中醫(yī)食療——藥食同源.ppt

1、a，1，中醫(yī)的飲食療法學(xué)，藥食相同，a，2，2，藥食相同的意思，藥食相同是多種食物，即藥，它們之間沒(méi)有絕對(duì)的界線。 古代醫(yī)學(xué)家把中藥“四性”、“五味”的理論應(yīng)用于食物，認(rèn)為各種食物都有“四性”、“五味”。 中藥多為天然藥物，含有植物、動(dòng)物和礦物，人類(lèi)吃的食物來(lái)源于自然界的動(dòng)物、植物和礦物質(zhì)的一部分，因此中藥和食物的由來(lái)相同。 只能用于治病的叫藥物，只能用于吃飯的叫飲食物。 但是，其大部分不僅具有治病的作用，也用于飲食，被稱(chēng)為藥食兩用。 因?yàn)橛兄委煿δ埽运幒褪澄锏慕缦薏磺宄?。a、3、三藥物四氣理論，四氣意味著飲料具有寒熱冷涼4種不同性質(zhì)，面料、銀花、菊花、苞蕎、梨、干姜、肉桂、紅花、黃芪、a

2、、4、四藥物五味理論，五味飲料有酸、苦、甜、辣、咸5 “淡”的味道甜“澀”的味道酸辛甘淡屬陽(yáng)，酸苦咸屬陰。 用于a、5、辣味、發(fā)散、行氣、血液循環(huán)、健胃、外邪束表：能治療生姜散邪、芫荽透疹、氣血運(yùn)行不良：陳皮、a、6、甜味、多食會(huì)引起血糖上升，膽固醇增加。 滋養(yǎng)、補(bǔ)脾、緩急止痛、潤(rùn)燥、脾胃虛弱：具有粳米、雞肉、a、7、苦味、清熱、排泄、燥濕、健胃的作用。 多用于身體偏熱和熱邪患病的病證。 苦瓜去除熱毒。 黃芩、梔子用于清熱。a、8、酸味、a、9、咸味、淡菜、鴨肉補(bǔ)腎、烏賊、豬蹄補(bǔ)血養(yǎng)陰。 水母、淡鹽水通便秘，具有軟堅(jiān)、滋潤(rùn)、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、滋陰的作用。 a、10、淡味，濕利尿治療浮腫、排尿瘀閉。

3、冬瓜、薏米、茯苓、a、11、歸經(jīng)、歸經(jīng)：趨向于具有藥物和食物作用的臟腑功能系統(tǒng)，該功能系統(tǒng)具有較特殊或選擇性的作用。 如黃芩清肺熱、黃連清心熱、梔子潟三焦之火。a、12、藥膳配合的選擇方法，單行：僅用藥膳制作藥膳。 獨(dú)參湯、參須茶相須：與性味效果相似的食物和藥物配合，增強(qiáng)相互作用。 懷山用母雞和附屬片燉狗肉使用：配合類(lèi)似效果的藥食，明確君臣的作用。 石膏竹葉粥怕“殺”，結(jié)合不同性味效果的藥食，單方面減輕副作用和毒性。生姜和螃蟹，a，13，二，藥食的相同列表共87種丁香，八角茴香，刀豆，茴香，薊馬，山藥，山楂，莧菜，烏先蛇，烏梅，木瓜，火麻仁，代花，玉竹，甘草，白透明，白果，白平豆，白平豆花，

4、沙棘、柿子、芙實(shí)、花椒、紅豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆明線序排列的棗(棗、棗、黑棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚(yú)果、姜(姜、干姜)、枸杞子、枸杞子、梔子、砂仁、胖淡竹葉、淡豆豆、菊、菊苞子、黃精、紫蘇、紫蘇、紫蘇蒲公英、蜂蜜、榧子、酸味棗仁、生白茅根、生蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏仁、藪白、霸盆子、樟香、a、14、87藥食相同品種有24種功能別表、a、15、 薄荷、葛根、紫蘇、白透明、桑葉、a、17具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱明目等作用)決明子、馬齒芬、梔子、魚(yú)腥草、淡竹葉、菊、野菊、蒲公英、枳子、金銀花、榮米、藥食相同藥的效果，a、1 木瓜、紅豆、沙仁、茯苓、藥食相同藥的效果，a

