餐廳停水預(yù)案

1、餐廳停水應(yīng)急預(yù)案1、 餐廳停水查明原因是來自賓館內(nèi)部還是外部，若賓館外部原因造成停水，應(yīng)協(xié)調(diào)工程部趕緊落實停水原因，若是賓館內(nèi)部原因，應(yīng)立即通知工程部迅速到廠進行維修。若是自來水公司檢修或其他原因，提前告知停水情況，餐廳應(yīng)提前做好儲水準備，充分利用各種容器進行儲備。在不能短時間修復(fù)，水儲備不夠用的情況下，餐廳應(yīng)立即采取以下措施： 1.協(xié)調(diào)供應(yīng)部聯(lián)系純凈水供應(yīng)公司馬上送水； 2.調(diào)換操作方法，盡量做一些少用水的食品；3.及時跟進了解情況，并上報部門經(jīng)理。餐廳停電應(yīng)急預(yù)案當餐廳停電時應(yīng)做好以下工作：1. 服務(wù)員應(yīng)立即準備照明用具為客人照明并提醒客人看護好小孩和隨身物品；2. 查明停電原因和修復(fù)時間

2、；3. 切斷總電源及所有分電源；4. 停止所有項目營業(yè)；5. 等客人疏散后，在未供電時間可做些不耗電的工作，如整理紙巾、餐桌或清掃工作；6. 供電恢復(fù)后，分次打開電源，檢查線路，及冰箱、制冰機等電器；7. 如停電時間過長，無法營業(yè)，需派遣員工站立于出口；8. 如停電時間過長，服務(wù)員要安撫客人并逐桌對客人耐心解釋；9. 及時跟進了解情況，并上報部門經(jīng)理。餐廳停氣應(yīng)急預(yù)案1. 當餐廳停氣時，首先查明停氣原因來自餐廳內(nèi)部還是外部，若因外部造成的停氣，應(yīng)協(xié)調(diào)工程部明確來氣時間；2. 做好煤氣的儲備工作；3. 若因天然氣公司檢修等原因提前告知停氣情況，餐廳應(yīng)提前做好氣源的儲備工作；4. 對不能短時間修復(fù)

3、的： （1）協(xié)調(diào)供應(yīng)部按用量進行儲備； （2）通知工程部進行停氣處理，以避免造成安全事故 （3）部分菜品可調(diào)換烹飪方式，以用電為主； （4）及時跟進了解情況，并上報部門經(jīng)理。餐廳整體應(yīng)急預(yù)案1、 突然停電、停水怎么辦？ 服務(wù)員不要慌張，不要離開崗位，像平時一樣開展工作以防走單，如停電則通過語言藝術(shù)（告訴客人只是保險絲跳閘，馬上就能恢復(fù)等）穩(wěn)住客人情緒，此時通常主要位置的應(yīng)急燈就會啟動，然后通知工程部了解停電原因，盡快恢復(fù)電源（平時要經(jīng)常檢查應(yīng)急燈及備些蠟燭之類應(yīng)急照明用品）。如停水則馬上通知工程部并了解停水原因，何時能夠正常供水，然后再采取措施處理。2、 如有不法分子在餐廳突然打劫顧客的財物怎

4、么辦?情況緊急一邊打110報警并通知賓館保安部，一邊組織本餐廳員工及廚師進行攔截，并將罪犯送至公安機關(guān)處理。 三。突然有客人發(fā)生沖突怎么辦？這種情況下盡力拉開一個，遠離出事地點，再視情況靈活處理。3、 在發(fā)生矛盾時，顧客與服務(wù)員講法不一致時怎么辦？先分別了解情況，再找服務(wù)員與客人一起找個相對安靜的地方進行核實，盡量回避其他客人，以免造成更大影響。4、 突然發(fā)生漏氣起火事件怎么辦？此時管理人員要保持鎮(zhèn)定，及時疏散客人，馬上查找原因，并通知工程部進行斷氣處理，拿滅火器將火噴滅。5、 客人辱罵或毆打服務(wù)員怎么辦？馬上把服務(wù)員叫開，再跟客人講道理，先聽顧客抱怨完，再勸對方自愛，尊重人格等，之后再去安慰

5、服務(wù)員。6、 客人想非禮服務(wù)員或提出非分要求時怎么辦？平時教育員工不得讓客人得寸進尺，更不能為其提供這樣的機會，并禮貌的告訴對方這里是餐廳，不提供其他服務(wù)。7、 當有個別客人來餐廳就餐，并非餐廳主要過失而不肯結(jié)賬時怎么辦？處理此類事件要沉著冷靜，通常要值班經(jīng)理或主管出面解決，先表明自己身份，穩(wěn)住客人情緒，抓住客人的心理，給其滿意答復(fù)以圓滿解決事件。8、 客人在離開餐廳前突然有腸胃不適的感覺怎么辦？此時服務(wù)員應(yīng)該盡可能地幫助客人，如幫助撥打120急救，幫助客人去洗手間，清掃嘔吐物等，與此同時，不要急于清理餐桌，要保留客人食用過的食品，以備檢查化驗，分析客人發(fā)病原因，已分清責任。9、 客人就餐中突然暈倒怎么辦？ 先穩(wěn)住客人同伴緩和氣氛，然后馬上通知值班經(jīng)理，觀察客人是否因心臟病、高血壓、腦溢血等突