餐館消防由誰管理制度

餐館消防由誰管理制度?一、總則1.目的為了加強餐館的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)，結(jié)合本餐館實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本餐館內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、倉庫、員工宿舍等。3.基本原則預(yù)防為主，防消結(jié)合。誰主管，誰負責(zé)。確保消防安全設(shè)施完好有效，員工具備基本的消防知識和技能。二、消防組織與職責(zé)1.消防管理小組成立以餐館經(jīng)理為組長，廚師長、大堂經(jīng)理等相關(guān)部門負責(zé)人為成員的消防管理小組。消防管理小組負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理餐館的消防安全工作，制定消防安全制度，組織實施消防檢查和隱患整改，組織消防宣傳教育和培訓(xùn)，指揮火災(zāi)撲救等工作。2.職責(zé)分工餐館經(jīng)理：是餐館消防安全第一責(zé)任人，對餐館的消防安全工作全面負責(zé)。貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)，組織制定和落實消防安全制度，確保消防安全投入的有效實施，督促、檢查餐館的消防安全工作，及時消除火災(zāi)隱患。廚師長：負責(zé)廚房區(qū)域的消防安全管理。組織廚房員工學(xué)習(xí)消防知識和技能，確保廚房內(nèi)的用火、用電、用氣安全，定期檢查廚房內(nèi)的消防設(shè)施和器材，及時發(fā)現(xiàn)和整改火災(zāi)隱患。大堂經(jīng)理：負責(zé)餐廳區(qū)域的消防安全管理。組織餐廳員工學(xué)習(xí)消防知識和技能，維護餐廳內(nèi)的消防設(shè)施和器材，確保疏散通道和安全出口暢通，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報警并組織疏散顧客。其他部門負責(zé)人：負責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的消防安全管理。組織本部門員工學(xué)習(xí)消防知識和技能，落實本部門的消防安全制度，定期檢查本部門內(nèi)的消防設(shè)施和器材，及時發(fā)現(xiàn)和整改火災(zāi)隱患。員工：遵守餐館的消防安全制度，積極參加消防宣傳教育和培訓(xùn)，掌握基本的消防知識和技能，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報警并報告上級，協(xié)助疏散顧客和撲救火災(zāi)。三、消防安全制度1.用火用電用氣安全制度嚴(yán)格遵守用火用電用氣操作規(guī)程，確保用火用電用氣安全。廚房內(nèi)的爐灶、烤箱等用火設(shè)備必須由專人操作，操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備性能和操作規(guī)程。廚房內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電器設(shè)備。如需增加用電設(shè)備，必須經(jīng)電工同意，并由電工負責(zé)安裝。餐廳、廚房、倉庫等區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明。如需臨時照明，必須使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的燈具，并采取相應(yīng)的防火措施。定期檢查用火用電用氣設(shè)備和線路，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。下班后，必須關(guān)閉所有用火用電用氣設(shè)備的電源和氣源。2.消防設(shè)施器材管理制度按照國家有關(guān)規(guī)定，配備足夠數(shù)量、種類合適的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等。消防設(shè)施和器材必須放置在明顯、便于取用的位置，不得隨意挪動或遮擋。定期對消防設(shè)施和器材進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查內(nèi)容包括外觀是否完好、壓力是否正常、零部件是否齊全等。對消防設(shè)施和器材進行維修、更換或報廢時，必須嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)，并做好記錄。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施和器材的位置、使用方法和性能，發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施和器材損壞或故障時，應(yīng)及時報告。3.疏散通道與安全出口管理制度確保疏散通道和安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁在疏散通道和安全出口堆放雜物或設(shè)置障礙物。疏散通道和安全出口的門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門等不符合安全要求的門。