生化：酒與代謝.ppt

1、a，1，酒和代謝，請(qǐng)?jiān)谶@里輸入副標(biāo)題。 a、2、酒是多種化學(xué)成分混合醇的學(xué)名為乙醇(CH3CH2OH )糖轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)反應(yīng)式： C6H12O6 2CH3CH2OH 2CO2白酒的主要成分為醇和水，占99%以上，其馀成分為醇、甲醇雖然這些成分量很少，但會(huì)影響白酒的味道和風(fēng)格。 酒、a、3、酒的代謝主要指酒精的代謝。 酒精不經(jīng)由消化系統(tǒng)而直接被胃腸吸收：酒精開(kāi)始被口腔粘膜吸收，從口腔進(jìn)入胃，經(jīng)由十二指腸空腸、回腸、大腸。 在十二指腸、空腸吸收最快，胃吸收最快，大腸其次，口腔吸收最快。 酒精被腸道吸收后，從下大靜脈輸送到肝臟，這里是酒精代謝的主要場(chǎng)所：酒精可以通過(guò)直接呼吸、汗腺、尿等方法排出，但

2、主要在肝臟被脫氫酶氧化成乙醛，再氧化成乙酸，最后分解成二氧化碳和水通過(guò)尿等排出體外，酒的吸收和排出，a，4，乙醇作為異物同時(shí)，每克放出7Kcal(1cal=4.2J )的熱能攝取的乙醇的大部分(90%-98% )被代謝，從腎臟和肺排出的微小乙醇乙醇體內(nèi)代謝的特征，a，5，乙醇被乙醛氧化的CH3CH2OH NAD CH3CHO NADH H血液中乙醇濃度不高時(shí)：乙醇氧化系(ADH )血液中乙醇濃度高時(shí)：微粒體乙醇氧化系(MEOS 乙醛氧化成乙酸，乙酸完全氧化CH3CHO NAD H2OCH3COOH NADH H乙酸，以乙酰CoA的形式進(jìn)入三羧酸循環(huán)，氧化成水和二氧化碳釋放大量的ATP，乙醇的體

3、內(nèi)代謝途徑，a、6， 酒精依賴者ADH不能完全完成乙醇代謝，誘導(dǎo)細(xì)胞色素P450的基因表達(dá)，即生成混合功能氧化酶的催化劑以下的反應(yīng)nadphh2ch3ch2ohnad p2h2ch3ch0ho此反應(yīng)中使用的輔酶和生成的中間體，脫氫另外，反應(yīng)中O2還原為水需要4個(gè)電子，這4個(gè)電子可以一次得到，也可以分別得到，也可以生成具有1個(gè)或數(shù)個(gè)電子的活性中間體，即，超氧離子(O2-)和過(guò)氧化氫(H2O2)、羥基自由基(另外，由于MEOS代謝多種藥物，MEOS的活性提高，藥物代謝也亢進(jìn)，所以酒量多的人吃藥很難奏效，或者藥效不正常，微粒體乙醇氧化系統(tǒng)(MEOS )，a， 7 .抑制三羧酸循環(huán)丙酮酸向乳酸的變化，

4、引起糖異生障礙和低血糖脂肪酸的尿酸排泄增加和高尿酸血癥，乙醇代謝引起肝臟氧化還原狀態(tài)的變化，a、8、細(xì)胞膜透過(guò)性變化細(xì)胞內(nèi)氧化還原狀態(tài)的變化乙醛增加自由基的生成和脂質(zhì)過(guò)氧化，蛋白質(zhì)合成乙醇可以引起細(xì)胞功能的變化，a、9、乙醇具有脂溶性，能迅速透過(guò)大腦的神經(jīng)細(xì)胞膜，通過(guò)作用于膜的酶影響細(xì)胞功能。 乙醇對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用，隨著劑量的增加，從大腦皮質(zhì)向下，通過(guò)邊緣系統(tǒng)、小腦、網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)到達(dá)延髓。 少量出現(xiàn)興奮作用是因?yàn)?，乙醇作用于腦的突觸后膜苯二氮烷y氨基丁酸受體，氨基丁酸(GABA )對(duì)腦的抑制作用得到了抑制。 血中乙醇濃度增高，作用于小腦，作用于引起共濟(jì)失調(diào)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，引起昏睡和昏睡。 由于