5、、19理氣類(lèi)(具有疏肝理氣、行氣和胃等作用)丁香、八角茴香、刀豆、茴香、馀甘子、佛手、香機(jī)、橘皮、藪白、代花、藥食相同藥的效果，a、20 姜(生姜、干姜)、藪白、藥食相同藥的效果，a、21理血藥(具有活血、養(yǎng)血、涼血止血等作用)桃仁、薊、槐樹(shù)、生白茅根、藥食相同藥的效果，a、22、消化藥(具有開(kāi)胃健脾、通便等作用)山藥、山楂、山楂薏米、沙棘、藥食相同藥的效果，a、23平喘、止咳痰、宣肺利咽藥白果、杏仁(甘、苦)、羅漢果、青果、紫蘇種、藥食相同藥的效果，a、24、祛風(fēng)散寒、平肝氣風(fēng)系藥烏吊蛇、蝮蛇等，藥食相同藥的效果，a、25補(bǔ)益類(lèi)藥(補(bǔ)陰類(lèi)：玉竹、百合補(bǔ)血類(lèi)：阿膠、枸杞子、桑椹、黃精、龍眼肉(

6、桂圓)，藥食同源藥，a、26，養(yǎng)心安神類(lèi)藥酸棗仁有澀精、擠汗的功效，益智仁、霸盆子、牡蠣、藥食同源藥，a、27，人參、性味和歸經(jīng)脾肺經(jīng)效果：補(bǔ)充精神，擺脫生津，幫助安神智育。 強(qiáng)心、提高免疫功能、強(qiáng)化造血，對(duì)人有顯著的抗疲勞作用。 主治醫(yī)生：用于氣血津液不足的所有虛損、倦怠、自汗、心悸、健忘、眩暈、頻尿、陽(yáng)痿。 用量：1-9克，a，28，服用食用禁忌，人參后不可吃蘿卜，服用人參后，使用不可喝茶的五金烹調(diào)器的時(shí)間少，堅(jiān)持少量的長(zhǎng)期原則。 a、29、黨參、性味和歸經(jīng)：甘、平。 進(jìn)入脾肺經(jīng)。 效果：補(bǔ)中、益氣、生津。 主治醫(yī)生：用于脾胃虛弱、血?dú)馓摰淖C明。 適合倦怠感、食少便、脫肛。 使用量：9-3

7、0。 a、30、西洋參，性味和歸經(jīng)：甘、微苦、涼。 入心、肺、腎經(jīng)。 效果：生津止渴，益肺養(yǎng)陰，清虛熱。 主治醫(yī)生：用于津氣損及伴有長(zhǎng)時(shí)間咳嗽、出血和咽部干燥的患者。 使用量：16克。a、31、山藥、性味和歸經(jīng)：甘、平。進(jìn)入肺、脾、腎經(jīng)。 功效：健脾益氣，補(bǔ)肺固腎，益精。 具有抗衰老、降血糖、強(qiáng)作用。 主治醫(yī)生：脾虛、肺虛及腎虛的證明，如腹瀉、長(zhǎng)咳嗽、頻尿、遺精、帶下、解渴。 使用量：9-30。a、32、冬蟲(chóng)夏草，性味歸經(jīng)：甘、溫。 進(jìn)入肺腎經(jīng)。 功效：補(bǔ)腎助陽(yáng)，滋肺止咳。 主治醫(yī)生：用于病后體虛、陽(yáng)痿遺精、過(guò)勞咯血、自汗盜汗、腰膝蓋痛。 冬蟲(chóng)夏草15-30g，白酒500g，合計(jì)7天，每餐10

