水果拼盤1課件

1、水果拼盤，1 .攝影圖片，2 .簡(jiǎn)介，3 .水果拼盤要注意的事項(xiàng)和做法，4 .在了解更多腦筋急轉(zhuǎn)彎，片假名，水果拼盤之前，先看看其攝影圖片，簡(jiǎn)介，水果拼盤的做法主要看一下自各兒的味道習(xí)慣，然后再進(jìn)行細(xì)致的調(diào)整。 主料：各種水果。 食品的特點(diǎn)：形狀生動(dòng)，形態(tài)不同，吸引食欲。 用水果做各種各樣的組合是美好的樂趣。 先有個(gè)好命題，再選擇各種水果，利用水果的本色，做出各種形狀生動(dòng)、形狀各異的水果拼盤，以挑起食欲。 水果搭配是一部消除停滯和胃，增進(jìn)食欲，美化宴會(huì)，提高氣氛，增進(jìn)友情的“水果工藝”作品。 水果拼盤是和食雕一樣的技術(shù)，只有經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練才能掌握。選擇材料，從水果的顏色、形狀、味道、營(yíng)養(yǎng)

2、價(jià)值、外觀的完美等多方面選擇水果。 把選擇的幾種水果組合起來(lái)，組合要和諧。 最重要的是水果本身要成熟、新鮮、衛(wèi)生。 也要注意做拼盤的水果不太成熟。 不那樣做的話會(huì)影響加工和配置。 構(gòu)想、水果搭配的目的，是將簡(jiǎn)單的個(gè)人水果在形狀、色彩等幾個(gè)方面藝術(shù)性地結(jié)合在一起，以色彩和美觀取勝，刺激顧客的感覺，增進(jìn)食欲。 水果的拼盤沒有冷淡的拼盤和食品雕刻那么復(fù)雜，不能隨便對(duì)應(yīng)，制作前應(yīng)該考慮宴會(huì)的主題，再命名。 顏色的組合，大多數(shù)人把水果作為飯后食品。 也就是說，人們正考慮在酒喝飽之后再吃水果。 此時(shí)，很多人食欲不足，為了設(shè)計(jì)水果的搭配，提出了什么樣的顏色、香味、味道、形狀、器皿能恢復(fù)人們食欲的問題。水果的

3、顏色、香味、味道是我們無(wú)法改變的，改變就失去了自各兒的意義但是，我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果在藝術(shù)上組合在一起，用鮮艷的顏色再次激發(fā)人們對(duì)食物的欲望。 水果的顏色組合一般有“康托拉斯色”的組合、“近色”的組合、“多色”的組合這3種。 紅和綠、黑和白是標(biāo)準(zhǔn)的康托拉斯色組合。紅、黃、橙可以說是接近顏色的組合。紅、綠、紫、黑、白可以說是豐富多色的組合。 然后根據(jù)所選結(jié)果的顏色和形狀，更改盤的整體形狀。 水果整體的形狀需要器皿，根據(jù)藝術(shù)的形狀選擇形狀和規(guī)格不同的器皿。 不能像長(zhǎng)水果的形狀那樣選擇圓盤進(jìn)去。 另外，還考慮到盤邊的水果蕾絲花邊裝飾，應(yīng)該可以配合整體的美麗，襯托出本體的形狀。 好的水果，

4、伊卡斯，櫻桃，橙子，草莓，哈密瓜，菠蘿，荔枝，葡萄，柑橘，蘋果，楊桃，獼猴桃等伊卡斯，哈密瓜等皮可以用來(lái)裝飾盤子，使人更有食欲，可以制造產(chǎn)品水果拼盤時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)及其做法、水果拼盤時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：1、2、3、衛(wèi)生、安全、方法等，除了剛才所述的三點(diǎn)之外，大家認(rèn)為有什么應(yīng)該注意的嗎？ 寫在第40頁(yè)的小記錄里吧！ 制作水果拼盤的步驟，首先，決定做什么樣的水果拼盤，用筆畫好的樣圖在制作時(shí)參照，然后再選擇結(jié)果。 接下來(lái)，選盤子。 一般用大的顏色淺的盤子。 最后，用水果刀做水果拼盤。 工具：平底鍋、湯匙、湯匙。材料： 1公斤水果(由個(gè)人喜好決定)、去皮砂糖(一般來(lái)說，1公斤水至少加5碗砂糖)、檸檬果汁飲料

5、和香草等，時(shí)間：準(zhǔn)備水果大約需要1015分鐘。 加熱時(shí)間約為1020分鐘。、2、3、步驟：將水果洗凈，去皮去核：在平底鍋中倒入水，加入砂糖，加入香料，加水，按照選定的水果煮1020分鐘，將其攪拌：倒在碗里冷卻，使水果圖案化。 讓我們來(lái)看看煮砂糖水果的拼盤方法吧。 接下來(lái)，讓我們看看三段攝影圖片。 洗、青瓜、干凈的黃瓜，兩側(cè)稍微切開，橫向?qū)﹂_，頂?shù)堆攸S瓜切3片連刃，然后中間一片內(nèi)卷成形，內(nèi)卷2片可以做成一個(gè)象形的佛手，蘋果，先取蘋果，“中線” 完成，用橙色、平刀小滾珠刀去除橙子皮，用剪刀將橙子皮切成兩端稍尖的形狀。 用平刃的刀尖在橙皮苷表面刻上花紋。 3、把切好的橙子皮分開。 取八分之一的橙子，在其兩端各切一個(gè)小口。 把切好的橙子皮放入嘴里。 完成！ 溫暖提示：1 :切水果前一定要用手和水果漂亮地擦拭2 :切水果時(shí)一定要安全地拿著留心的刀，按住水果，防止水果滾動(dòng)，小問題請(qǐng)說三個(gè)我們?cè)凇靶『?jiǎn)介”中提到的小標(biāo)題，大一公斤水至少要加多少糖，五勺，“好水果”中有哪些5種？請(qǐng)告訴我伊卡斯、櫻桃、橙子、草莓、哈密瓜、