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文檔簡介

1、A,1,各種特色炒飯制作過程,CHINA,A,2,揚州炒飯,廣式炒飯,什錦炒飯,醬油炒飯,CONTENTS,目錄,A,3,揚州炒飯,A,4,做法: 1，豌豆玉米粒解凍，清洗干凈，放入玉米粒跟豌豆過水汆一下，蝦仁解凍，清洗干凈，背部開刀去腸，拿少許食鹽，生抽腌制5-10分鐘。 2，杏鮑菇洗凈切小粒，香腸切丁。 3，另置一鍋，放入少量食用油燒熱，下入蝦仁跟香腸爆香，下入杏鮑菇粒翻炒30秒左右 4，下入瀝干水的玉米粒跟豌豆粒翻炒20秒左右。 5，放入隔夜米飯，翻炒均勻，打散米飯 6，最后加上少許食鹽以及胡椒粉翻炒一分鐘左右即可。,揚州炒飯,一碗炒飯加盟 ,A,5,廣式炒飯,A,6,做法 1，臘腸、臘

2、肉先蒸熟，然后切丁;蒜頭去皮切碎;青蒜洗凈、切丁。 2，用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入白飯炒勻，并加入其他，最后撒入青蒜，炒勻后盛出。 小貼士:現(xiàn)在的外面各地廣式炒飯，簡化太多，已經完全沒有其味其型其色。,廣式炒飯,一碗炒飯加盟 ,A,7,什錦炒飯,A,8,做法: 1，蝦仁去泥腸洗凈，加料酒、胡椒粉、淀粉上漿。胡蘿卜洗凈，切小片。 2，蘑菇洗凈、切塊。將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中，焯燙至斷生，撈出瀝水。 3，炒鍋中加入少許食用油，放入胡蘿卜片煸炒片刻，再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，接著倒入熟米飯攪拌均勻，蓋鍋蓋燜3分鐘后，即可盛盤。 小貼士:當然可以自己再調整食材，呵呵。,什錦炒飯,A,9,加入我們,A,10,做法: 1，香蔥切蔥花;雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用 。 2，炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥.紹酒熗鍋，下 老抽、白糖、在下入白米飯，炒拌均勻入味 。 3，見飯變色，淋入雞蛋液，翻炒。 【小貼士】 可加耗油，熗鍋時一定要用料酒，

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