8、-20ml，一天2-3次。 治病后身體虛弱失眠。a、33、枸杞、性味和歸經(jīng)：甘、平。 進(jìn)入肝腎經(jīng)。 功效：滋養(yǎng)滋補(bǔ)肝腎、肝明目。 增強(qiáng)免疫功能，降低血脂，抵抗脂肪肝，抵抗風(fēng)老化，促進(jìn)骨髓造血功能，具有雌激素樣作用和生長(zhǎng)刺激作用。 主治醫(yī)生：頭暈耳鳴，腰膝酸軟，視力模糊，咳嗽遺精藥膳的選擇：神經(jīng)衰弱，心悸失眠：枸杞30克，人參9克，五味子30克，白酒500克，共浸，7天后服用。 a、34、南沙參、性味與歸經(jīng)：甘、微苦、涼。 進(jìn)入肺肝經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰清肺，痰化止咳。 具有強(qiáng)心、祛痰、抗真菌作用。 主治醫(yī)生：用于肺陰虛的證明，如干燥咳嗽、長(zhǎng)咳嗽、咽喉痛等。 使用量和使用方法：9-15克，煮、煮、蒸、

9、煮。 藥膳方選：南沙參25克，冰糖15克，水煎湯食。 a，35，麥冬，性味和歸經(jīng)：甘，微苦，冷。 進(jìn)入肺胃神經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心除煩，益胃生津。 主治醫(yī)生：用于肺胃陰損證。 使用量和使用方法：9-15。 藥膳方選：治療喉嚨疼痛和口渴：麥冬、銀花各9克，桔梗、生甘草各6克。a、36、百合、性味和歸經(jīng)：甘、微苦、平。 入心肺經(jīng)。 功效：潤(rùn)肺止咳，清心安神。 增加肺灌流量，具有哮喘和止咳作用。 主治醫(yī)生：用于心肺陰虛證。 如久咳、痰血、虛煩、心悸、神志模糊。 肺干燥咳嗽的治療：百合10g，杏仁6g，紅豆60g，糖適量。 先用水煮紅豆，做粥，加入百合、杏仁煮到半熟，粥可以加糖，做早飯。 a，37

10、，棗，性味甜，溫。 歸脾胃經(jīng)。 效果彌補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)血和心。 脾虛食少，無(wú)乏力感，女性焦躁不安。 a、38、山楂、性味酸、甜、性微溫。 功效是開(kāi)胃消化食物，停滯積蓄，流活血散發(fā)郁血，化痰。 a、39、烏梅、性味歸經(jīng)酸、澀、平。 歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。 效果是鎮(zhèn)壓肺、澀腸、生津、蛔蟲(chóng)。 用于肺虛久咳、久腹瀉、虛熱消渴。a、40、陳皮、性味歸經(jīng)苦、辛、溫。 歸肺脾經(jīng)。 功效理氣、調(diào)中、燥濕、痰化。 a，41，金銀花-雙花，性味歸經(jīng)甘，寒。 歸肺、心、胃經(jīng)。 功效清熱解毒，涼散風(fēng)熱風(fēng)熱風(fēng)感，溫病發(fā)熱。 a，42，牡蠣，性味咸，微寒。 歸肝、膽、腎經(jīng)。 功能心神不安，心悸失眠，肝陽(yáng)上亢進(jìn)，眩暈，a，4

