[動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課件]-4.ppt

1、第三節(jié)碳水化合物與動物營養(yǎng)，碳水化合物的生理功能與營養(yǎng)碳水化合物營養(yǎng)單胃動物的碳水化合物營養(yǎng)反芻動物的碳水化合物營養(yǎng)，CH2O是多羥基醛或多羥基酮，以及通過水解產(chǎn)生的具有這種結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，包括碳、氫和氧，一些含有氮、磷和硫，通式為(CH2O)1。結(jié)構(gòu)1。碳水化合物的結(jié)構(gòu)和分類，(1)單糖，(2)寡糖或寡糖(2-10個糖單位)，(3)多糖，(4)其他化合物，(2)分類，(2)碳水化合物的營養(yǎng)功能，1。能源供應(yīng)和儲存：直接氧化能源供應(yīng)。轉(zhuǎn)化為糖原(肝臟，肌肉)-短期存在形式。轉(zhuǎn)化為脂肪-長期能量儲備。2。組成組織：戊糖構(gòu)成核酸。粘多糖，結(jié)締組織的重要成分。糖脂、甲殼素、硫酸軟骨素。糖蛋白，細胞膜的一

2、種成分。3.作為前體，它為反芻動物瘤胃合成菌體蛋白或重組合成菌體蛋白和動物合成NEAA蛋白提供了碳框架。4.產(chǎn)品：牛奶、肉和雞蛋。-淀粉酶只能水解-1.4糖苷鍵。因此，支鏈淀粉水解的最終產(chǎn)物不僅是麥芽糖，而且是寡糖，其最終被寡聚1，6-糖苷酶水解以釋放麥芽糖和葡萄糖。主要位于小腸，被胰淀粉酶水解產(chǎn)生麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。第三章。單胃動物的碳水化合物營養(yǎng)，(1)消化和吸收。水解產(chǎn)生的單糖按照半乳糖、葡萄糖、糖和戊糖的順序被主動運輸和吸收到細胞中。未經(jīng)消化和吸收的CH2O進入后腸，被微生物發(fā)酵產(chǎn)生VFA。乳糖酶在幼年動物中的活性很高，在斷奶后會降低，而蔗糖酶在幼年時非常低，而麥芽糖酶在斷奶后

3、會增加。葡萄糖是單胃動物的主要能量來源，也是其他生物合成過程的起始物質(zhì)，血糖維持在一個狹窄的范圍內(nèi)。單胃動物和人類：70-100毫克/100毫升反芻動物：40-70毫克/100毫升鳥類：130-260毫克/100毫升，(2)新陳代謝，(1)葡萄糖從腸道、肝臟和其他器官進入血液；(2)血糖離開并到達各種組織以供利用(氧化或生物合成)。(1)從食物中消化的葡萄糖被吸收到血液中；(2)體內(nèi)合成，主要在肝臟，以前體氨基酸、乳酸、丙酸、甘油等大量合成，但低于第一途徑；維持血糖穩(wěn)定是兩個過程的結(jié)果。血糖的來源有：(1)糖原的合成；(2)合成脂肪；(3)轉(zhuǎn)化為氨基酸，葡萄糖代謝的中間產(chǎn)物是非EAA碳架；(4

4、)作為能量：葡萄糖是紅細胞的唯一能量，也是大腦、氮組織和肌肉的主要能量。優(yōu)勢單胃動物使用一定量的粗纖維來填充消化道并產(chǎn)生飽腹感。刺激胃腸發(fā)育，促進胃腸運動，減少疾病。通過提供能量，單胃動物的CF可以在盲腸中消化，這可以滿足10.30%的正常維持需要。改善胴體品質(zhì)可以提高瘦肉率和乳脂率。降低飼料成本。營養(yǎng)功能：(3)粗纖維的營養(yǎng)功能。缺點：適口性差，質(zhì)地硬而粗糙，減少了動物飼料的攝入量。消化率低(豬為3-25%)，影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化，與能量和蛋白質(zhì)的消化呈負相關(guān)。影響生產(chǎn)性能，實質(zhì)上影響能源利用率(表1和表2)。表1不同大豆秸稈粉飼喂乳豬的效果，表2等能量條件下粗纖維對生產(chǎn)性能的影響，動物因

