政部門定期對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查清潔消毒情況、通風(fēng)換氣情況、食品衛(wèi)生安全情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)督促食堂管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行整改。食堂管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生始終符合要求。六、就餐管理1.就餐方式根據(jù)疫情防控形勢和公司實(shí)際情況，合理安排就餐方式?？刹捎梅植椭啤㈠e(cuò)峰就餐等方式，減少人員聚集。鼓勵(lì)員工自帶餐具就餐，如使用食堂提供的餐具，應(yīng)進(jìn)行高溫消毒或使用一次性餐具。2.就餐秩序在食堂入口處設(shè)置引導(dǎo)標(biāo)識，引導(dǎo)員工有序排隊(duì)取餐。排隊(duì)時(shí)保持1米以上安全距離，避免擁擠。員工取餐后應(yīng)盡快離開食堂，分散就餐，避免在食堂內(nèi)逗留、交談。就餐時(shí)保持安靜，避免大聲喧嘩。3.餐具回收食堂應(yīng)設(shè)置專門的餐具回收區(qū)域，員工就餐結(jié)束后將餐具放置在指定位置。餐具回收人員應(yīng)佩戴手套，及時(shí)清理餐具，并進(jìn)行清洗消毒。加強(qiáng)對餐具回收區(qū)域的清潔消毒，防止交叉污染。七、疫情應(yīng)急處置1.應(yīng)急響應(yīng)如食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)有員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似新冠肺炎癥狀，食堂工作人員應(yīng)立即將其轉(zhuǎn)移至通風(fēng)良好、相對獨(dú)立的臨時(shí)隔離區(qū)域，并報(bào)告行政部門。行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，按照規(guī)定流程進(jìn)行處置。同時(shí)，及時(shí)通知當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門，并配合做好相關(guān)工作。2.隔離觀察對疑似癥狀員工進(jìn)行隔離觀察，等待專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)人員前來進(jìn)行診斷。隔離期間，要為疑似癥狀員工提供必要的生活保障和心理支持。3.現(xiàn)場處置對疑似癥狀員工所在的食堂區(qū)域進(jìn)行封閉管理，對密切接觸者進(jìn)行排查登記，并采取相應(yīng)的隔離觀察措施。對食堂進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)對疑似癥狀員工接觸過的區(qū)域、物品進(jìn)行消毒。消毒后，經(jīng)專業(yè)人員評估合格后方可重新開放。4.后續(xù)跟進(jìn)如疑似癥狀員工確診為新冠肺炎病例，公司應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門做好流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理等工作。對確診病例所在的工作場所、居住場所等進(jìn)行終末消毒，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行疫情報(bào)告和信息發(fā)布。對疫情防控期間的相關(guān)工作進(jìn)行總結(jié)分析，查找存在的問題和不足，及時(shí)完善防控措施，防止疫情再次發(fā)生。八、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督行政部門定期對食堂疫情防控工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括人員管理、食材管理、環(huán)境管理、就餐管理、疫情應(yīng)急處置等方面。對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促食堂管理團(tuán)隊(duì)限期整改。食堂管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)加強(qiáng)對食堂工作人員的日常監(jiān)督管理，確保各項(xiàng)防控措施落實(shí)到位。對違反疫情防控規(guī)定的工作人員，要進(jìn)行批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。2.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對食堂