制作意式濃縮咖啡職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)咖啡調(diào)制技

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》制作意式濃縮咖啡【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：熟知意式濃縮咖啡的制作方法。技能目標(biāo)：能夠制作意式濃縮咖啡。素質(zhì)目標(biāo)：樹立熱愛咖啡的情懷，踐行咖啡師精益求精的工匠精神，發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，獲得精湛的咖啡制作技能的核心素養(yǎng)?！局R(shí)點(diǎn)】意式濃縮咖啡制作中的專業(yè)術(shù)語制作意式濃縮咖啡的步驟意式濃縮咖啡的制作要求知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)一意式濃縮咖啡制作中的專業(yè)術(shù)語知識(shí)點(diǎn)二

制作意式濃縮咖啡的步驟職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫丨《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》知識(shí)點(diǎn)三

意式濃縮咖啡的制作要求知識(shí)點(diǎn)一意式濃縮咖啡制作中的專業(yè)術(shù)語意式濃縮是眾多種類咖啡的基礎(chǔ)，同時(shí)也是單獨(dú)品味的絕佳之選。沖泡：即沖泡一杯意式濃縮咖啡的全過程。手柄：手柄是意式濃縮咖啡機(jī)的組件之一，負(fù)責(zé)裝盛咖啡粉。研磨：將烘焙好的咖啡研磨成粉。粉量：即裝在手柄中的咖啡粉重量。壓粉：即利用外力對手柄中的咖啡粉進(jìn)行壓制，直至緊實(shí)、質(zhì)地均勻。萃?。杭此疄V過咖啡萃取其中精華物質(zhì)的過程。專業(yè)術(shù)語知識(shí)點(diǎn)二制作意式濃縮咖啡的步驟濃縮咖啡將人從高深莫測的單品咖啡和繁雜的咖啡豆產(chǎn)地中解放出來，通常是選用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通過，確認(rèn)了配方，數(shù)十年不會(huì)更改，口味相當(dāng)穩(wěn)定。第一步將研磨好的咖啡粉放入粉碗中。制作意式濃縮咖啡的步驟第二步將"粉碗"中的咖啡粉先用手指刮平。制作意式濃縮咖啡的步驟第三步利用"壓粉器"將咖啡粉壓成粉餅狀。制作意式濃縮咖啡的步驟第四步將"把手"旋至意式濃縮咖啡機(jī)"沖煮頭"上并固定位置。制作意式濃縮咖啡的步驟第五步打開意式濃縮機(jī)的沖煮開關(guān)?？Х葟陌咽窒路降膶?dǎo)流口流出并注入咖啡杯中（導(dǎo)流口一般有單口和雙口兩種）。制作意式濃縮咖啡的步驟知識(shí)點(diǎn)三意式濃縮咖啡的制作要求

一杯高品質(zhì)espresso需要用6?–?7克（約50顆）的Arabica（阿拉比卡）咖啡豆,?研磨成約直徑1微米的細(xì)粉，在9個(gè)大氣壓下流過溫度在90攝氏度、約30立方公分（30cc）的水，不超過30秒的時(shí)間內(nèi)，萃取出約30cc的咖啡液。123490°±5°（℃）水的溫度30±5秒鐘過濾時(shí)間（一杯）6.5±1.58克?咖啡粉的分量9±2大氣壓力（bar）水的壓力意式濃縮咖啡的制作要求職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)