氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用.ppt

1、氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用,by 陳瑩 常文馨,民以食為天，食品安全問題是關(guān)系到國計(jì)民生的問題。近年來接連發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的深切關(guān)注，特別是近期的“染色饅頭”、“瘦肉精”等事件的出現(xiàn)，暴露了我國食品安全領(lǐng)域存在的諸多隱患,人們愈來愈認(rèn)識(shí)到食品安全問題對(duì)人類生存的影響。在整個(gè)食品安全監(jiān)控過程中,食品安全檢測至關(guān)重要。 在眾多的食品安全檢測方法中，氣相色譜技術(shù)扮演著非常重要的角色。氣相色譜技術(shù)由于技術(shù)成熟較早，易于掌握，運(yùn)行成本低，以及它特別適合揮發(fā)性（或可轉(zhuǎn)為揮發(fā)性）物質(zhì)檢測的特點(diǎn)和優(yōu)勢，而被廣泛的應(yīng)用。,目 錄,氣相色譜技術(shù)簡介,氣相色譜技術(shù)的概念 氣相色譜法

2、(gas-chromatography,簡稱GC)是以惰性氣體(N2或He)為載體將樣品帶入氣相色譜儀進(jìn)行分析的色譜法,而利用氣相色譜儀對(duì)氣體或液體樣品進(jìn)行組分分析的技術(shù)被稱之為氣相色譜技術(shù)。 氣相色譜的基本原理 混合物中各組份在一種流動(dòng)相(氣體或液體)的帶動(dòng)下,流經(jīng)一種固定相(固定或液體)時(shí),固定相對(duì)各組份的作用力不同(溶解、解吸或吸附能力的不同),造成各組份在固定相中滯留時(shí)間產(chǎn)生差異,從而使混合物中各組份得以分離.各組份分離后, 隨流動(dòng)相逐一按次序進(jìn)入一種叫做檢測器的系統(tǒng)進(jìn)行非電量轉(zhuǎn)換, 轉(zhuǎn)換成與組份濃度成比例的電訊號(hào) 記錄、繪圖、計(jì)算.,氣相色譜儀,目 錄,氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用,目前,氣相

3、色譜技術(shù)在食品安全檢測方面的應(yīng)用主要包括:蔬菜、水果及煙草中的農(nóng)藥殘留分析;畜禽、水產(chǎn)品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析；熏肉中的多環(huán)芳烴分析;食品中添加劑種類含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分系；啤酒、葡萄酒和飲料的風(fēng)味組分及質(zhì)量控制分析;食品包裝袋中有害物質(zhì)及含量的檢測分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。 下面將舉例說明。,氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用,食品添加劑分析 下圖為六種防腐劑標(biāo)樣的氣相色譜圖，我們可以看出六種防腐劑得到了很好的分離。 通過分離我們可以了解到該食品中所含的防腐劑的種類和量的多少，從而將防腐劑的量控制在允許的范圍內(nèi)。,氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用,氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用,飼料中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測 敵敵畏，樂果，馬拉硫磷，氧化樂果的檢測,氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用,目 錄,總結(jié),相信氣相色譜技術(shù)可以結(jié)合其他檢測技術(shù)在食品安全檢測領(lǐng)域得到更好的應(yīng)用,為食品質(zhì)量安全這一“大事”做出巨大的貢獻(xiàn)，讓我