DB12-T758.5-2020-低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第5部分：草莓-天津市

ICS65.020.99DB12B08天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DB12/T758.5—2020低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第5部分：草莓Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part5：Strawberry天津市市場監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布DB12/T758.5—2020前言DB12/T758《低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程》分為以下幾個(gè)部分——第1部分：蒜薹——第2部分：樹莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛(wèi)青蘿卜……本部分為DB12/T758的第5部分。本部分按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本部分由天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出并歸口。本部分起草單位：國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津科技大學(xué)、浙江大學(xué)、浙江科技學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)。本部分主要起草人：陳存坤、于晉澤、張娜、董成虎、閻瑞香、紀(jì)海鵬、班兆軍、李莉、薛文通、關(guān)文強(qiáng)、劉斌、賈凝、朱志強(qiáng)、集賢、高元惠。IDB12/T758.5—2020低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第5部分：草莓1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在低溫物流保鮮條件下，草莓的采收、質(zhì)量、分級(jí)、殺菌處理、包裝、預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食草莓的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616NY/T1789NY/T2787冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存草莓等級(jí)規(guī)格3按照NY/T2787要求，低溫物流保鮮草莓，果實(shí)表面著色達(dá)到80%～90%且保持較高的硬度時(shí)采收，采摘時(shí)連同花萼自果柄處摘下，采摘的果實(shí)要求不帶果柄，不損傷花萼和果面，保持果實(shí)完整果實(shí)采摘過程中邊采邊分級(jí)，保證一次性裝盒，包裝盒建議采用安全衛(wèi)生、食品級(jí)吸塑小盒包裝，四周有透氣孔，裝載量為500g～1000g。41DB12/T758.5—2020低溫物流保鮮用草莓的質(zhì)量應(yīng)滿足NY/T1789中對(duì)草莓的基本要求。4.24.3污染物及農(nóng)藥殘留限量草莓污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。分級(jí)低溫物流保鮮用草莓要按照品種和等級(jí)進(jìn)行分類，質(zhì)量等級(jí)劃分按照NY/T1789進(jìn)行。5殺菌處理在預(yù)冷前對(duì)草莓果實(shí)進(jìn)行殺菌處理，推薦采用UV-C照射或臭氧化空氣熏蒸處理，使用劑量參見附錄A。6包裝6.1外部包裝應(yīng)采用堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生，無不良?xì)馕兜募埾?、塑料箱、泡沫箱或木質(zhì)托盤等外部包裝。6.26.3簡易運(yùn)輸包裝低溫短途運(yùn)輸可將蓄冷介質(zhì)直接放入外包裝箱內(nèi)密封后，進(jìn)行運(yùn)輸。充氣包裝充氣包裝推薦采用厚度為0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鮮袋，充入氣體成分控制15%～20%CO2，5%～7冷庫使用前，采用符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒處理；果實(shí)入庫前1d～2d開啟冷庫制冷機(jī)降將經(jīng)過殺菌處理的草莓立即進(jìn)入冷庫預(yù)冷。裝好的草莓塑料包裝盒置于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，當(dāng)果實(shí)82DB12/T758.5—20208.1.18.1.2草莓貯藏期間，冷庫溫度控制在0±0.5℃范圍內(nèi)。庫內(nèi)溫度計(jì)用分度值為0.1℃的水銀溫度計(jì)。8.2貯藏濕度草莓貯藏適宜相對(duì)濕度為85%～95%。8.38.4貯藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，草莓一般貯藏期為15d～25d。貯藏管理定期檢查，發(fā)現(xiàn)有腐爛、果實(shí)軟化情況之一者應(yīng)及時(shí)剔除。若不符合上述技術(shù)條件，應(yīng)根據(jù)草莓貯藏質(zhì)量，及時(shí)處理或銷售。9運(yùn)輸9.1運(yùn)輸方式草莓運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616；草莓短途運(yùn)輸（500km以下），溫度控制在5℃～8℃；長途運(yùn)輸（500km以上），溫度控制在0℃～1℃。9.2運(yùn)輸注意事項(xiàng)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。3DB12/T758.5—2020AA附錄A（資料性附錄）紫外線和臭氧草