2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試官方指南試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試官方指南試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括以下哪些內(nèi)容？

A.制定營(yíng)養(yǎng)健康政策

B.提供營(yíng)養(yǎng)健康咨詢服務(wù)

C.開展?fàn)I養(yǎng)健康教育

D.調(diào)查研究營(yíng)養(yǎng)狀況

E.監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

3.兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.身高體重不達(dá)標(biāo)

B.免疫力下降

C.智力發(fā)育遲緩

D.情緒不穩(wěn)定

E.學(xué)習(xí)成績(jī)下降

4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豬肉

E.米飯

5.下列哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.肥胖人群

E.患有骨質(zhì)疏松癥的人群

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

7.以下哪些人群容易發(fā)生貧血？

A.生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年

B.孕婦

C.慢性失血者

D.長(zhǎng)期素食者

E.營(yíng)養(yǎng)不良者

8.以下哪些食物屬于高脂食物？

A.雞皮

B.豬油

C.牛奶

D.豆腐

E.雞蛋

9.以下哪些食物屬于高鹽食物？

A.醬油

B.老抽

C.豆豉

D.醋

E.糖

10.以下哪些人群容易發(fā)生維生素D缺乏？

A.慢性腎功能不全者

B.慢性肝病者

C.長(zhǎng)期戶外活動(dòng)者

D.老年人

E.孕婦

11.以下哪些食物屬于高糖食物？

A.面包

B.糖果

C.水果

D.蔬菜

E.豆腐

12.以下哪些人群容易發(fā)生維生素B1缺乏？

A.長(zhǎng)期飲酒者

B.慢性肝病者

C.慢性腎病者

D.老年人

E.孕婦

13.以下哪些人群容易發(fā)生維生素B2缺乏？

A.慢性肝病者

B.慢性腎病者

C.長(zhǎng)期飲酒者

D.老年人

E.孕婦

14.以下哪些人群容易發(fā)生維生素A缺乏？

A.慢性肝病者

B.慢性腎病者

C.長(zhǎng)期飲酒者

D.老年人

E.孕婦

15.以下哪些人群容易發(fā)生維生素C缺乏？

A.慢性肝病者

B.慢性腎病者

C.長(zhǎng)期飲酒者

D.老年人

E.孕婦

16.以下哪些人群容易發(fā)生鈣缺乏？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有骨質(zhì)疏松癥的人群

E.肥胖人群

17.以下哪些人群容易發(fā)生鐵缺乏？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.慢性失血者

E.長(zhǎng)期素食者

18.以下哪些人群容易發(fā)生鋅缺乏？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.慢性失血者

E.長(zhǎng)期素食者

19.以下哪些人群容易發(fā)生硒缺乏？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.慢性失血者

E.長(zhǎng)期素食者

20.以下哪些人群容易發(fā)生碘缺乏？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.慢性失血者

E.長(zhǎng)期素食者

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師只需關(guān)注成人營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)需關(guān)注兒童和老年人的特殊需求。（×）

2.食物中天然存在的抗氧化劑可以有效預(yù)防細(xì)胞氧化損傷。（√）

3.每天攝入足夠的水分對(duì)于維持身體正常生理功能至關(guān)重要。（√）

4.植物性食物中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食物。（×）

5.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)該盡量減少食鹽的使用。（√）

6.維生素C可以預(yù)防感冒，因此感冒季節(jié)應(yīng)該大量補(bǔ)充維生素C。（×）

7.飲食中的脂肪都是有害的，應(yīng)該盡量避免攝入。（×）

8.飲食纖維有助于降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。（√）

9.兒童青少年應(yīng)該避免過(guò)多的糖分?jǐn)z入，以免影響牙齒健康。（√）

10.飲食多樣化是保證營(yíng)養(yǎng)均衡的關(guān)鍵，應(yīng)該多吃各種不同顏色的蔬菜和水果。（√）

姓名：____________________

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食指南？

3.闡述膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的意義及其應(yīng)用。

4.說(shuō)明兒童青少年膳食中應(yīng)該注意的營(yíng)養(yǎng)素和食物選擇。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善慢性病患者的健康狀況。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)谔岣吖娊】邓仞B(yǎng)中的作用，并提出具體建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ACD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ACD

7.ABCD

8.AB

9.AB

10.BDE

11.AB

12.ABC

13.ABC

14.AC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和咨詢，幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素；參與制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，提高慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況；開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)和控制能力。

2.制定合理的膳食指南需要考慮個(gè)體年齡、性別、生理狀況、活動(dòng)水平、健康狀況等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，確保營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足且均衡。

3.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的意義在于為公眾提供科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)攝入?yún)⒖贾?，幫助個(gè)體了解自身營(yíng)養(yǎng)需求，指導(dǎo)膳食搭配，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩。應(yīng)用上，可用于制定健康食譜、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、指導(dǎo)食品標(biāo)簽標(biāo)注等。

4.兒童青少年膳食中應(yīng)注意的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等，食物選擇應(yīng)多樣化，包括充足的谷物、蔬菜、水果、豆類、肉類、魚類等，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系是密切的，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是維持健康的基礎(chǔ)。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，可以改善慢性病患者的健康狀況，例如通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加膳食纖維攝入，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)素，如維生素D和鈣，改善骨質(zhì)疏松癥；通過(guò)控制體重，降低肥胖相關(guān)慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際案例中，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以顯著改善患者的病情和生活質(zhì)量。

2.營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)谔岣吖娊】邓仞B(yǎng)中起到重要