餐飲會(huì)計(jì)筆試題目及答案

餐飲會(huì)計(jì)筆試題目及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.餐飲企業(yè)成本核算的基本方法包括（）。

A.月份綜合分配法

B.定額成本法

C.分批法

D.分步法

2.下列哪些屬于餐飲企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)（）。

A.庫(kù)存現(xiàn)金

B.庫(kù)存原材料

C.長(zhǎng)期待攤費(fèi)用

D.預(yù)收賬款

3.餐飲企業(yè)的收入主要包括（）。

A.餐飲收入

B.酒水收入

C.服務(wù)收入

D.其他收入

4.餐飲企業(yè)的費(fèi)用主要包括（）。

A.營(yíng)業(yè)成本

B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用

C.財(cái)務(wù)費(fèi)用

D.稅金及附加

5.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入可以通過(guò)以下哪些方式核算（）。

A.直接收入法

B.實(shí)際收入法

C.推算收入法

D.調(diào)整收入法

6.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本主要包括（）。

A.原材料成本

B.工資及福利費(fèi)

C.水電費(fèi)

D.折舊費(fèi)

7.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用主要包括（）。

A.銷(xiāo)售費(fèi)用

B.管理費(fèi)用

C.財(cái)務(wù)費(fèi)用

D.稅金及附加

8.餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)費(fèi)用主要包括（）。

A.利息費(fèi)用

B.匯兌損失

C.財(cái)務(wù)手續(xù)費(fèi)

D.貸款本金

9.餐飲企業(yè)的稅金及附加主要包括（）。

A.增值稅

B.城市維護(hù)建設(shè)稅

C.教育費(fèi)附加

D.地方教育附加

10.餐飲企業(yè)的庫(kù)存現(xiàn)金管理，以下哪些是正確的（）。

A.庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)規(guī)定的限額

B.庫(kù)存現(xiàn)金收支要符合現(xiàn)金管理規(guī)定

C.庫(kù)存現(xiàn)金收支要逐日進(jìn)行清點(diǎn)

D.庫(kù)存現(xiàn)金收支要定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)

11.餐飲企業(yè)的庫(kù)存原材料管理，以下哪些是正確的（）。

A.原材料采購(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)計(jì)劃

B.原材料入庫(kù)要辦理入庫(kù)手續(xù)

C.原材料領(lǐng)用要辦理領(lǐng)用手續(xù)

D.原材料庫(kù)存要定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)

12.餐飲企業(yè)的工資及福利費(fèi)管理，以下哪些是正確的（）。

A.工資及福利費(fèi)要按月進(jìn)行核算

B.工資及福利費(fèi)要按實(shí)際發(fā)生額進(jìn)行核算

C.工資及福利費(fèi)要按職工崗位進(jìn)行分配

D.工資及福利費(fèi)要按規(guī)定提取和使用

13.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)，以下哪些是正確的（）。

A.銷(xiāo)售商品時(shí)確認(rèn)收入

B.提供服務(wù)時(shí)確認(rèn)收入

C.收到預(yù)收款時(shí)確認(rèn)收入

D.收到客戶付款時(shí)確認(rèn)收入

14.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本結(jié)轉(zhuǎn)，以下哪些是正確的（）。

A.銷(xiāo)售商品時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)成本

B.提供服務(wù)時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)成本

C.收到預(yù)收款時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)成本

D.收到客戶付款時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)成本

15.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用發(fā)生，以下哪些是正確的（）。

A.發(fā)生費(fèi)用時(shí)確認(rèn)費(fèi)用

B.發(fā)生費(fèi)用時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用

C.發(fā)生費(fèi)用時(shí)進(jìn)行分?jǐn)?/p>

D.發(fā)生費(fèi)用時(shí)進(jìn)行核算

16.餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)費(fèi)用發(fā)生，以下哪些是正確的（）。

A.發(fā)生財(cái)務(wù)費(fèi)用時(shí)確認(rèn)費(fèi)用

B.發(fā)生財(cái)務(wù)費(fèi)用時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用

C.發(fā)生財(cái)務(wù)費(fèi)用時(shí)進(jìn)行分?jǐn)?/p>

D.發(fā)生財(cái)務(wù)費(fèi)用時(shí)進(jìn)行核算

17.餐飲企業(yè)的稅金及附加發(fā)生，以下哪些是正確的（）。

A.發(fā)生稅金及附加時(shí)確認(rèn)費(fèi)用

B.發(fā)生稅金及附加時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用

C.發(fā)生稅金及附加時(shí)進(jìn)行分?jǐn)?/p>

D.發(fā)生稅金及附加時(shí)進(jìn)行核算

18.餐飲企業(yè)的庫(kù)存現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)，以下哪些是正確的（）。