11、3，決明子，性味歸經(jīng)苦，微寒，歸肝，腎，大腸經(jīng)。 功效清肝、明目、便通。a、44、當(dāng)歸、性味歸經(jīng)甘、辛、溫。 回肝、心、脾經(jīng)。 功效補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。 風(fēng)濕病麻木，摔倒損傷。 a，45，丹參，性味歸經(jīng)苦，微寒。 歸心肝經(jīng)。 功效活血調(diào)經(jīng)，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安神。a、46、三七，性味歸經(jīng)味甘苦，性溫，歸肝、胃經(jīng)、根、根狀莖入藥。 效果具有良好的止血效果，顯著的造血功能。a、47、阿加米、性味歸經(jīng)：性平、味甘、肺、肝、腎經(jīng)。 功效：補(bǔ)血、止血、補(bǔ)虛美容養(yǎng)顏抗老化，a、48，桑椹，性味歸經(jīng)：味甘、酸、性寒。 歸肝、腎經(jīng)。 效果：補(bǔ)充肝益腎，引起滋陰氣風(fēng)。 主治醫(yī)生：肝腎陰

12、損，消渴便秘，眼暗耳鳴，心悸失眠，發(fā)病早白，關(guān)節(jié)不利。 桑椹蜜飲：桑椹50克，水煮1小時(shí)，加蜂蜜。 有補(bǔ)充滋補(bǔ)強(qiáng)、肝益腎的工作。 現(xiàn)代研究：具有促進(jìn)抗氧化、造血功能、降低血壓、降低血脂的作用。a，49，燕窩，性味歸經(jīng)：味甘，性平。 歸肺、胃、腎經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥，補(bǔ)脾益胃。 主治醫(yī)生：胃陰不足的嗆胃，嘔吐食少。 肺陰虛的干燥咳痰。 現(xiàn)代研究：抵抗老化，提高免疫力。 a、50、金橘、性味歸經(jīng)：味辛、甘、酸、性微溫。 歸肺胃肝經(jīng)。 功效：理氣解郁、痰止咳、解酒。 主治醫(yī)生：肝郁氣滯，胸脹或疼痛。a、51、玫瑰花、性味歸經(jīng)：味苦、甜、性溫。 歸脾肝經(jīng)。 功效：化濕和中、理氣解郁、活血散郁。 主要治

13、療方法：氣滯、惡心、腹痛、月經(jīng)不調(diào)、淤血、腫脹、疼痛。 現(xiàn)代研究：玫瑰具有促進(jìn)膽汁分泌，改善心肌缺血的作用。a、52、紅花、性味歸經(jīng)：辛、溫。 歸心肝經(jīng)。 功效：活血通經(jīng)，祛瘀止痛。 注意：孕婦是禁忌的。 有出血傾向的人要慎重使用。 a、53、川芎、性味歸經(jīng)：辛、溫。 回到肝、膽、心包經(jīng)。 功效：活血行氣，祛風(fēng)止痛。 a，54，干荷葉，性味和歸經(jīng)：苦，澀，性平。 入心肝脾經(jīng)。 功效：清暑利濕，使清陽(yáng)上升，止血。 主治醫(yī)生：熱，頭暈，浮腫。 各種出血癥。 現(xiàn)代研究表明荷葉降低血脂、降低血壓、減肥。a、55、茯苓、性味和歸經(jīng)：甘、淡、性平。 歸心、脾、腎經(jīng)。 功效：濕利水，健脾和胃，寧心安神，強(qiáng)精

14、益髓。 主治醫(yī)生：小便不利，水腫，想吐。 注意：禁忌米醋現(xiàn)代研究：抑制腫瘤，增強(qiáng)免疫力，降低血壓，提高利尿作用。a、56、粟、性味歸經(jīng)：性涼、味甘、腎脾胃經(jīng)。 功效：健脾，胃安眠，養(yǎng)顏調(diào)養(yǎng)補(bǔ)血，a，57，米，性味歸經(jīng)：性平，味甘，脾經(jīng)胃經(jīng)。 功效：補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃米粥：補(bǔ)脾和胃，清肺。 米湯：益氣、養(yǎng)陰、滋潤(rùn)功能。 a，58，玉米，性味歸經(jīng)：性平，味甘，進(jìn)胃經(jīng)腎經(jīng)。 效果：防止便秘，腸炎健腦癌預(yù)防膽固醇下降，血壓下降，a，59，燕麥，性味歸經(jīng)：性溫，味甘，進(jìn)肝、脾、腎經(jīng)。 功效：補(bǔ)虛，止汗，預(yù)防心臟病，糖尿病美容防便秘，a，60，桃仁，【別名】胡桃仁，胡桃肉【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。 進(jìn)入腎肺

