食品添加劑對(duì)食品安全的影響.ppt_第1頁(yè)
食品添加劑對(duì)食品安全的影響.ppt_第2頁(yè)
食品添加劑對(duì)食品安全的影響.ppt_第3頁(yè)
食品添加劑對(duì)食品安全的影響.ppt_第4頁(yè)
食品添加劑對(duì)食品安全的影響.ppt_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩15頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

食品添加劑對(duì)食品安全的影響,檢測(cè)所 時(shí)慧,食品添加劑的定義：,為改善食品品質(zhì)和色、香、味以 及為防腐、保鮮和加工工藝的需 要而加入食品的人工合成或者天 然物質(zhì)。,分類,按來(lái)源分,按功能分,天然添加劑,化學(xué)合成添加劑,抗氧化劑,著色劑,常用的食品添加劑,防腐劑,山梨酸及其鉀鹽,山梨酸是一種不飽和脂肪酸 其分子中的碳約85%以CO2 的形式在呼氣中排出， 說(shuō)明進(jìn)入人體的山梨酸參與 正常的脂肪酸代謝， 幾乎沒(méi)有毒性。,苯甲酸 及其鹽類 防腐劑,在人體內(nèi)的代謝機(jī)理：苯甲酸被人體吸收后， 大部分在9-15h之間， 剩余部分與葡萄糖醛酸化合 形成葡萄糖甙酸而解毒， 并全部進(jìn)入腎臟，最后從尿排出。,由于苯甲酸的解毒過(guò)程 在肝臟中進(jìn)行， 因此苯甲酸對(duì)肝 功能衰弱的人 可能是不適宜的,抗氧化劑,長(zhǎng)期保存,常用的抗氧化劑：維生素、磷脂、二丁基羥基甲苯（BHT)、丁基羥基茴香醚（BHA)、沒(méi)食子酸丙酯（PG）等,護(hù)色劑,亞硝酸鹽與硝酸類,亞硝酸鈉在眾多食品添加劑中是急性且毒性較強(qiáng)的物質(zhì)之一。是已確 認(rèn)的致癌物質(zhì)。,硝酸鹽類毒性作用主要是在食物中、在水中或在為腸道內(nèi)尤其是在嬰幼兒的胃腸道內(nèi)被還原成亞硝酸鹽所致。,著色劑,附

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論