食品包裝標準與法規(guī).ppt

1、食品包裝標準與法規(guī),Email: ,課程要求,1學分 評分標準 平時成績 50% 課堂報告兩次，兩個同學一組 40分 出勤 10分 缺課兩次以上 扣除10分 課程考試 50%,List 1（選一道題目，在第四周前作報告）,介紹美國的三權分立, 并與我國的政治體制進行對比？ 解讀食品添加劑標準 解讀食品包裝材料用添加劑標準,List II （第七周之前作報告）,企業(yè)應用GMP HACCP的情況調(diào)查，并介紹一個具體的HACCP計劃 Codex是解決國際貿(mào)易爭端的仲裁依據(jù)，舉實例說明 食品安全立法的新動向？,Content 內(nèi)容,Basic concepts 一些基本概念 National food

2、 regulations 國內(nèi)食品法規(guī) Codex standards 國際法典標準 American food regulations 美國食品法規(guī),參考資料,Internet 食品包裝學,熟悉一些英文的法規(guī)詞匯 了解最常用的法規(guī)標準 食品安全法 食品添加劑 食品包裝材料用添加劑 食品標簽 GMP HACCP ISO9000 ISO22000 etc.,參考:該課程對食品專業(yè)學生的要求,Be familiar with the Code of Federal Regulations and be able to determine which regulations are applicab

3、le to a given food product. Be able to identify the laws and regulations that pertain to a given processes and to design the process so that these regulations are met. Be able to identify the laws regarding the use of ingredients and additives required for the production of a product and be able to

4、formulate a product in compliance with these regulations. Be able to recommend a HACCP plan for a product that will comply with the appropriate regulations for that type of product. Be able to design a nutritional and content label that complies with the NLEA and other appropriate regulations for a

5、given class of products. Be able to review an advertising plan to ensure that it is in compliance with the appropriate regulations regarding product labeling and representation. Be able to understand the relationship between food laws and food safety.,Basic concepts一些基本概念,食品立法的目的? 保護消費者 公平的貿(mào)易環(huán)境,Law

6、法律 Regulation 法規(guī)/條例,我國的法規(guī)框架,中國法律法規(guī) 法律 行政法規(guī) 部門規(guī)章 地方性法規(guī) 地方政府規(guī)章,中華人民共和國國家機構(gòu)體系,全國人民代表大會 國務院 最高人民法院檢察院 ,孟德斯鳩/洛克的分權學說 “要防止濫用權力，就必須以權力約束權力?！?“當立法權和行政權集中在同一機關之手，自由便不復存在了，因為人們將要害怕這個國王或議會制定暴虐的法律，并暴虐地執(zhí)行這些法律”,課堂討論:,中國近年來食品安全問題層出不窮的原因? 解決方案?,食品法律法規(guī) vs 食品安全,食品法律和法規(guī)全方位覆蓋了食品安全的各項內(nèi)容，以及食品質(zhì)量的一些內(nèi)容 食品法律是各國政府對于總的以及一些具體的關

7、于食品摻假、misbranding的政策宣言 食品法規(guī)是對于食品法律中政府政策的具體實施,法律法規(guī)的實施,檢查和審計生產(chǎn)設施 產(chǎn)品檢驗 食品安全事件的處理 召回 recalling Legal action,What are food standards?食品標準 Used for over 2000 years使用了2000年以上 To protect the consumer保護消費者 To protect the honest producer保護誠實的生產(chǎn)者 To regulate trade規(guī)范貿(mào)易 BUT THEY ARE但同時 Technical Barriers to Trad

8、e對貿(mào)易的技術壁壘,標準又分為,企業(yè)標準 地區(qū)標準 行業(yè)標準 國家標準 強制性的 推薦性的,Food Standards食品標準,Product standards產(chǎn)品標準 General standards基本標準 General requirements基本要求,Product standards,Define essential quality requirements定義基本的質(zhì)量要求 Prevent adulteration防止摻假 Describe the product描述產(chǎn)品的 Composition組成 Additives添加劑 Contaminants污染物 Specify

