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1、酶的特性,什么是酶?,什么是酶?,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,什么是酶?,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少量的是RNA,一、酶具有高效性,比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率,為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多?,說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。,為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多?,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖,淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng),生成磚紅色的沉淀。,探究淀粉酶對(duì)淀粉和
2、蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖,淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng),生成磚紅色的沉淀。,現(xiàn)在給你淀粉酶溶液,要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解,應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)?你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢?,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入
3、60左右的熱水中,反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入60左右的熱水中,反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林試劑,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入60左右的熱水中,反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,振蕩,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入60左右的熱水中,反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,振蕩
4、,約60水浴2min,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入60左右的熱水中,反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,振蕩,約60水浴2min,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,藍(lán)色,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入60左右的熱水中,反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,振蕩,約60水浴2min,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,藍(lán)色,磚紅色沉淀,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入60左右的熱水中,反應(yīng)5m
5、in,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,振蕩,約60水浴2min,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,藍(lán)色,無(wú)變化,磚紅色沉淀,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部浸入60左右的熱水中,反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,振蕩,約60水浴2min,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,藍(lán)色,無(wú)變化,磚紅色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。,加入斐林試劑,二、酶具有專一性,二、酶具有專一性,每一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)。,二、酶具有專一性,每一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)。,一種或一類,二、酶具有專一性,每一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有
6、條不紊地進(jìn)行,與酶的 _是分不開(kāi)的。,一種或一類,二、酶具有專一性,每一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行,與酶的 _是分不開(kāi)的。,一種或一類,專一性,目前發(fā)現(xiàn)的酶有_多種,它們分別 催化不同的化學(xué)反應(yīng)。,二、酶具有專一性,每一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行,與酶的 _是分不開(kāi)的。,一種或一類,專一性,目前發(fā)現(xiàn)的酶有_多種,它們分別 催化不同的化學(xué)反應(yīng)。,二、酶具有專一性,每一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行,與酶的 _是分不開(kāi)的。,一種或一類,4000,專一性,A,B,酶,底物,A,B,酶,底物,A,B,酶,底物,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫
7、酶活性的影響,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH2,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH2,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH=12,pH2,探究pH對(duì)
8、過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴,振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH=12,pH2,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴,振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液,23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴,振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液,23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性
9、的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴,振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液,23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,復(fù)燃,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴,振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液,23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,復(fù)燃,無(wú)明顯變化,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴,振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12
10、,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液,23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,只有在適合的pH下酶的催化效率最好,復(fù)燃,無(wú)明顯變化,在過(guò)酸過(guò)堿的條件下,都會(huì)使酶的_遭到破壞而失去_。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下, 酶的活性_,在過(guò)酸過(guò)堿的條件下,都會(huì)使酶的_遭到破壞而失去_。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下, 酶的活性_,最高,在過(guò)酸過(guò)堿的條件下,都會(huì)使酶的_遭到破壞而失去_。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下, 酶的活性_,最高,空間結(jié)構(gòu),在過(guò)酸過(guò)堿的條件下,都會(huì)使酶的_遭到破壞而失去_。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下, 酶的活性_,最高,空間結(jié)構(gòu),活性,每種酶都有自己的,每種酶都有自己的,最適
11、溫度,在最適溫度的兩側(cè),反應(yīng)速率都比較_ ;較高的溫度容易使酶的_遭到破壞而失去_。,每種酶都有自己的,最適溫度,在最適溫度的兩側(cè),反應(yīng)速率都比較_ ;較高的溫度容易使酶的_遭到破壞而失去_。,每種酶都有自己的,低,最適溫度,在最適溫度的兩側(cè),反應(yīng)速率都比較_ ;較高的溫度容易使酶的_遭到破壞而失去_。,每種酶都有自己的,低,最適溫度,空間結(jié)構(gòu),在最適溫度的兩側(cè),反應(yīng)速率都比較_ ;較高的溫度容易使酶的_遭到破壞而失去_。,每種酶都有自己的,低,活性,最適溫度,空間結(jié)構(gòu),高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎?,高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎?,不同,過(guò)酸、過(guò)堿或溫
12、度過(guò)高,會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活;低溫使酶活性明顯下降,但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,影響酶促反應(yīng)速率的因素:,影響酶促反應(yīng)速率的因素:,1溫度,影響酶促反應(yīng)速率的因素:,1溫度,2pH,影響酶促反應(yīng)速率的因素:,1溫度,3酶的濃度:反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,2pH,影響酶促反應(yīng)速率的因素:,1溫度,3酶的濃度:反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,2pH,影響酶促反應(yīng)速率的因素:,1溫度,3酶的濃度:反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,4底物濃度:在一定濃度范圍內(nèi),反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快,但達(dá)到一定濃度,反應(yīng)速率不再變化,2pH,影響酶促反應(yīng)速率的因素:,1溫度,3酶的
13、濃度:反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,4底物濃度:在一定濃度范圍內(nèi),反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快,但達(dá)到一定濃度,反應(yīng)速率不再變化,2pH,課堂練習(xí),1.人在發(fā)高燒時(shí),常常食欲大減,最根本的原因是( ) A.所吃食物不能消化 B.胃沒(méi)有排空 C.體溫超過(guò)合適溫度,消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒(méi)有了胃口,課堂練習(xí),1.人在發(fā)高燒時(shí),常常食欲大減,最根本的原因是( ) A.所吃食物不能消化 B.胃沒(méi)有排空 C.體溫超過(guò)合適溫度,消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒(méi)有了胃口,C,2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用,主要原因是( ) A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用,不能再起作用了 C
14、.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái),所以起不到催化作用 D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化,2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用,主要原因是( ) A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用,不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái),所以起不到催化作用 D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化,A,3.能夠使唾液淀粉酶水解的是( ) A.淀粉酶B.脂肪酶 C.蛋白酶D.肽酶,3.能夠使唾液淀粉酶水解的是( ) A.淀粉酶B.脂肪酶 C.蛋白酶D.肽酶,C,4.關(guān)于酶的特性,下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是( ) A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 B.化學(xué)反應(yīng)前后,酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C.酶的催化效率很高,但易受
15、溫度和酸堿度影響 D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞,酶就失去催化能力,4.關(guān)于酶的特性,下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是( ) A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 B.化學(xué)反應(yīng)前后,酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C.酶的催化效率很高,但易受溫度和酸堿度影響 D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞,酶就失去催化能力,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,請(qǐng)回答下面的問(wèn)題: (1)這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬? (2)使用這種洗衣粉為什么要用溫水? (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料?( ) A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲 (4)為了更好地除去衣物上的油漬,在洗衣粉中還可以加入什么酶?,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,請(qǐng)回答下面的問(wèn)題: (1)這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬? (2)使用這種洗衣粉為什么要用溫水? (3)含有蛋白酶
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