老人飲食營養(yǎng)健康講座.ppt

1、養(yǎng)生知識知多點,飲食營養(yǎng)健康講座,保健手指操,要達到效果必須做足次數。 睡覺前、起床后做一整套。平常可以偶爾選擇其中的動作進行維護。,中醫(yī)講：手部是人體五臟六腑的縮影。 用手部反射區(qū)治病不花錢、無副作用、效果還好。都說老年病是個復雜的事，其實一雙手就可以！,1.虎口平擊36次：面部疾病針對：視力模糊，鼻炎，牙疼；預防感冒。,2.手掌側擊36次：防止骨退化針對：頭痛、頸痛；預防骨刺；骨退化。,3.手腕互擊36次：心肺疾病針對：心臟?。恍赝?；胸悶。,4.十指交叉互擊36次：抗麻針對：手麻、腳麻等末梢循環(huán)的問題。,5.虎口交叉互擊36次：抗麻針對：手麻、腳麻等末梢循環(huán)的問題，可配合4式同時使用。,6

2、.拳擊掌心各36次：疲勞針對：提神消除疲勞。,7.手背互擊36次：內臟問題針對：糖尿病，調整內臟機能。,8.搓雙耳36次：促血液循環(huán)針對：頭部、面部的血液循環(huán)，有利于防止血栓。,9.手掌心捂眼睛：老花眼針對：預防近視、老花以及視力模糊。,春季老年人應特別注意預防咽喉腫痛、頭暈目眩、慢性支氣管炎、風濕病、關節(jié)炎、冠心病、風心病、肺心病、消化道疾病等病癥的復發(fā)、加重或惡化。老年人切不可過早脫掉棉衣，要注意隨天氣變化增減衣服，以防傷風感冒等病癥的侵襲。,老年人保健健康知識,老年人保健健康知識,第一、老年人保健要注意睡眠要充足。 老人常有困倦之感，早晨不易睡醒，白天則昏昏欲睡。這是因為人體活動量增加，

3、體表末梢血管開始舒張，體表血流量增大，使腦部的供氧量顯得不足，從而產生“春困”現象。 為此，老年人要積極做好身體的協(xié)調適應工作， 每天中午最好午睡一個小時左右，以補春季睡眠 之不足。下午則安排適量的體育活動，如散步、打太極拳、做健身操等。,老年人保健健康知識,第二、老年人養(yǎng)生要保持良好心情和精神狀態(tài) 應特別重視精神調養(yǎng)，既要力戒暴怒、肝火大動，更忌情志憂郁不舒。要做到心胸開闊，心情開朗，樂觀愉快，而悲憂或思慮過度等都會傷及身體，老年人可乘著春天的大好春光結伴外出踏青，以保持良好的心情和飽滿的精神狀態(tài)，這樣也可保持人的體力充沛，達到祛病延年的效果。,老年人保健健康知識,第三、老年人保健不忘合理調

4、節(jié)膳食結構 飲食品種宜多樣，宜清淡，易消化，飯菜溫熱；食味宜減酸亦甘，以養(yǎng)脾氣。不過食油膩煎炸食物，不吃或盡量少吃生冷食品，多食些雞、魚、蛋、瘦肉、豬肝、豆制品及新鮮蔬菜、野菜、水果、紅棗等，以增強體質，提高抗病能力。脾胃虛弱者，少量吃點姜，蜂蜜性味甘平，營養(yǎng)成分相對全面，具有補中益氣、健脾益胃、緩中止痛的功效，年老體弱及脾胃不足者可經常適量飲用蜂蜜水；慢性氣管炎患者應禁食或少食辛辣、高鹽食物，并戒煙和酒。,老年人保健健康知識,第四、老人保健要重視加強體育鍛煉， 增強機體免疫力 早晨陽光明媚，室外空氣新鮮、宜人，是鍛煉身體的最好時節(jié)。老年人應走出家門，多到戶外活動，如到公園、景區(qū)，那里花草樹木

5、繁多、空氣新鮮，擁有溫煦的陽光，豐富的負氧離子，在這些地方做運動，如散步、慢跑、打拳、做操等能夠改善機體免疫力，增加新陳代謝、血液循環(huán)等，從而可達到舒展筋骨、暢通氣血、強身健體、增加機體抵抗力的目的。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,胡蘿卜 能養(yǎng)血明目，健脾消食，補氣生血，行氣化滯。 現代研究認為胡蘿卜富含和胡蘿卜素，這是兩種強抗氧化劑，能減緩有害物質對細胞的侵害。胡蘿卜素是脂溶性物質，最好用植物油烹調。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,芹菜 具有平肝清熱，利濕治淋的作用。 現代研究證明芹菜含鐵量較高，并且含有豐富的維生素和食物纖維，有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、凈化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之

6、分，入藥以旱芹為主。脾胃虛弱者不宜多食。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,菠菜 能養(yǎng)血、止血，潤燥，利五臟，通腸胃，開胸膈，下氣，調中，止渴。 現在研究認為菠菜還含有女性和中老年人比較容易缺乏的礦物質鎂。菠菜炒熟食，其性平和，對腸胃虛寒病者影響不大;但煮湯食用，卻有寒冷滑潤之性，因此虛寒癥、腹瀉以及尿路結石者忌食。菠菜含草酸較多，放在沸水中燙一燙，可以去掉過多的草酸。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,卷心菜 具有清熱散結，健胃通絡的作用。 現代研究證明卷心菜富含營養(yǎng)素及微量元素鉬，富含果膠和纖維素，它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,油菜 油菜營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高

