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文檔簡介
1、A,1,各種特色炒飯制作過程,CHINA,A,2,揚州炒飯,廣式炒飯,什錦炒飯,醬油炒飯,CONTENTS,目錄,A,3,揚州炒飯,A,4,做法: 1,豌豆玉米粒解凍,清洗干凈,放入玉米粒跟豌豆過水汆一下,蝦仁解凍,清洗干凈,背部開刀去腸,拿少許食鹽,生抽腌制5-10分鐘。 2,杏鮑菇洗凈切小粒,香腸切丁。 3,另置一鍋,放入少量食用油燒熱,下入蝦仁跟香腸爆香,下入杏鮑菇粒翻炒30秒左右 4,下入瀝干水的玉米粒跟豌豆粒翻炒20秒左右。 5,放入隔夜米飯,翻炒均勻,打散米飯 6,最后加上少許食鹽以及胡椒粉翻炒一分鐘左右即可。,揚州炒飯,一碗炒飯加盟 ,A,5,廣式炒飯,A,6,做法 1,臘腸、臘
2、肉先蒸熟,然后切丁;蒜頭去皮切碎;青蒜洗凈、切丁。 2,用2大匙油小火炒香蒜末,然后放入臘腸丁、臘肉丁略炒,加入白飯炒勻,并加入其他,最后撒入青蒜,炒勻后盛出。 小貼士:現(xiàn)在的外面各地廣式炒飯,簡化太多,已經完全沒有其味其型其色。,廣式炒飯,一碗炒飯加盟 ,A,7,什錦炒飯,A,8,做法: 1,蝦仁去泥腸洗凈,加料酒、胡椒粉、淀粉上漿。胡蘿卜洗凈,切小片。 2,蘑菇洗凈、切塊。將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中,焯燙至斷生,撈出瀝水。 3,炒鍋中加入少許食用油,放入胡蘿卜片煸炒片刻,再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,接著倒入熟米飯攪拌均勻,蓋鍋蓋燜3分鐘后,即可盛盤。 小貼士:當然可以自己再調整食材,呵呵。,什錦炒飯,A,9,加入我們,A,10,做法: 1,香蔥切蔥花;雞蛋達入碗中,攪成蛋液備用 。 2,炒鍋上火燒熱,下油,用香蔥.紹酒熗鍋,下 老抽、白糖、在下入白米飯,炒拌均勻入味 。 3,見飯變色,淋入雞蛋液,翻炒。 【小貼士】 可加耗油,熗鍋時一定要用料酒,
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