2024年9月五級（初級）茶藝師模擬題含參考答案解析

2024年9月五級（初級）茶藝師模擬題含參考答案解析一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、清香B、新茶香氣C、毫香D、嫩茶香氣正確答案：D2.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。A、旁邊B、對面C、左側(cè)D、右側(cè)正確答案：A3.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、儒家B、道家C、佛家D、法家正確答案：C答案解析：“茶禪一味”體現(xiàn)了佛教與茶文化的融合，佛教僧人通過品茶參禪來領(lǐng)悟佛法和茶道的真諦。道家強調(diào)順應(yīng)自然、無為而治等思想，與“茶禪一味”聯(lián)系不緊密；儒家注重道德倫理、社會秩序等，與“茶禪一味”的直接關(guān)聯(lián)不大；法家主要側(cè)重于法治等理念，與“茶禪一味”毫無關(guān)系。4.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、7C、5D、6正確答案：D5.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、態(tài)度溫和、說話緩慢C、快速問答、簡單明了D、嚴肅認真、有問必答正確答案：A答案解析：在茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時，語氣平和、熱情友好能營造良好的溝通氛圍，讓客人感受到舒適和被尊重，更有利于交流互動。態(tài)度溫和、說話緩慢可能會顯得過于拖沓；嚴肅認真、有問必答可能會讓氛圍有些拘謹；快速問答、簡單明了則可能給客人不夠耐心的感覺，都不利于與客人進行良好的交流。所以應(yīng)選擇語氣平和、熱情友好。6.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、板栗香B、清香C、清鮮D、鮮濃正確答案：C答案解析：碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等茶葉的滋味特點是清鮮型。清香型的代表茶一般有龍井、毛峰等；鮮濃型的代表茶有紅茶等；板栗香的茶一般是像六安瓜片等有類似香氣的茶，但這里說的滋味類型主要是清鮮。7.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或維生素C、色素或蛋白質(zhì)D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：A8.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進行推薦。A、茶飲價格B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶藝館的經(jīng)營狀況D、茶藝師表演特長正確答案：B答案解析：茶藝師向顧客推薦茶飲時，應(yīng)綜合考慮顧客的喜好、口味、身體狀況等特點，同時結(jié)合季節(jié)變化來推薦合適的茶飲，這樣才能更好地滿足顧客需求，提升顧客滿意度。而茶藝館的經(jīng)營狀況、茶飲價格、茶藝師表演特長并非推薦茶飲的主要依據(jù)。9.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、竹木茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D答案解析：不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。玻璃茶具一般是透明的，造型多樣，透氣較好；竹木茶具造型自然質(zhì)樸，有一定透氣性；紫砂茶具造型古樸，透氣性佳。而不銹鋼茶具符合外表光潔明亮、造型規(guī)整有現(xiàn)代感、傳熱快且不透氣的特點。10.冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量正確答案：D答案解析：青茶在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量，在沖飲后這些熱量釋放出來，能給人溫暖的感覺，適合冬季嚴寒時飲用。11.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色加深，湯味變淡D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：C12.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、內(nèi)含物質(zhì)浸出B、快發(fā)香氣C、保持成份D、達到濃度正確答案：A答案解析：在沖泡綠茶時，執(zhí)開水壺高沖注水使茶葉上下翻滾，能增加茶葉與水的接觸面積，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)更快地浸出，而不是直接達到濃度、快速發(fā)香氣或保持成份。13.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的()。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮正確答案：A答案解析：清飲紅茶時，主要是通過直接沖泡來品嘗，重點在于感受其散發(fā)的香氣以及入口后的滋味，以此來領(lǐng)略紅茶獨特的風(fēng)味。醇香和湯色、湯色和葉底、醇香和濃鮮雖然也是紅茶品鑒的一部分，但不是清飲紅茶品飲時的重點。所以重在領(lǐng)略它的香氣和滋味，答案選A。14.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，短B、高，多，短C、高，少，短D、低，多，長正確答案：B15.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、普洱茶、花茶D、烏龍茶、普洱茶正確答案：D答案解析：各種烏龍茶、普洱茶必須用100℃的滾沸開水沖泡。因為烏龍茶和普洱茶茶葉比較粗老，用100℃的沸水沖泡才能充分激發(fā)茶葉的香氣，使茶葉滋味更加醇厚。而綠茶、白茶一般不能用100℃的沸水沖泡，水溫過高容易破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感；花茶雖然有的也可以用沸水沖泡，但不是所有花茶都必須用100℃沸水，且題干說的是各種，綜合考慮只有烏龍茶、普洱茶必須用100℃滾沸開水沖泡。16.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、地方標準B、企業(yè)標準C、衛(wèi)生標準D、行業(yè)標準正確答案：C答案解析：茶葉的國家強制性標準包含衛(wèi)生標準等內(nèi)容。