A.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金時(shí)，要確保現(xiàn)金的準(zhǔn)確無(wú)誤

B.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金時(shí)，要編制現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)表

C.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金時(shí)，要記錄現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)結(jié)果

D.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金時(shí)，要及時(shí)處理現(xiàn)金差異

19.餐飲企業(yè)的庫(kù)存原材料盤(pán)點(diǎn)，以下哪些是正確的（）。

A.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存原材料時(shí)，要確保原材料的準(zhǔn)確無(wú)誤

B.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存原材料時(shí)，要編制原材料盤(pán)點(diǎn)表

C.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存原材料時(shí)，要記錄原材料盤(pán)點(diǎn)結(jié)果

D.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存原材料時(shí)，要及時(shí)處理原材料差異

20.餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表主要包括（）。

A.資產(chǎn)負(fù)債表

B.利潤(rùn)表

C.現(xiàn)金流量表

D.所有者權(quán)益變動(dòng)表

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)核算應(yīng)該遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。（）

2.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入可以在收到預(yù)收款時(shí)確認(rèn)。（）

3.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本應(yīng)當(dāng)在銷(xiāo)售商品或提供服務(wù)時(shí)一次性結(jié)轉(zhuǎn)。（）

4.餐飲企業(yè)的管理費(fèi)用是指為組織和管理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。（）

5.餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)費(fèi)用是指企業(yè)為籌集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需資金而發(fā)生的費(fèi)用。（）

6.餐飲企業(yè)的庫(kù)存現(xiàn)金可以由出納員直接保管，無(wú)需定期盤(pán)點(diǎn)。（）

7.餐飲企業(yè)的原材料領(lǐng)用應(yīng)當(dāng)由使用者自行簽字確認(rèn)。（）

8.餐飲企業(yè)的工資及福利費(fèi)應(yīng)當(dāng)在實(shí)際支付時(shí)進(jìn)行核算。（）

9.餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)應(yīng)當(dāng)以現(xiàn)金收付為依據(jù)。（）

10.餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表中的所有者權(quán)益變動(dòng)表反映了企業(yè)一定時(shí)期內(nèi)所有者權(quán)益的變動(dòng)情況。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)的原則。

2.解釋餐飲企業(yè)成本核算中“直接成本”和“間接成本”的概念，并舉例說(shuō)明。

3.描述餐飲企業(yè)如何進(jìn)行庫(kù)存現(xiàn)金的管理和盤(pán)點(diǎn)。

4.說(shuō)明餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表中“資產(chǎn)負(fù)債表”的作用和主要內(nèi)容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述餐飲企業(yè)在成本控制中如何運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)成本法，并分析其優(yōu)缺點(diǎn)。

2.分析餐飲企業(yè)在財(cái)務(wù)管理中如何平衡收入和支出，以確保企業(yè)的財(cái)務(wù)穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：餐飲企業(yè)成本核算的基本方法包括月份綜合分配法、定額成本法、分批法、分步法。

2.AB

解析思路：流動(dòng)資產(chǎn)是指可以在一年內(nèi)或超過(guò)一年的一個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或耗用的資產(chǎn)，庫(kù)存現(xiàn)金和庫(kù)存原材料屬于流動(dòng)資產(chǎn)。

3.ABCD

解析思路：餐飲企業(yè)的收入來(lái)源多樣，包括餐飲收入、酒水收入、服務(wù)收入和其他收入。

4.ABD

解析思路：費(fèi)用是企業(yè)為了取得收入而發(fā)生的支出，包括營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用和稅金及附加。

5.ABCD

解析思路：營(yíng)業(yè)收入核算可以通過(guò)直接收入法、實(shí)際收入法、推算收入法和調(diào)整收入法進(jìn)行。

6.AB

解析思路：營(yíng)業(yè)成本主要包括原材料成本和工資及福利費(fèi)。

7.AB

解析思路：營(yíng)業(yè)費(fèi)用主要包括銷(xiāo)售費(fèi)用和管理費(fèi)用。

8.ABC

解析思路：財(cái)務(wù)費(fèi)用主要包括利息費(fèi)用、匯兌損失和財(cái)務(wù)手續(xù)費(fèi)。

9.ABCD

解析思路：稅金及附加包括增值稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加和地方教育附加。

10.ABCD

解析思路：庫(kù)存現(xiàn)金管理要求確?，F(xiàn)金準(zhǔn)確無(wú)誤，辦理入庫(kù)手續(xù)，逐日清點(diǎn)，定期盤(pán)點(diǎn)。