9、 labelling規(guī)定標簽標注內(nèi)容 NY 5011-2006 無公害食品 仁果類水果.pdf,Product standards,Protect consumers against sub-standard products保護消費者，排除那些低于標準的產(chǎn)品 Protect honest and scrupulous producers against unfair competition保護誠實的生產(chǎn)者，抑制不正當競爭 Provide the basis for specifications between trading partners作為貿(mào)易伙伴之間對產(chǎn)品規(guī)格要求的平臺,凡企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)

10、品都需要有產(chǎn)品標準嗎?,2003年上海市重要行業(yè)調(diào)查結(jié)果: 通過簽訂合同共同約定的驗收方式依次為：合同要求（占 37% ）、客戶直接驗收（占 18.5% ）、按國家標準（ 10% ）、按企業(yè)標準（ 8.3% ）、按質(zhì)檢證明（ 6% ）、按客戶指定標準（ 4.5% ）、按國外先進標準（ 4.5% ）、按 ISO/IEC 標準（ 2.9% ）此外還有客戶指定機構(gòu)、行業(yè)驗貨機構(gòu)等多種方式,General Standards,Common requirements for:提出一般要求 Labelling and claims標簽標注內(nèi)容及產(chǎn)品聲稱 Food hygiene食品衛(wèi)生 Contamina

11、tion and residues污染物和農(nóng)殘 Use of additives添加劑的使用 Inspection and certification檢驗和認證 Test methods測試方法,General Requirements,Provide a broad principles or framework提供一個寬泛的原則或框架 Provide a basis for specific decisions on a product-by-product basis對于制定關于各個產(chǎn)品的特殊規(guī)定提供一個平臺 Linked to international trade agreement

12、s與國際貿(mào)易協(xié)定有關,Vocabulary Review,Food standards regulation Food additives Food labelling Contaminants Claims Legislation administration jurisdiction,Food Standards,Barriers 壁壘 Or Bridges橋梁,Barriers壁壘,To unfit products對于不適用的產(chǎn)品 To adulterated products對于摻假的產(chǎn)品 To contaminated products對于受污染的產(chǎn)品 To unfair and

13、deceptive trade practices對于不公平的和欺騙性的貿(mào)易手段,Bridges,To world markets世界市場 To consumer confidence消費者的購買信心 To traditional and potential trading partners對于傳統(tǒng)的和潛在的貿(mào)易伙伴,Food Regulations of the Mainland China,Food Legislation Body in the Mainland大陸的立法機構(gòu),Ministry of Health衛(wèi)生部 Establish and implement policy and

14、 regulations on public health, nutrition and food safety建立和實施關于公共健康、營養(yǎng)和食品安全的政策和法規(guī) FDA食品和藥品監(jiān)督管理局 Health food保健食品和藥品 3. National Quality Supervision &Quarantine Inspection Bureau國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局 Establish and implement regulations on quality and export & import quarantine建立和實施關于產(chǎn)品質(zhì)量和進出口檢疫的法規(guī),Food Legislati

15、on Body in the Mainland,National Industry agricultural GMO, etc.管理殺蟲劑的使用；殺蟲劑殘留的限量標準，原材料中的抗生素，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因，等,Food Regulations in the Mainland 大陸的食品法規(guī),Law法律 Food Safety Law食品安全法 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 Product Quality Law食品質(zhì)量法 Quality Standardization Law質(zhì)量標準化法 Import & export Commodity Inspection Law進出口商品檢驗檢疫法 Exit-Entranc

16、e Animal & Vegetable quarantine Law進出口動植物檢疫法 Advertisement Law廣告法 Law of Consumer Right Protection消費者權益保護法,Food Regulations in the Mainland,Department Regulations部門規(guī)章 Regulation on Health (Functional) Food保健食品管理辦法 Net weight Regulation凈含量計量規(guī)定 Food Hygiene Supervision Procedure食品衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法 Regulation o

17、n Barcode條形碼管理辦法 Regulation on Food Advertising食品廣告管理辦法 Regulation on Import & Export Food Labels進出口食品標簽管理規(guī)定 Regulation on the Marketing of Breast-milk Substitute母乳代用品銷售管理辦法 Safety Administration on Agricultural GMO農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因安全管理辦法,Food Regulations in the Mainland,National and Trade Standards國家標準和貿(mào)易標準 Fo