7、。 具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,土豆 可補氣健脾，和胃調中，適宜于脾虛體弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常豐富的營養(yǎng)素。對土豆，各國有許多親昵的稱呼，法國人稱它為“地蘋果”，德國人稱它為“地梨”，俄羅斯人稱它為“第二面包”。德國人常用土豆來治療消化不良，做法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機打成汁飲用。土豆中的許多營養(yǎng)素易溶于水，所以去皮后或者切好后盡量不要泡水，以免營養(yǎng)素大量流失,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,韭菜 能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食欲，暖胃，下氣，散血，除濕。韭菜辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引發(fā)皮膚瘡毒，

8、多食令人口氣發(fā)臭和目眩?；加邪b疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,山藥 具有健脾養(yǎng)胃，補肺，固腎，益精的作用。我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來它就被譽為補虛佳品。現代研究證明，山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,芋頭 具有解毒消腫，益胃健脾，調補中氣，止痛作用。 現代研究，芋頭是堿性食品，可用來防止胃酸過多癥;芋頭含有豐富的黏液皂素，能增進食欲，幫助消化。生芋有小毒，切忌生食，食時必須熟透。,春季的10種養(yǎng)生蔬菜,南瓜 能補

9、脾利水，解毒殺蟲，退熱，止痢，止痛，安胎。 清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補血之妙品?！爆F代研究，南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。,什么是藥膳,藥膳是以中醫(yī)學的陰陽五行、臟腑經絡、辯證施治的理論為基礎的，按中醫(yī)方劑學的組方原則和藥物、食物的性能選配組合，以食物、藥物的偏性來矯正臟腑機能的偏性，或以食物、藥物的寒、熱、溫、涼四種不同特性來增強機體的抵抗力和免疫力。 簡單來說，藥膳是藥物與食物結合，經過烹調加工而成的美味佳肴。 它具有保健健身、防病治病、延年益壽的作用。,四季藥膳,春季是萬物之始，應多食清淡蔬菜及豆類食品； 夏季暑熱夾濕，飲食應以甘寒清淡為主； 秋季涼風初起，燥氣襲

10、人，應多吃些蘿卜、杏仁，可以清肺降氣化痰； 冬季寒冷，應多吃些牛羊肉等溫熱性食品。,藥膳保健原則,1、因人制宜，體質不一樣，藥膳有區(qū)別： 2、因時制宜，根據節(jié)令的變化進行補養(yǎng)： 3、因地制宜，根據所居住的地理環(huán)境條件進行補養(yǎng)； 4、因證制宜，不同的疾病施以不同的藥膳。,辨證用膳,辨證用膳，是指膳食應根據四時氣候、環(huán)境等情況適當調整。 中醫(yī)治病要求“辨證施治”，而藥膳也要求“辨證施膳”。 食物有寒、熱、溫、涼。熱性或溫性食物，適合于寒證或陽氣不足之人；寒性或涼性食物，適合于熱證或陽氣旺盛之人。寒證忌吃寒涼性食品，熱證忌吃溫熱性食物。,凡寒涼性食品，如綠豆、芹菜、枸杞頭、馬蘭頭、柿子、梨、香蕉、冬

11、瓜、絲瓜、西瓜、鴨肉等，都有清熱、生津、解暑、止渴的作用，陽氣旺盛，內火偏盛者食之為宜。 凡溫熱性食品，如羊肉、狗肉、雀肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、紅參、白酒等，都有溫中、散寒、補陽、暖胃等作用，陽虛怕冷、虛寒之人，食之為宜。,家常相宜食物及菜式推薦,當歸生姜羊肉湯 羊肉能溫陽取暖，生姜能祛寒保暖，同時還可治腹痛、胃寒、尤其適合體質虛寒者食用 海帶黃豆煲排骨 黃豆中的皂角苷會增加碘的排泄，加海帶補充碘，維持碘元素平衡。 豆腐悶魚 豆腐中含鈣較高，魚中含維生素D，經常食用可預防骨質疏松。 碎肉蘿卜湯 白蘿卜具有清熱解毒，健脾胃，止咳止痢及防止眼病、皮膚干燥的功效；豬肉能補脾胃，滋補健身，同用健脾養(yǎng)胃，幫助消化。,家常相宜食物及菜式推薦,蓮子+枸杞 具有抗衰老，烏發(fā)明目，健身延年的功效。 蓮子+鴨肉 鴨子具有滋補陰液，補腎，利尿消腫的功效，與蓮子搭配具有補腎健脾，滋補陰陽的作用 綠豆南瓜 南瓜補中益氣，是高纖維食品，能降低糖尿病人血糖，綠豆清熱解毒，同用有保健作用 板栗豬腰湯 兩者同食能養(yǎng)血、益氣、補腎，適用精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等癥狀。,粥之歌,若要不失眠，煮粥加白蓮；要得皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；欲增