食堂紀(jì)律制度管理制度VIP

食堂紀(jì)律制度管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范食堂就餐秩序，保障員工的用餐權(quán)益，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的其他人員。3.基本原則食堂管理應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷的原則，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。倡導(dǎo)文明就餐，培養(yǎng)員工良好的就餐習(xí)慣和節(jié)約意識(shí)。二、食堂管理職責(zé)1.行政部門職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的整體規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備的采購與維護(hù)。制定食堂管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)食堂與各部門之間的關(guān)系，處理員工對(duì)食堂的投訴和建議。2.食堂承包商職責(zé)嚴(yán)格按照合同要求，提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒等。加強(qiáng)食堂工作人員的管理，定期組織培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。接受公司行政部門的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問題。3.員工職責(zé)遵守食堂管理制度，文明就餐，愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。按照規(guī)定的時(shí)間和順序排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠。尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果，不得對(duì)其進(jìn)行侮辱、謾罵或其他不文明行為。如有對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的意見或建議，應(yīng)通過正常渠道反映，不得采取過激行為。三、食堂就餐紀(jì)律1.就餐時(shí)間公司食堂的就餐時(shí)間為[具體時(shí)間段]，請(qǐng)員工在此時(shí)間段內(nèi)有序就餐。如有特殊情況需要提前或推遲就餐，應(yīng)提前與食堂管理人員溝通。2.排隊(duì)就餐員工應(yīng)自覺排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠。排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，不得大聲喧嘩。食堂工作人員有權(quán)對(duì)插隊(duì)、擁擠等不文明行為進(jìn)行制止和糾正。3.文明就餐保持食堂內(nèi)的安靜和整潔，不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。就餐時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不得在餐桌上隨意擺放物品，不得將食物帶出食堂。尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果，不得浪費(fèi)食物。如有剩余食物，應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)。4.節(jié)約糧食倡導(dǎo)節(jié)約糧食，員工應(yīng)按需取餐，避免浪費(fèi)。如發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)糧食的行為，食堂管理人員有權(quán)進(jìn)行制止和批評(píng)教育。食堂應(yīng)根據(jù)員工的用餐需求，合理安排菜品數(shù)量和種類，減少食物浪費(fèi)。四、食堂食品安全管理1.食材采購食堂承包商應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，確保食材的質(zhì)量安全。采購的食材應(yīng)新鮮、無污染，符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食材采購索證索票制度，留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、采購發(fā)票等資料，以備查驗(yàn)。2.食材儲(chǔ)存食堂應(yīng)設(shè)置專門的食材儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食材，避免交叉污染。食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食材儲(chǔ)存要求。定期對(duì)食材進(jìn)行檢查和清理，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食材。3.食品加工制作食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作流程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加工制作食品時(shí)，應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。食品加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品熟透，防止食物中毒。4.餐具清洗消毒食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，并定期進(jìn)行清洗消毒。餐具清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保餐具表面無污垢、無油漬、無異味。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用櫥柜內(nèi)，防止再次污染。5.食品安全檢查行政部門應(yīng)定期對(duì)食堂食品安全進(jìn)行檢查，包括食材采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)。食堂承包商應(yīng)建立食品安全自查制度，每日對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行救治，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。五、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂清潔食堂工作人員應(yīng)每日對(duì)食堂進(jìn)行清潔，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等區(qū)域。清潔內(nèi)容包括地面清掃、桌面擦拭、門窗玻璃清潔、垃圾清理等，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，包括墻壁、天花板、通風(fēng)口等部位，防止細(xì)菌、病毒滋生。2.垃圾分類食堂應(yīng)設(shè)置垃圾分類投放設(shè)施，對(duì)垃圾進(jìn)行分類收集、存放。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。鼓勵(lì)員工積極參與垃圾分類，共同維護(hù)食堂環(huán)境衛(wèi)生。3.環(huán)境維護(hù)員工應(yīng)愛護(hù)食堂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞或破壞。如發(fā)現(xiàn)食堂設(shè)施設(shè)備損壞或環(huán)境衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)向食堂管理人員報(bào)告，以便及時(shí)維修和處理。六、食堂工作人員管理1.人員招聘與培訓(xùn)食堂承包商應(yīng)按照合同要求招聘合格的食堂工作人員，并報(bào)公司行政部門備案。食堂工作人員應(yīng)具備健康證明和相關(guān)從業(yè)資格證書，身體健康，無傳染性疾病。定期組織食堂工作人員參加食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。2.工作紀(jì)律食堂工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。工作期間應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品加工制作安全衛(wèi)生。不得在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)、聊天、串崗等，影響工作效率。3.服務(wù)態(tài)度食堂工作人員應(yīng)熱情、周到地為員工提供服務(wù)，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。耐心聽取員工的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。不斷提高服務(wù)水平，為員工創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。七、食堂投訴與處理1.投訴渠道員工如對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面有意見或建議，可以通過以下方式進(jìn)行投訴：直接向食堂管理人員反映；向公司行政部門投訴；通過公司內(nèi)部投訴郵箱或電話進(jìn)行投訴。2.投訴處理流程行政部門接到員工投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄，并安排專人進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。對(duì)于投訴事項(xiàng)，應(yīng)在[規(guī)定時(shí)間]內(nèi)給予員工答復(fù)，并提出處理意見。如投