5、素：品種、年齡和健康狀況。營養(yǎng)因素：能量和蛋的水平，碳纖維，微量營養(yǎng)素(礦物質(zhì)和維生素)。飼料加工：物理粉碎；化學(xué)加工(高溫高壓膨化)、蒸煮、生物發(fā)酵等。2.影響CF利用率的因素：(1) CH2O葡萄糖丙酮酸VFA添加少量單糖；(2)瘤胃是消化CH2O的主要場所，消化量占CH2O總攝入量的50-55%。與單胃動物不同，反芻動物通過以下方式消化CH2O:消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。5.反芻動物的碳水化合物營養(yǎng)(1)消化和吸收，CH2O向VFA的降解有兩個階段：(1)復(fù)雜的CH2O(纖維素、半纖維素和果膠)被水解成低聚糖，主要是二糖(纖維二糖、麥芽糖和木二糖)和單糖；(1)消化過程，(2)二糖和

6、單糖對瘤胃微生物不穩(wěn)定，被它們吸收后，被胞內(nèi)酶迅速降解為VFA，首先單糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸，后期代謝途徑可能不同，同時產(chǎn)生CH4和熱量。飼料中未降解的細菌CH2O占消耗的CH2O總量的10-20%，在小腸中被酶消化。這個過程與單胃動物相同，未消化的部分進入大腸進行發(fā)酵。主要有乙酸、丙酸和丁酸，以及少量的甲酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸。24小時瘤胃內(nèi)vfa產(chǎn)量為3-4公斤(牛瘤胃網(wǎng))，羊為300-400克；大腸產(chǎn)生并被動物利用的VFA是上述數(shù)量的10%。乙酸、丙酸和丁酸的比例受飲食因素的影響，如飲食組成(精粗比)、物理形態(tài)(顆粒大小)、飼料攝入量和喂養(yǎng)時間。2 .瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA類型及其影響因素

7、，乙酸是主要的酸，飼喂粗料時產(chǎn)量高，飼喂粗糧時產(chǎn)量高，料肉比受日糧處理的影響。添加瘤胃元素可以提高丙酸的比例，有利于肉牛的育肥。丙酸的產(chǎn)量可以通過碾磨或碾磨飼料來提高。VFA的濃度由吸收和輸出的平衡來調(diào)節(jié)。4h2hco3-hc4h3h2o，各種瘤胃細菌都能進行這種反應(yīng)。甲烷產(chǎn)量高，能量值高(7.6千卡/克)，動物不能利用，是一種巨大的能量損失，甲烷可占總能量消耗的6-8%。3甲烷產(chǎn)量及其控制，羊：甲烷(g)=2.419.80牛：甲烷(g)=4.01217.68克可消化碳水化合物，(1)在日糧中添加不飽和脂肪酸(相應(yīng)增加丙酸產(chǎn)量)；(2)加入添加劑，如氯仿、水合氯醛、銅鹽等?？傮w上可以抑制維生素的生長。甲烷產(chǎn)量估算公式：減少甲烷產(chǎn)量的措施：吸收4VFA，CH2O分解產(chǎn)生的VFA 75%直接從瘤胃網(wǎng)吸收，20%從真胃和瓣胃吸收，5%隨食糜進入小腸后吸收。對VFA的吸收是被動的。碳原子越多，吸收越快。在吸收過程中，丁酸和一些丙酸在上皮和細胞中轉(zhuǎn)化為羥基丁酸和乳酸。上皮細胞在丁酸代謝中非?；钴S，從而促進其吸收率。1.合成：奶牛組織中50%的乙酸、2/3丁酸和1/4丙酸被氧化，乙酸提供的能量占總能量需求的70%。2.氧化；2.揮發(fā)性脂肪酸的代謝；