定期檢查疏散通道和安全出口的應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志，確保其完好有效。在疏散通道和安全出口處設(shè)置明顯的標(biāo)識和警示標(biāo)志，引導(dǎo)人員疏散。嚴(yán)禁任何單位和個人占用、堵塞疏散通道和安全出口。4.消防宣傳教育與培訓(xùn)制度定期組織員工參加消防宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防基本知識、消防設(shè)施器材的使用方法、火災(zāi)報警與撲救、疏散逃生等。新員工入職時，必須進行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對重點崗位員工，如廚師、電工、保安等，應(yīng)進行專門的消防安全培訓(xùn)，確保其具備相應(yīng)的消防知識和技能。定期組織消防演練，檢驗和提高員工的應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容包括火災(zāi)報警、疏散逃生、火災(zāi)撲救等。5.火災(zāi)隱患整改制度定期組織消防檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。消防檢查包括日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時組織整改，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。在火災(zāi)隱患未整改完畢前，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域或設(shè)備，并及時向上級主管部門報告，積極采取措施進行整改。6.值班巡邏制度建立值班巡邏制度，安排專人負責(zé)值班巡邏。值班巡邏人員應(yīng)按時到崗，認真履行職責(zé)。值班巡邏人員應(yīng)熟悉餐館內(nèi)的消防設(shè)施和器材位置、疏散通道和安全出口情況，掌握火災(zāi)報警和應(yīng)急處置程序。值班巡邏人員應(yīng)定期對餐館內(nèi)的各個區(qū)域進行巡查，重點檢查用火用電用氣安全、消防設(shè)施器材完好情況、疏散通道和安全出口暢通情況等。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或其他異常情況時，應(yīng)及時報告上級，并采取相應(yīng)的措施進行處理。做好值班巡邏記錄，記錄內(nèi)容包括巡邏時間、巡邏路線、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。四、消防設(shè)施與器材1.滅火器根據(jù)餐館的面積和布局，合理配置滅火器。一般情況下，每50平方米應(yīng)至少配置1具4公斤ABC類干粉滅火器。滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占或遮擋。定期檢查滅火器的壓力、外觀等情況，發(fā)現(xiàn)壓力不足或零部件損壞時，應(yīng)及時維修或更換。員工應(yīng)熟悉滅火器的使用方法，發(fā)生火災(zāi)時能夠正確使用滅火器進行撲救。2.消火栓消火栓應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放雜物。定期檢查消火栓的閥門、水槍、水帶等部件是否完好，確保消火栓能夠正常使用。消火栓箱內(nèi)的水帶應(yīng)整齊盤繞，水槍應(yīng)放置在固定位置。嚴(yán)禁任何單位和個人擅自拆除、損壞消火栓。3.自動噴水滅火系統(tǒng)餐館內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)，并確保其正常運行。定期對自動噴水滅火系統(tǒng)進行檢查、維護和保養(yǎng)，包括噴頭檢查、報警閥組檢查、管網(wǎng)壓力檢查等。發(fā)現(xiàn)自動噴水滅火系統(tǒng)故障時，應(yīng)及時通知專業(yè)維修人員進行維修。4.火災(zāi)報警系統(tǒng)安裝火災(zāi)自動報警系統(tǒng)，包括火災(zāi)探測器、手動報警按鈕、聲光報警器等。定期對火災(zāi)報警系統(tǒng)進行檢查、測試，確保其靈敏可靠。員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，應(yīng)立即按下手動報警按鈕，并向消防控制室報警。消防控制室應(yīng)安排專人值班，24小時監(jiān)控火災(zāi)報警系統(tǒng)運行情況，接到報警后應(yīng)及時通知相關(guān)人員進行處理。五、消防檢查與隱患整改1.消防檢查內(nèi)容用火用電用氣安全情況，包括爐灶、烤箱、電器設(shè)備、照明燈具等的使用情況。消防設(shè)施器材的配備、完好有效情況，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等。疏散通道和安全出口的暢通情況，包括疏散通道是否堆放雜物、安全出口門是否能夠正常開啟等。應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志的完好有效情況。值班巡邏制度的執(zhí)行情況，包括值班巡邏人員是否按時到崗、是否認真履行職責(zé)等。2.消防檢查方式日常檢查：由各部門負責(zé)人或指定專人每天對本部門區(qū)域內(nèi)的消防安全情況進行檢查。