酒水管理制度

1、葡萄酒管理系統(tǒng)1.目的為規(guī)范店內葡萄酒管理，確保公司庫存數據的準確性和有效性，確保生產效率2.適用范圍萬佳漁火、示范店、昆吉范蠡店、昆吉新華店、青春天地、喵一、酒類商品倉儲系統(tǒng)1.根據飲料的銷售量和庫存及時提出采購計劃，并根據周期管理的原則控制飲料的采購量和庫存，確保沒有過量的積壓。2.在入庫前，只有根據采購訂單的名稱、數量、金額、生產日期和保質期符合標準后，才能改進入庫流程。如果發(fā)現(xiàn)飲料過期且不符合標準，它們將被拒絕儲存。3.嚴禁先出庫后辦理入庫手續(xù)，嚴格遵守帳物相符的原則。二、飲料的日常管理制度1、各種飲料，飲料擺放整齊。對于使用迅速且接收量大的飲料，應將其放置在便于取用和易于取放的位置；

2、昂貴和低耗的飲料應妥善存放在櫥柜中并上鎖，以確保安全和無差錯。2.紅酒和汽酒應水平放置或斜向下放置，以避免因干燥造成橡木塞對葡萄酒質量的影響；同時，此類飲料不應頻繁移動，不應直接點燃，也不應與味道鮮美的材料存放在一起。3.始終注意飲料的保質期，增加即將過期飲料的促銷，避免因過期而造成的成本浪費。做好飲料清洗工作，確保產品質量。4.儲存的飲料經常出售，很少分開出售，昂貴和便宜，不同的品種，散裝瓶和整箱分開。第三，存款制度1.當客人要求儲酒時，服務員會將酒帶到酒吧，酒吧會立即填寫儲酒單(需告知客人儲酒有效期：3個月用于儲酒，6個月用于高檔酒和洋酒，并注意儲酒的保質期)2.所有的酒水單必須由服務員簽

3、字確認，條件允許時客人必須簽字確認。如實完整地填寫所有項目。5.葡萄酒檢查表每三個月安排一次。對于客人逾期未帶走的托運飲料，倉庫將回收并辦理相關手續(xù)；如果客人三個月后來取酒，必須由經理或以上簽字確認。6.如因填錯需要作廢存酒單，必須由經理簽字確認，然后一起辦理單據審核手續(xù)。7.對于客人留下的未核對的飲料，服務員將回收并交給樓層主管統(tǒng)一保管和登記。8.如果客人的“葡萄酒卡”意外丟失并要求拿酒，必須由樓層主管或以上人員簽字并保證，并應寫一份證明并送到酒吧。9、所有取酒必須按照本規(guī)定進行。如不執(zhí)行規(guī)定，當事人將受到處罰；如果酒店的損失是由此造成的，雙方將承擔責任！四、酒類領用制度1、各種飲料、飲料擺放整齊，便于快速周轉，大量飲料應放置在方便取用、便于攜帶和便于存放的地方。昂貴和低耗的飲料應妥善存放在櫥柜中并上鎖，以確保安全和無差錯。2.生產葡萄酒時，要看單個產品，注意核對酒單，仔細核對酒的品種和數量，避免出錯。3.生產時，我們應該遵循先進先出的原則。當葡萄酒生產繁忙時，生產速度是通過先易后難的原則來保證的。4.分發(fā)飲料時，請仔細檢查數量并檢查是否有損壞；在搬運過程中如有損壞，收貨人應負責賠償。禁止生產過期飲料和破碎飲料。5.不允許其他人員進入。儲酒器的鑰匙應由收銀員妥善保管。沒有收銀員，任何人不得進入儲酒器。(違反者被罰款30英鎊)第四，庫存系統(tǒng)1.