地方標準是由地方制定的，行業(yè)標準是某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的標準，企業(yè)標準是企業(yè)自行制定的，均不屬于國家強制性標準。17.當賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、拿在手上讀給賓客聽D、雙手遞交給賓客正確答案：D答案解析：當賓客入座后，服務(wù)員應(yīng)雙手遞交給賓客茶單，這是基本的服務(wù)禮儀，能體現(xiàn)對賓客的尊重。隨意放在賓客座位上或拿在手上讀給賓客聽都不符合規(guī)范，當賓客需要時再交給賓客也沒有主動及時提供茶單。18.宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶B、庵茶C、泡茶D、煮茶正確答案：A答案解析：點茶法是宋代飲茶的主要方法。唐代盛行煮茶，泡茶法在明清時期逐漸流行，庵茶是宋代的一種制茶方式而非飲茶方法。19.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉銷售B、毛茶收購C、成交計價D、對樣加工正確答案：C答案解析：貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。在對外貿(mào)易中，買賣雙方往往根據(jù)貿(mào)易標準樣來確定茶葉的品質(zhì)、價格等，它是交易的重要參照和依據(jù)。20.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、邵大亨C、顧景洲D(zhuǎn)、陳鳴遠正確答案：C答案解析：顧景舟是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師之一，被尊稱為“壺藝泰斗”。他的作品造型典雅、工藝精湛，對紫砂壺藝術(shù)的發(fā)展有著深遠影響。許世海并非著名紫砂壺大師；陳鳴遠是清代的制壺名家；邵大亨也是清代杰出的制壺高手，但“壺藝泰斗”一般指顧景舟。21.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C22.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、河水C、冰水D、自來水正確答案：A答案解析：城市茶藝館泡茶用水要求水質(zhì)純凈、無異味和雜質(zhì)等。自來水可能含有消毒劑等雜質(zhì)影響口感；冰水溫度不適宜泡茶；河水雜質(zhì)較多且衛(wèi)生情況難以保證。純凈水符合泡茶對水質(zhì)純凈的要求，能更好地展現(xiàn)茶葉的品質(zhì)和口感。23.店長要負責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、量化考評B、日常工作C、一切工作D、重要工作正確答案：B答案解析：店長需要全面負責(zé)專柜的各項事務(wù)，包括日常工作的管理、員工工作表現(xiàn)的監(jiān)督考核等，所以要負責(zé)管理專柜的日常工作。重要工作表述不準確，不能涵蓋所有管理范疇；量化考評只是管理工作中的一部分；一切工作表述過于籠統(tǒng)，日常工作更能準確體現(xiàn)店長職責(zé)重點。24.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、都一樣B、灌木型C、小喬木型D、喬木型正確答案：D答案解析：喬木型茶樹植株主干明顯，有明顯的主干，樹高可達數(shù)米至上十米。小喬木型茶樹植株較高大，有明顯的主干，但主干沒有喬木型茶樹那么高大明顯。灌木型茶樹植株矮小，無明顯主干，呈叢生狀態(tài)。25.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動正確答案：D答案解析：茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動，這樣才能更好地根據(jù)顧客需求提供針對性服務(wù)，促進銷售。而顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)、盡快介紹茶商品和服務(wù)以及嘴勤連續(xù)不斷講解，都不如先觀察揣摩顧客心理重要，所以應(yīng)選D。26.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、茶藝工作C、工作崗位D、工作環(huán)境正確答案：B答案解析：熱愛茶藝工作，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。茶藝工作是整個茶文化體系中的重要環(huán)節(jié)，只有熱愛茶藝工作，才會用心去鉆研、去提升技藝，從而更好地傳承和弘揚茶文化。而熱愛茶文化是更高層次的追求；工作環(huán)境和工作崗位不是職業(yè)道德最基本要求的核心指向。27.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、唐代C、元代D、漢代正確答案：B答案解析：唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。在唐代，茶葉的加工和制作方式多樣，形成了多種形態(tài)的茶葉產(chǎn)品。28.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、茶藝C、文藝D、畫藝正確答案：B答案解析：茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。品茗是享受茶葉沖泡后帶來的口感和韻味等；營業(yè)是將茶葉及相關(guān)產(chǎn)品銷售給顧客；表演則是通過展示泡茶技藝等，具有一定觀賞性，所以這三種是茶藝常見的形態(tài)。29.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正確答案：B答案解析：鉛是對人體有害的重金屬元素，茶葉中鉛的含量有嚴格限制。在紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定中，紅茶中鉛的含量要求小于2mg/kg。選項A中0.5mg/kg不符合紅茶鉛含量標準；選項C的20mg/kg和選項D的60mg/kg遠遠超出規(guī)定范圍，所以正確答案是[B]。30.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣正確答案：C答案解析：不銹鋼茶具一般采用金屬材質(zhì)，金屬的導(dǎo)熱性較好，所以傳熱快，且相對不透氣。31.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶正確答案：A答案解析：從喝茶到品茶，體現(xiàn)了從單純滿足生理需求（解渴）到追求精神享受（品味茶的韻味等）的變化，符合從生理上需要到精神上滿足的上升，B選項以茶代酒主要是一種社交行為變化，未涉及精神滿足的提升；C選項將茶列為開門七件事之一只是表明茶在生活中的重要性，未突出精神滿足；D選項喝茶到喝調(diào)味茶更多是口味上的變化，也未上升到精神滿足層面。