專項檢查：根據(jù)季節(jié)特點、節(jié)假日等情況，組織開展專項消防安全檢查，如夏季防火檢查、冬季防寒保暖防火檢查、春節(jié)消防安全檢查等。季節(jié)性檢查：結(jié)合不同季節(jié)的火災(zāi)特點，組織開展季節(jié)性消防安全檢查，如春季大風(fēng)天防火檢查、秋季收獲季節(jié)防火檢查等。定期檢查：由消防管理小組每月組織一次全面的消防安全檢查。3.隱患整改要求對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，制定詳細的整改計劃，組織實施整改。整改計劃應(yīng)包括整改步驟、所需材料和設(shè)備、整改時間安排等。在整改火災(zāi)隱患過程中，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。如無法立即整改的重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域或設(shè)備，并采取臨時防火措施，防止火災(zāi)發(fā)生。整改完成后，整改責(zé)任人應(yīng)及時向消防管理小組報告整改情況，申請復(fù)查。消防管理小組應(yīng)組織人員對整改情況進行復(fù)查，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。對因火災(zāi)隱患整改不力導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、消防宣傳教育與培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)，如《中華人民共和國消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等。消防基本知識，如火災(zāi)的形成與發(fā)展、火災(zāi)的危害、火災(zāi)預(yù)防等。消防設(shè)施器材的使用方法，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等的操作方法?；馂?zāi)報警與撲救，如如何正確撥打火警電話、如何組織初期火災(zāi)撲救等。疏散逃生，如疏散通道和安全出口的位置、疏散逃生的方法和注意事項等。2.培訓(xùn)方式集中培訓(xùn)：定期組織全體員工參加集中消防安全培訓(xùn)，由專業(yè)消防人員或具有豐富消防知識的人員進行授課?，F(xiàn)場演示：對消防設(shè)施器材的使用方法進行現(xiàn)場演示，讓員工親身體驗和操作。觀看視頻：播放消防安全教育視頻，通過直觀的畫面和生動的講解，增強員工的消防安全意識。案例分析：分析典型火災(zāi)案例，從中吸取教訓(xùn)，提高員工對火災(zāi)危害的認識。3.培訓(xùn)計劃制定年度消防安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。根據(jù)培訓(xùn)計劃，組織實施培訓(xùn)工作。培訓(xùn)工作應(yīng)做到有計劃、有組織、有記錄、有考核。對新員工入職時，應(yīng)進行不少于[X]小時的消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對重點崗位員工，如廚師、電工、保安等，應(yīng)進行專門的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。定期組織全體員工參加消防演練，演練次數(shù)每年不少于[X]次。通過演練，檢驗和提高員工的應(yīng)急處置能力。七、火災(zāi)應(yīng)急處置1.火災(zāi)報警員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，應(yīng)立即按下手動報警按鈕，并向消防控制室報警。報警時應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況。消防控制室接到報警后，應(yīng)立即通知餐館經(jīng)理和相關(guān)人員，并撥打"119"火警電話報警。報警時應(yīng)講清餐館的具體地址、聯(lián)系電話、火災(zāi)情況等。在等待消防隊到來的過程中，應(yīng)及時組織人員疏散顧客和撲救初期火災(zāi)。2.疏散逃生餐館應(yīng)制定疏散預(yù)案，明確疏散路線、疏散順序、疏散方法等。火災(zāi)發(fā)生時，大堂經(jīng)理應(yīng)立即組織餐廳員工引導(dǎo)顧客疏散。疏散時應(yīng)按照疏散預(yù)案的要求，有序地引導(dǎo)顧客通過疏散通道和安全出口疏散到安全區(qū)域。疏散過程中，應(yīng)提醒顧客用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。確保疏散通道和安全出口暢通無阻，不得有任何障礙物。疏散到安全區(qū)域后，應(yīng)及時清點人數(shù)，確保所有人員都已疏散到安全地帶。3.火災(zāi)撲救火災(zāi)發(fā)生時，廚師長應(yīng)立即組織廚房員工利用附近的滅火器材進行初期火災(zāi)撲救。撲救時應(yīng)按照"先控制、后消滅"的原則，采取正確的滅火方法，如使用滅火器撲滅小火，使用消火栓噴水控制火勢等。在撲救火災(zāi)過程中，應(yīng)注意自身安全，避免盲目冒險撲救。如果火勢較大，應(yīng)立即停止撲救，等待消防隊到來。消防隊員到達后，應(yīng)積極配合消防隊員進行火災(zāi)撲救工作，提供必要