2018屆九年級化學(xué)下冊 第12單元 化學(xué)與生活 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時）教案 （新版）新人教版

1、人的重要營養(yǎng)素教學(xué)目標(biāo)知識與能力：蛋白質(zhì)與人類健康的關(guān)系。 我知道蛋白質(zhì)的食物來源過程和方法：通過學(xué)習(xí)意識到蛋白質(zhì)對人的生命活動的重要性和合理膳食安排。情感態(tài)度價值觀：通過對CO的毒性和吸煙危害健康認(rèn)識，培養(yǎng)和形成良好的行為習(xí)慣。沉重的難點(diǎn)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)教育難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理機(jī)能教學(xué)習(xí)太多了程教學(xué)習(xí)太多了程一、引進(jìn)新課程，揭示目標(biāo)(1-2分鐘)同學(xué)們，我們每天都吃含有蛋白質(zhì)的食物。 你想知道那是什么物質(zhì)嗎？對人體有什么作用？ 今天學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)。 指出教育目標(biāo)二、學(xué)生自學(xué)，懷疑提問難(10分鐘左右)自我學(xué)習(xí)概述：請認(rèn)真自學(xué)教科書P90-92的內(nèi)容，切出重要的詞語，回答以下思考問題日常食品中，哪些食品

2、富含蛋白質(zhì)？ (1)蛋白質(zhì)的來源、構(gòu)成及作用？(2)食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)如何轉(zhuǎn)換？(3)血色素的構(gòu)成和氧是怎樣進(jìn)入人體的？(4)酶催化劑是蛋白質(zhì)嗎？ 有什么特點(diǎn)？(5)什么物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性？三、合作探索，解決糾紛(15分鐘左右)(1)工作團(tuán)隊交流：(二)人民教師與學(xué)生的相互探索活動；1、食物來源：肉、魚、蝦、牛奶、豆類 2、來源：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等主要成分均為蛋白質(zhì)，云同步中也含有多種植物的種子。 由構(gòu)成：的多個氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物，由c、h、o、n等元素體構(gòu)成。 作用： (1)構(gòu)成細(xì)胞球的基本物質(zhì)(2)生物體生長和損傷組織修補(bǔ)的原料(三)供應(yīng)人體能量。每克蛋白質(zhì)的完全氧化釋

3、放出約18KJ的能量。3、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化：合成人體必需的蛋白質(zhì)尿素二氧化碳水尿蛋白質(zhì)氨基酸4 .一些重要蛋白質(zhì)： (1)瓦斯氣體轉(zhuǎn)運(yùn)載體血色素討論為什么吸煙有害健康；(2)酶催化劑：生物催化劑5，蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)分子對某些物理因素(如高溫、紫外輻射、醫(yī)學(xué)超聲、高壓)和化學(xué)因素(如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽)的影響其結(jié)構(gòu)被破壞，失去生物活性討論 (2)有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品進(jìn)行銷售，這有什么危害？四、鞏固新知識，培訓(xùn)教會(15分鐘)1 .人民教師展示教學(xué)課外作業(yè)。一個女運(yùn)動員在60 s內(nèi)能跑400 m，她的最大吸氧量為4 L/min，肌肉達(dá)到工作極限時，每公斤體重需要約0.2 L每一分鐘氧，如

4、果這位女運(yùn)動員的體重為50 kg，她會有多少缺氧呢？營養(yǎng)素是什么？有六個類別3 .蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。 在下面的食物中，蛋白質(zhì)豐富的是a豆腐b .饅頭c .西紅柿d .豆油4 .人體從食物中獲得蛋白質(zhì)的主要作用是() a .與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終形成葡萄糖b .在胃腸道與水反應(yīng)，生成氨基酸c .調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病d .維持一定體溫供給能量5、“群眾的利益不是小事，食品安全很重要。 為了防止食品危害人體健康，可以采用以下方法()a .用甲醛溶液浸漬海產(chǎn)品b，用干冰保存容易腐爛的食品c .把發(fā)霉的米洗凈后烹調(diào)d食用，用含有亞硝酸鹽的工業(yè)用鹽腌制完成訓(xùn)練問題，在食堂改正。小結(jié)節(jié)：

5、以上學(xué)習(xí)表明，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 蛋白質(zhì)的攝取量不足的話，生長發(fā)育會變慢，體重會減少，變成貧血等。 因此，在平時的飲食中，必須注意蛋白質(zhì)的攝取問題：教科書p 96-1，3五、課外作業(yè)、擴(kuò)充(3分鐘)選擇問題：課件展示擴(kuò)展：綜合練習(xí)本問題十二化學(xué)和生活10、20、21、22研究補(bǔ)充記錄研究補(bǔ)充記錄板書設(shè)計課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)1 .蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。 所有重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。 2 .血色素O2氧化血色素3 .血色素結(jié)合一氧化碳的能力比結(jié)合氧的能力強(qiáng)。 4 .遇到熱、濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)，蛋白質(zhì)就會變質(zhì)教育反思想

6、注：寫教育反思的切入點(diǎn)根據(jù)新課標(biāo)理念，課堂教學(xué)規(guī)則、教學(xué)教育評價體系、教學(xué)反思可以從以下6個方面入手1、教學(xué)內(nèi)容方面：教材處理的合理性導(dǎo)入，分級激勵的深層意義規(guī)律是否被揭示和挖掘。2、教學(xué)過程方面：精準(zhǔn)性教學(xué)計劃安排的合理性教學(xué)設(shè)計的科學(xué)性媒體運(yùn)用的適宜性種子文件反饋評價。3 .從班級管理方面反思：班級成員處理涉及面廣泛性的全班同學(xué)學(xué)習(xí)積極性學(xué)法指導(dǎo)經(jīng)常性偶發(fā)性事件的失真。4、時間表方面：時間分布的合理性課上時間的可壓縮性。5、學(xué)生活動方面：學(xué)生活動的能動性交往狀態(tài)的合理性學(xué)生的精神衛(wèi)生活動的發(fā)展性。6、目標(biāo)實現(xiàn)方面：學(xué)生知識、技能的可行性學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)水平人民教師課內(nèi)教學(xué)監(jiān)測的有效性。教后寫錄音的切入點(diǎn)1、成功點(diǎn)：主要指正在上課的閃光點(diǎn)。 教學(xué)過程中的適當(dāng)比喻，順順利利突破教學(xué)難點(diǎn)，教學(xué)方法引人入勝。 還有令人難忘教育藝術(shù)的鏡頭。 新的好極了指南，成功的現(xiàn)場發(fā)揮，僵局的戰(zhàn)略措施2、失敗點(diǎn)：主要指課堂上的打鍋點(diǎn)。 如果教育目標(biāo)定位錯誤，就會引起“不能吃”或者“不能吃”現(xiàn)象，對教育指導(dǎo)程度的把握不當(dāng)，引起“一問三知”僵局的教育方法的選擇不當(dāng)，效率低下等。3、缺點(diǎn)：主要指課堂教學(xué)設(shè)施修訂中缺失的環(huán)節(jié)或知識點(diǎn)。 教