32.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、有色玻璃杯B、瓷碗或蓋碗C、瓷杯或蓋杯D、白瓷或透明玻璃小品杯正確答案：D答案解析：黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。瓷杯或蓋杯、瓷碗或蓋碗主要用于泡茶，不太適合觀賞湯色；有色玻璃杯會影響對湯色的真實觀察，所以一般選用白瓷或透明玻璃小品杯來觀賞湯色。33.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴正確答案：C答案解析：茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，泡茶和飲茶是茶藝的主要內(nèi)容。茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是一種修身養(yǎng)性的方式；茶儀是指與茶相關(guān)的禮儀規(guī)范；茶宴則是以茶為主題的宴會。所以答案選C。34.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣正確答案：B答案解析：審評茶葉時，大部分茶類都比較注重香氣與滋味這兩個因子。香氣是茶葉品質(zhì)的重要體現(xiàn)，不同的茶葉有著獨特的香氣。滋味則直接反映了茶葉的口感，包括回甘、苦澀等方面。湯色雖然也是審評項目之一，但相對來說不是大部分茶類最為注重的關(guān)鍵因子。外形主要側(cè)重于茶葉的形態(tài)、色澤等外觀特征。色澤雖對茶葉品質(zhì)有一定影響，但也不是大部分茶類最著重考量的兩因子。所以大部分茶類比較注重香氣與滋味兩因子，答案選[B、]35.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、水分B、時間C、配料D、溫度正確答案：D36.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《茶疏》B、《北苑別錄》C、《茶錄》D、《大觀茶論》正確答案：D答案解析：《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，因成書于大觀元年（1107年），故后人稱之為《大觀茶論》。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細記述?！侗痹穭e錄》是宋代趙汝礪所著；《茶錄》是宋代蔡襄所著；《茶疏》是明代許次紓所著。37.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、烘干B、晾干C、曬干D、吹干正確答案：B38.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A、寧紅B、海紅C、滇紅D、祁紅正確答案：C答案解析：滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣高長，滋味醇厚，葉底紅勻明亮，因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。海紅主要是海紅果等相關(guān)產(chǎn)品；寧紅是中國最早的工夫紅茶之一，外形條索緊結(jié)圓直；祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤。所以選滇紅。39.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、白瓷杯B、紫砂壺C、金屬壺D、玻璃杯正確答案：B答案解析：紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細，密度高。用紫砂壺泡茶，能保持茶葉的色香味，且茶葉不易霉餿變質(zhì)。白瓷杯、玻璃杯相對來說沒有紫砂壺這種獨特的優(yōu)勢來更好地保留茶葉原味等；金屬壺可能會與茶葉發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)影響茶味。40.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。A、茶多酚與氨基酸B、咖啡堿與還原糖C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與咖啡堿正確答案：A答案解析：茶多酚是影響茶葉滋味的重要物質(zhì)，它能帶來苦澀味等多種滋味；氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽味的重要成分，對味覺起主導(dǎo)作用。咖啡堿能帶來苦味等，但不是對味覺起主導(dǎo)作用的關(guān)鍵物質(zhì)。還原糖對味覺影響相對較小。所以茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是茶多酚與氨基酸。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.太平猴魁已有200年的產(chǎn)制歷史。A、正確B、錯誤正確答案：B2.據(jù)載，黃山毛峰明代中葉就已負盛名，以香高、味醇、芽葉細嫩多毫為特色。A、正確B、錯誤正確答案：A3.端莊、美好、整潔的儀表在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作效率。A、正確B、錯誤正確答案：A4.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正確B、錯誤正確答案：B5.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤正確答案：B6.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤正確答案：A7.六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤正確答案：A8.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2??和空氣。A、正確B、錯誤正確答案：B9.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B10.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A11.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為2×10-6。A、正確B、錯誤正確答案：A12.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯誤正確答案：B13.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。A、正確B、錯誤正確答案：A14.行走時，重心落在雙腳掌的后部，腹部和臂部要上提，同時抬腿，注意伸直膝蓋。A、