食物里的有害物質(zhì)(新).ppt

1、食物里的有害物質(zhì),平度市同和小學(xué),食物里的有害物質(zhì),食物里的有害物質(zhì)專(zhuān)題研究結(jié)合四年級(jí) “我們吃什么”這一單元的教學(xué)，圍繞“食物里有對(duì)我們身體有害的物質(zhì)嗎”這一問(wèn)題展開(kāi)調(diào)查研究活動(dòng)。通過(guò)調(diào)查研究、資料查詢(xún)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到生活中存在許多安全飲食問(wèn)題，意識(shí)到要衛(wèi)生飲食、健康飲食，提高安全飲食的警惕性，減少“病從口入”的機(jī)率。本課題研究分為三個(gè)階段： 第一階段：課題開(kāi)題 第二階段：調(diào)查研究 第三階段：成果匯報(bào),第一階段:課題開(kāi)題,1.指導(dǎo)選題 引導(dǎo)學(xué)生交流自己所了解的食物里的有害物質(zhì)，如大棚蔬菜、水果中含有催熟劑；面粉、饅頭中含有增白劑；飲料中含有激素；咸菜、咸魚(yú)中含有亞硝酸鹽；火腿里含有防腐劑；烤肉

2、串中也含有致癌物質(zhì),第一階段:課題開(kāi)題,2、成立子課題研究小組 （1）選題 分成研究食物里的激素小組、研究食物里的添加劑小組、研究腌制、烤制食品里的致癌物質(zhì)小組。 各小組交流研究方案：,2、成立子課題研究小組 （1）選題 分成研究食物里的激素小組、研究食物里的添加劑小組、研究腌制、烤制食品里的致癌物質(zhì)小組。 （2）各小組選出組長(zhǎng)，制定研究方案 （3）各小組交流研究方案： 食物里的激素小組： 食物里的添加劑小組： 腌制、烤制食品里的致癌物質(zhì)小組：,第一階段:課題開(kāi)題,第二階段：調(diào)查研究,這是研究活動(dòng)的實(shí)施階段，根據(jù)科學(xué)課的開(kāi)放性原則，我們自己去調(diào)查研究，上網(wǎng)查閱資料，訪(fǎng)問(wèn)有關(guān)人員。同時(shí)，在研究中

3、遇到難題，及時(shí)請(qǐng)指導(dǎo)老師幫忙出主意，想辦法，保證了本次研究的順利實(shí)施，前后歷時(shí)3個(gè)周。我們的研究活動(dòng)情況如下：,第二階段:調(diào)查研究,一、“食物里的激素”研究小組活動(dòng)介紹：,第二階段:調(diào)查研究,二、“食物里的添加劑”研究小組活動(dòng)介紹：,第二階段:調(diào)查研究,三、“腌制、烤制食品里的致癌物質(zhì)”研究小組,第三階段:成果匯報(bào),簡(jiǎn)介前段活動(dòng)： 為了研究食物中的有害物質(zhì)，我們課題組的全體成員和指導(dǎo)老師一起，進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查、訪(fǎng)問(wèn)，通過(guò)上網(wǎng)瀏覽、查閱有關(guān)書(shū)報(bào)資料等，對(duì)食物里的有害物質(zhì)有了進(jìn)一步的了解。下面我們就把自己的種種收獲相互交流一下吧！,三、成果匯報(bào),（一）、“食物里的激素”研究小組成果匯報(bào)：,三、成果

4、匯報(bào),（二）、“食物里的添加劑 ”研究小組成果匯報(bào)：,人們通常喜歡色彩鮮艷的食品，但“色澤艷麗”的食品往往含有大量的人工合成色素如檸檬黃、日落黃、蘇丹紅等。消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過(guò)大，超過(guò)肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。,許多人喜歡吃火腿、罐頭等肉類(lèi)熟制品，但這類(lèi)食品為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，添加了防腐劑亞硝酸鹽。亞硝酸鹽俗稱(chēng)工業(yè)用鹽，為白色粉末，易溶于水，作為食品添加劑使用，其作用是使得肉與肉制品呈現(xiàn)良好的色澤，并在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不使食物變質(zhì)。但如果長(zhǎng)期食用大量含有防腐劑的食品，會(huì)對(duì)人體的內(nèi)臟器官產(chǎn)生嚴(yán)重的

5、危害，導(dǎo)致人得肝癌、胃癌、肺癌、膀胱癌等不治之癥。,很多兒童都愛(ài)吃蝦條、炸薯片等膨化食品，但膨化食品中的添加劑發(fā)酵粉容易導(dǎo)致食品中的鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的膨化食品，鋁會(huì)在人體內(nèi)不斷累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆。攝入過(guò)量的鋁還可能導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。,最值得一題的是，近期，在甘肅等地多名嬰幼兒因食用含有三聚氰胺污染的嬰幼兒配方奶粉而導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。經(jīng)調(diào)查，三聚氰胺是一種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。同時(shí)還有報(bào)道稱(chēng)，日前，香港食物安全中心宣布在百家超市出售的“佳之選”新鮮雞蛋中，驗(yàn)出超標(biāo)88%的三聚氰胺。,三、成果匯報(bào),（三）、“腌制、烤制食品里的致癌物質(zhì) ”研究小組成果匯報(bào)：,三、成果匯報(bào),（三）、“腌制、烤制食品里