15、經(jīng)。 【功能主治醫(yī)生】有補(bǔ)腎、溫肺、滋潤(rùn)。 【飲食療法的應(yīng)用】1、用于溫肺定喘、肺虛咳喘。 取杏仁15g，桃仁10g，和湯一起煮，每天一次。 2、補(bǔ)腎固精用于腎虛引起的頭發(fā)早白、遺精。 采集核桃仁1000g、桑椹500g、黑芝麻250g，制成粉末，加入蜂蜜混合貯藏。 一次取一匙。 用溫水搬運(yùn)衣服，一天兩次。 3、用于潤(rùn)腸通便、老年腸干燥便秘。 取甜杏仁15g、桃仁15g，開(kāi)火炒，取下來(lái)制成粉末，用溫水送衣服。 a，61，芝麻，【別名】芝麻【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 進(jìn)入肝腎經(jīng)。 【功能主治醫(yī)生】補(bǔ)益精血，潤(rùn)滑腸。 【飲食療法的應(yīng)用】1、滋補(bǔ)肝腎用于肝腎不足而脫落的毛目花、皮膚澀澀、腰懶等癥狀。

16、取黑芝麻50g、桑葉50g、糯米200g。 把芝麻、桑葉最后，和糯米混合成小丸。 每天吃十丸藥。 2、取潤(rùn)腸通便、老年腸干燥便秘、黑芝麻20g、花生20g、粳米50g，放入鍋內(nèi)，加水煮粥。 a，62，花生【別名】長(zhǎng)生果，南京豆，番果【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 進(jìn)入脾肺經(jīng)。 【飲食療法的應(yīng)用】1、潤(rùn)肺用于干燥咳嗽和兒童百日咳。 取花生30ghz，銀耳20g，銀耳用溫水起泡，沖洗后，與花生一起煮。 一天一次。 2、用于和胃、脾胃失調(diào)。 取20g花生、粳米50g煮粥。 a、63、白果、【別名】銀杏【性味歸經(jīng)】味甘、苦、澀、性平。 進(jìn)入肺腎經(jīng)。 【功能主治醫(yī)生】收緊肺，喘息，渾濁，縮短大便。 哮喘、痰、

17、白帶、白濁、遺精、淋病、排尿頻率。 【飲食療法的應(yīng)用】1、用于平喘、哮喘。取10g白果、10g桑白皮，放入鍋中，加水，用火煮，調(diào)味冰糖，每天一次。 2、女性白帶過(guò)多使用。 取白果10g、芙實(shí)30g、白扁豆30g，放入鍋中，加水，開(kāi)火煮，每天煮12次。a、64、雞、【性味歸經(jīng)】味甘、性溫、脾、胃經(jīng)。 【飲食療法的應(yīng)用】溫中益氣，補(bǔ)精添加髓，用于老年人身體弱，脾胃虛弱證。 取一只母雞，10個(gè)棗子，橘子皮，蔥段，生姜切片，食鹽，黃酒適量，把母雞落在毛和內(nèi)臟上，切下來(lái)洗，放入洋蔥姜，橘子皮和鍋中，加水加熱煮，用鹽調(diào)味。 分餐吃。 a、65、雞蛋、【性味歸經(jīng)】味甘、性平。 入心腎經(jīng)。 【飲食療法的應(yīng)用】用于滋陰潤(rùn)、養(yǎng)心安神、體虛者、普通人的保健。 取2個(gè)雞蛋，取5個(gè)棗兒，打破雞蛋殼放入碗中攪拌，打破棗兒切肉取備用。 往鍋里倒入水，燒開(kāi)后，放入雞蛋、棗兒在