三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝.ppt

1、三大類營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,人體（動物）獲取的食物中，包 含的營養(yǎng)物質(zhì)有：,水 分 無機(jī)鹽 維生素 蛋白質(zhì) 糖 類 脂 肪,必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收,可以被人體直接吸收,唾液：含唾液淀粉酶。,胃液：含胃蛋白酶（及鹽酸、粘液等）,胰液：含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰麥芽糖酶、胰蛋白酶,腸液：含腸淀粉酶 、腸麥芽糖酶、腸脂肪酶、腸肽酶,膽汁：無消化酶，有乳化脂肪的作用。,蛋白質(zhì),多肽,氨基酸,脂肪,甘油、脂肪酸,淀粉,葡萄糖,麥芽糖,脂肪 微滴,三大類有機(jī)物的消化,淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的水解的終產(chǎn)物(消化終產(chǎn)物)分別是?,葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,1、吸收概念：是指各種營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道

2、上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程。,2、吸收方式,自由擴(kuò)散：水、膽固醇、甘油等。,主動運輸：AA、無機(jī)鹽等,在一燒杯中加入淀粉和瘦肉,然后同時加入唾液和 胃液，并保持于PH = 2和37的水浴環(huán)境中,請問 半個小時后,燒杯中的混合液中將含有哪些成分?,淀粉、多肽、胃蛋白酶、,思考?,三大類營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,糖代謝,食物中 的淀粉,氧化分解,CO2、H2O 能量,合 成,糖 元 （肝糖元、肌糖元）,轉(zhuǎn) 變,脂肪、 某些氨基酸,肝糖元,分 解,非糖類物質(zhì),轉(zhuǎn) 化,80-120mg/dl,來源,去路,低血糖,5060 mg/dL,45mg/dL,頭昏、心慌、出冷汗、 面色蒼白、四肢無力,吃一些含糖較多的食

3、物、或喝濃糖水,驚厥、昏迷,靜脈輸入葡萄糖溶液,高血糖,班氏,斐林,磚紅,臨床上把空腹時血糖含量超過130mg/dL叫做高血糖。,血糖含量高于160180mg/dL的范圍時，一部分葡萄糖隨尿排出，這叫做糖尿。,鑒定方法： 試劑或 試劑。,實驗現(xiàn)象：出現(xiàn) 色沉淀。,脂類代謝,食物中 脂 肪,消化吸收,儲存,皮下、大網(wǎng) 膜、腸系膜等處,甘油、脂肪酸,糖元,儲存的 脂 肪,分 解,糖類 氨基酸,轉(zhuǎn) 化,分解,CO2、H2O、能量,氧化分解,轉(zhuǎn)化,來源,去路,肥胖癥,A、產(chǎn)生原因,供能物質(zhì)攝入多，消耗少。,遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起,B、治療措施：控制飲食、加強鍛煉；醫(yī)院治療,脂肪肝,A、產(chǎn)生原因：脂肪來源

4、太多，肝功能不好，或磷脂等合成減少時，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肝臟中堆積形成脂肪肝。,B、后果：影響肝細(xì)胞功能，長期發(fā)展下去，使 肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終導(dǎo)致肝硬化。,C、防治：合理膳食，適當(dāng)?shù)男菹⒑突顒樱⒆⒁獬砸恍┞蚜字嗟氖澄铩?正常血管,動脈粥狀硬化,蛋白質(zhì)代謝,轉(zhuǎn)氨基,食物中 蛋白質(zhì),消化、吸收,合成,組織蛋白 酶、激素,轉(zhuǎn)氨基,新的氨基酸,組織蛋 白分解,分 解,糖類,氧化分解： CO2、H2O、能量,轉(zhuǎn)化： 糖類、脂肪,糖類,脂類,蛋白質(zhì),大量轉(zhuǎn)化,少量轉(zhuǎn)化,脫氨基作用,轉(zhuǎn)氨基作用,脫氨基作用,（三）三大類有機(jī)物代謝的關(guān)系,（在體內(nèi)不能儲存）,（主要能源物質(zhì)）,（儲能物質(zhì)

5、）,小結(jié)：,（一）、三大類有機(jī)物在代謝上的相同點,1、物質(zhì)來源：主要來自食物,必須經(jīng)過消化和吸收 2、代謝途徑：它們的代謝都是在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行，且都可以 歸納為合成、分解、氧化分解、轉(zhuǎn)變。 3、都能作為能源物質(zhì)，代謝終產(chǎn)物中都有二氧化碳和 水，同時釋放能量,（二）、不同點,1、糖類是主要能源物質(zhì)，脂肪是儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的 主要功能是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動(只在糖類,脂 肪嚴(yán)重供能不足時,才由蛋白質(zhì)供能) 2、蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物中還有尿素 3、糖類和脂肪可以在體內(nèi)儲存，蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲存,下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體

6、外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化過程分別為 和 。 （2）、2和6所代表的生理過程分別在 和 細(xì)胞器進(jìn)行。 （3）、過程4進(jìn)行的器官是 ，A是 ，其中大部分通過 系統(tǒng)以 形式排出體外，部分通過皮膚 形成 而排出體外。 （4）、從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有 、 和 （5）、B和C代表的物質(zhì)是 和 。,6,食物中蛋白質(zhì),氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,核糖體,線粒體,肝臟,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基轉(zhuǎn)換形成,自身組織蛋白分解形成,糖類,脂肪,下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、 物質(zhì)和 能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：,肝臟,1

7、,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經(jīng) 和 而進(jìn)入血液成為血糖。 （2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。 （3）過程5的生理意義是 （4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過6轉(zhuǎn)變?yōu)锽,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,為人體的各項生命活動提供能量,脂肪,“減肥”和“瘦身”成了人們的熱門話題， 不同的人選擇了不同的做法。請回答： （1）有人減肥，只是減少脂肪的攝入量，不控制 其他方面事物的攝入量，結(jié)果沒有達(dá)到減肥的目 的，原因是 ； （2）有人進(jìn)行適當(dāng)節(jié)食，并經(jīng)常參加體育 鍛煉，而達(dá)到了減肥目的，原因是 ； （3）在（2）過程中應(yīng)當(dāng)注意保障 的 供給，原因是 ； ； 。,糖類等有機(jī)物轉(zhuǎn)化為脂肪,減少食物攝入， 又參加鍛煉，增加物質(zhì)分解，減少脂肪堆積,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能長期儲存,蛋白質(zhì)在體內(nèi)每天都要分解一部分,氨基酸在體內(nèi)不能完全由其它物質(zhì)轉(zhuǎn)化而成,COOHCH2CH2CHCOOH 谷氨酸,NH2,CH3CCOOH 丙酮酸,O,谷丙轉(zhuǎn)氨酶,此生理過程即為 ， 主要發(fā)生人體的 內(nèi)。,GPT在血液中含量的高低可以作為肝細(xì)胞 是否發(fā)生病變的重要指標(biāo),轉(zhuǎn)氨基作用,肝細(xì)胞,非必需氨基