18、od labelling食品標簽.Regulation standard國家標準GB7718.doc Use of food additives and nutrients食品添加劑和營養(yǎng)素 Hygiene practice in food factory食品工廠的食品衛(wèi)生管理 Residue of contaminants, pesticides and antibiotics污染物，殺蟲劑和抗生素殘留 Food packaging materials食品包裝材料 Food analysis methods食品分析方法 Quality and hygiene standards of add

19、itives, raw materials, semi-and finished foods添加劑、原材料、半成品和成品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準 More than 2000 standards have been put into force共制定了2000多個標準,細看:,食品安全法 (農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法) 食品添加劑標準 食品包裝材料用添加劑 食品標簽標注標準 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范,食品安全法,2009年6月1日起施行 第一章總則第二章食品安全風險監(jiān)測和評估第三章食品安全標準第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營第五章食品檢驗第六章食品進出口第七章食品安全事故處置第八章監(jiān)督管理第九章法律責任第十章附則,總則,第四條國

20、務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督管理。,食品安全風險監(jiān)測和評估,第十二條國務院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向國務院衛(wèi)生行政部門通報。國務院衛(wèi)生行政部門會同有關部門對信息核實后，應當及時調(diào)整食品安全風險監(jiān)測計劃。,食品安全標準,第十九條食品安全標準是強制執(zhí)行的標準

21、。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。第二十條食品安全標準應當包括下列內(nèi)容：（一）食品、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。,第二十二條國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關食品的行業(yè)標準中

22、強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。 第二十六條食品安全標準應當供公眾免費查閱。,食品生產(chǎn)經(jīng)營,第二十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求： 六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；,第二十九條國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得

23、食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可；農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。,食品檢驗,第五十七條食品檢驗機構(gòu)按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。本法施行前經(jīng)國務院有關主管部門批準設立或者經(jīng)依法認定的食品檢驗機構(gòu)，可以依照本法繼續(xù)從事食品檢驗活動。,第六十條食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。,China food regulations:,Managed by severa

24、l offices 太多部門參與管理 法規(guī)很零散 Not well scientifically based沒有很好的基于科學研究的支撐之上 Lack of credit system完善的信用體系的缺失 葉永茂_中國食品安全立法若干思路與建議,預包裝食品通用標簽標準GB7718,預包裝食品 prepackaged foods 經(jīng)預先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。 食品標簽 food label 食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。,食品標簽的作用,1 引導、指導消費者選購食品 2 促進銷售 3 向消費者承諾 4 向監(jiān)督機構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù) 5 維護食品制造者的

25、合法權益,Things in food,Food Ingredients food Food Additive added in small quantities to achieve a specific function Contaminants accidentally found in food (pollutants, chemicals, drugs, etc) Processing aids added to achieve a specific function but then removed although a residue might be left,食品添加劑標準

26、GB14880,表A.1 食品添加劑的使用范圍和使用量5 表A.2 食品中允許使用的添加劑及使用量89 表A.3 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單168 表A.4 按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑所例外的食品類別名單171 附錄B 食品用香料名單172 表B.1 允許使用的食品用天然香料名單172 表B.2 允許使用的食品用天然等同香料名單185 表B.3 允許使用的食品用人造香料名單211,附錄C 食品工業(yè)用加工助劑使用名單217 表C.1 食品工業(yè)用加工助劑使用名單217 表C.2 食品用酶制劑及其來源名單220 附錄D 膠基糖果中基礎劑物質(zhì)及其配料名單226 附錄E 食品添加劑功能類別228 附錄F 食品分類系統(tǒng),農(nóng)產(chǎn)品市場的食品質(zhì)量與安全問題,超市食品的質(zhì)量問題,問題 蔬菜中農(nóng)藥 過期 熟食不新鮮 不合格產(chǎn)品致癌物 不衛(wèi)生 色素添加劑超標,責任 整個供應鏈 生產(chǎn)農(nóng)戶批發(fā)商超市自身控制體系消費者 超市管理及責任心 消費者自我保護 供應商 超市工作人員 消費者,解決方案 政府部門 超市監(jiān)管力度 降價處理 檢查檢驗 市民教育 設備更新 消費者監(jiān)督 政府標準 超市人員培訓,Whats Regulatory Affairs in A Food Compan