11.ABCD

解析思路：庫(kù)存原材料管理要求嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)計(jì)劃，辦理入庫(kù)手續(xù)，辦理領(lǐng)用手續(xù)，定期盤(pán)點(diǎn)。

12.ABCD

解析思路：工資及福利費(fèi)按月核算，按實(shí)際發(fā)生額核算，按職工崗位分配，按規(guī)定提取和使用。

13.ABD

解析思路：營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)應(yīng)在銷(xiāo)售商品或提供服務(wù)時(shí)進(jìn)行，收到預(yù)收款和客戶付款不是確認(rèn)收入的直接依據(jù)。

14.AB

解析思路：營(yíng)業(yè)成本結(jié)轉(zhuǎn)應(yīng)在銷(xiāo)售商品或提供服務(wù)時(shí)進(jìn)行。

15.ABD

解析思路：營(yíng)業(yè)費(fèi)用發(fā)生時(shí)確認(rèn)費(fèi)用，結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用，進(jìn)行分?jǐn)偅M(jìn)行核算。

16.ABCD

解析思路：財(cái)務(wù)費(fèi)用發(fā)生時(shí)確認(rèn)費(fèi)用，結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用，進(jìn)行分?jǐn)?，進(jìn)行核算。

17.ABCD

解析思路：稅金及附加發(fā)生時(shí)確認(rèn)費(fèi)用，結(jié)轉(zhuǎn)費(fèi)用，進(jìn)行分?jǐn)?，進(jìn)行核算。

18.ABCD

解析思路：庫(kù)存現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)要確?，F(xiàn)金準(zhǔn)確無(wú)誤，編制盤(pán)點(diǎn)表，記錄盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，及時(shí)處理差異。

19.ABCD

解析思路：庫(kù)存原材料盤(pán)點(diǎn)要確保原材料準(zhǔn)確無(wú)誤，編制盤(pán)點(diǎn)表，記錄盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，及時(shí)處理差異。

20.ABCD

解析思路：財(cái)務(wù)報(bào)表包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表和所有者權(quán)益變動(dòng)表。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

解析思路：權(quán)責(zé)發(fā)生制原則要求收入和費(fèi)用應(yīng)當(dāng)在權(quán)利和責(zé)任實(shí)際發(fā)生時(shí)確認(rèn)。

2.錯(cuò)

解析思路：營(yíng)業(yè)收入應(yīng)在商品銷(xiāo)售或服務(wù)提供時(shí)確認(rèn)，預(yù)收款不應(yīng)作為收入確認(rèn)的依據(jù)。

3.錯(cuò)

解析思路：營(yíng)業(yè)成本應(yīng)根據(jù)成本計(jì)算方法在不同會(huì)計(jì)期間進(jìn)行分配和結(jié)轉(zhuǎn)。

4.對(duì)

解析思路：管理費(fèi)用是指為組織和管理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

5.對(duì)

解析思路：財(cái)務(wù)費(fèi)用是指企業(yè)為籌集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需資金而發(fā)生的費(fèi)用。

6.錯(cuò)

解析思路：庫(kù)存現(xiàn)金需要定期盤(pán)點(diǎn)以確保賬實(shí)相符。

7.錯(cuò)

解析思路：原材料領(lǐng)用應(yīng)辦理領(lǐng)用手續(xù)，由相關(guān)部門(mén)或人員簽字確認(rèn)。

8.對(duì)

解析思路：工資及福利費(fèi)應(yīng)在實(shí)際支付時(shí)進(jìn)行核算。

9.錯(cuò)

解析思路：營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)應(yīng)以權(quán)利和責(zé)任實(shí)際發(fā)生為依據(jù)，而非現(xiàn)金收付。

10.對(duì)

解析思路：所有者權(quán)益變動(dòng)表反映了企業(yè)一定時(shí)期內(nèi)所有者權(quán)益的變動(dòng)情況。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)的原則包括：權(quán)責(zé)發(fā)生制原則、實(shí)質(zhì)重于形式原則、收入與費(fèi)用配比原則。

2.直接成本是指與產(chǎn)品生產(chǎn)直接相關(guān)的成本，如原材料成本；間接成本是指與產(chǎn)品生產(chǎn)間接相關(guān)的成本，如制造費(fèi)用。

3.餐飲企業(yè)庫(kù)存現(xiàn)金管理包括：設(shè)立庫(kù)存現(xiàn)金限額、辦理現(xiàn)金收支手續(xù)、定期盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)金、處理現(xiàn)金差異。

4.資產(chǎn)負(fù)債表的作用是反映企業(yè)在一定