5、極高濃度的乙醇抑制了延髓中樞的呼吸循環(huán)功能不全，乙醇對(duì)中樞神經(jīng)的作用，a，10，乙醛代謝所需的酶類是合成腦內(nèi)正常氨系神經(jīng)介質(zhì)所需的酶，因此乙醛合成代謝競(jìng)爭(zhēng)抑制了腦內(nèi)正常神經(jīng)介質(zhì)的形成。 因此，飲酒過(guò)多可能引起酒精性昏迷，是興奮性神經(jīng)介質(zhì)受到抑制的現(xiàn)象。飲酒初期，隨著機(jī)體的代償適應(yīng)，正常的興奮神經(jīng)介質(zhì)增加，可以表現(xiàn)出興奮和興奮，但長(zhǎng)期飲酒過(guò)度，會(huì)引起神經(jīng)介質(zhì)的衰竭和腦神經(jīng)細(xì)胞的損傷，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能障礙和停滯現(xiàn)象。 乙醇對(duì)中樞神經(jīng)的作用，引起a、11、營(yíng)養(yǎng)不良：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，酒精依賴者多伴有營(yíng)養(yǎng)不良。 過(guò)度飲酒會(huì)釋放大量的熱能，使人體對(duì)其他食物的食欲減退，尤其是蛋白質(zhì)類缺乏必要的物質(zhì)

6、。 同時(shí)因肝臟損傷而發(fā)生物質(zhì)代謝障礙，飲酒者會(huì)誘發(fā)胃腸和胰臟的炎癥，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的進(jìn)入減少和消化吸收障礙惡化，從而發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。 使性激素失衡：酒精的代謝改變性激素的平衡。 例如，在：女性中，酒精的代謝增加雌二醇的合成，降低其分解速度，結(jié)果使體內(nèi)雌二醇的含量大大增加。 快速喝大量酒精，能在短時(shí)間內(nèi)提高體內(nèi)雌二醇的含量。 在男性中，酒精傷害睪丸，抑制睪酮的合成和精子的產(chǎn)生。 實(shí)驗(yàn)顯示，正常健康男性成年人連續(xù)4周每天喝220 g酒，5天后睪酮水平開(kāi)始下降，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中持續(xù)下降。 睪酮水平的持續(xù)下降會(huì)導(dǎo)致女性化，例如乳房的增大等。 另外，酒精通過(guò)抑制維生素a的代謝來(lái)阻礙精子的正常結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)。 乙醇代謝的

7、其他影響，a，12，1 .加快肝臟中乙醇氧化代謝的乙醇體內(nèi)代謝過(guò)程非常復(fù)雜，肝臟中乙醇代謝約占90%。 乙醇在肝臟中的代謝機(jī)制可分為乙醇脫氫酶和非乙醇脫氫酶系統(tǒng)。 前者通常是主要途徑，而長(zhǎng)期飲酒者的后者則亢進(jìn)。 ADH作為體內(nèi)酒精代謝的重要酶具有立體特異性，以NAD為輔酶，結(jié)合非蛋白成分后表達(dá)酶活性。 因此，增強(qiáng)ADH活性是醒酒制品的主要藥理作用的依據(jù)。 葡萄糖、維生素B1、維生素c等具有分解乙醇，促進(jìn)腎臟排泄的作用。 因此，葡萄糖的解酒效果顯著。 2 .為了增強(qiáng)清除自由基的能力，使用超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽硫酶。醒酒的機(jī)制、a、13、喝酒前先生氣的話，空腹時(shí)容易醉。 解酒的基本原理是在腸胃里引起醋酸化反應(yīng)，降低乙醇濃度，減輕毒素。 在喝酒前想生氣的是吃和酒精反應(yīng)的東西，比如脂肪酸。 但是，通常存在于肉料理中，只吃蔬菜和飯，其實(shí)并不是對(duì)解酒有用的。 所以，喝酒之前，最好吃含脂肪酸的肉菜。 另外，喝酒前還可以吃含有b族維生素的食物。 一般認(rèn)為喝茶能溶解酒，但科學(xué)證明茶中完全沒(méi)有分解酒精的成分。 相反，人喝酒的酒精在人的肝