九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第十單元《化學(xué)物質(zhì)與健康》第一節(jié) 食物中的有機(jī)物教案 魯教版

1、第一節(jié) 食物中的有機(jī)物單元教材地位在現(xiàn)代生活中，化學(xué)滲透在我們的衣食住行中，我們不僅要生存，還要不斷的提高生活質(zhì)量。在食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、食品添加劑等與人體健康密切相關(guān)的用品中，我們需要用化學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理選擇，因此，本章在指導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)正確的飲食生活習(xí)慣，提高生活質(zhì)量方面有著至關(guān)重要的作用。單元目標(biāo)1了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。2了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等）。3知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。4初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重

2、大貢獻(xiàn)。重點(diǎn)：1.幾種重要的有機(jī)物在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化及富含的食品 2.合理膳食，遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)難點(diǎn)：將所學(xué)知識(shí)真正應(yīng)用到生活實(shí)際中學(xué)法建議收集有關(guān)微量元素、維生素與人體健康關(guān)系的資料并了解人如何攝取這些物質(zhì)。收集化學(xué)物質(zhì)引起毒害（如吸入有害氣體、誤食有毒物質(zhì)、家居裝修材料釋放物的污染等）的資料，提出防止這些危害的建議。觀看錄像，了解一氧化碳、尼古丁等物質(zhì)的危害。觀看防毒、禁毒展覽或影像資料。辯論：化學(xué)制品對(duì)人類的健康有益還是有害？單元教學(xué)計(jì)劃節(jié)次教學(xué)時(shí)數(shù)主要知識(shí)點(diǎn)探究活動(dòng)第1節(jié)1第一節(jié) 食物中的有機(jī)物檢驗(yàn)食物中的淀粉第2節(jié)1第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康無第3節(jié)1第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)復(fù)習(xí)、測(cè)試

3、2見單元備課（下）課 題第一節(jié) 食物中的有機(jī)物課 型新 授 1 課時(shí)第 周年 月 日教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能（1）能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說明。（2）了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過具體事例認(rèn)識(shí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。（3）能用實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。（4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。（5）知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)元素。（6）對(duì)有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識(shí)。過程和方法（1）通過對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會(huì)調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工。（2）積極主動(dòng)

4、與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。（3）提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）能正確認(rèn)識(shí)合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。重 點(diǎn)弄清食物中的有機(jī)物在人的生命活動(dòng)中功能、作用及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值難 點(diǎn)食物中的有機(jī)物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收關(guān) 鍵 點(diǎn)各種食物的作用及富含的食品教學(xué)媒體碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）教學(xué)方法講授法、分組討論法、自學(xué)法板書設(shè)計(jì)：第一節(jié) 食物中的有機(jī)物一、糖類： 水 緩慢氧化淀粉 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O酶二、油脂：（液態(tài)油脂、固態(tài)油脂）

5、 三、蛋白質(zhì) 水蛋白質(zhì) 氨基酸蛋白酶四、維生素教 學(xué) 過 程知 識(shí) 點(diǎn)教 師 活 動(dòng)學(xué) 生 活 動(dòng)復(fù)習(xí)導(dǎo)入：你還記得化合物的定義及分類嗎？還能從別的角度對(duì)化合物進(jìn)行分類嗎？如何分類？回憶，回答。有機(jī)物：含有碳元素的化合物無機(jī)物：含有碳元素的化合物活動(dòng)天地認(rèn)識(shí)食品的成分一、 糖類水淀粉葡萄糖酶C6H12O6+6O緩慢氧化=6CO2+6H2O二、 油脂巡視指導(dǎo)提問強(qiáng)調(diào)：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2和NaCO3等,具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)化合物。巡視指導(dǎo)提出問題：人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？如何檢驗(yàn)它的存在？其在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？巡視指導(dǎo)提問引導(dǎo)淀粉遇碘變藍(lán)人體所需熱量的60%-70%來自糖類淀粉類食品：饅頭、面包、小麥、大米、面條、餅干、土豆、地瓜其它類有機(jī)物那？人體重要的供能物質(zhì)液態(tài)油脂：豆油、花生油、香油等固態(tài)油脂（脂肪）：豬油、奶油等帶問題自學(xué)教材50頁(yè)三段內(nèi)容。回答明確按教材50頁(yè)要求分組展開活動(dòng)并討論5分鐘自學(xué)并按組展開探究回答明確依據(jù)學(xué)習(xí)糖類所要解決的問題自學(xué)教材52頁(yè)54頁(yè)回答三、 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)明水蛋白質(zhì) 氨基酸蛋白酶蛋白質(zhì)類食品：雞、魚、豆、花生