七級(jí)生物下冊(cè)生物圈中的人人體的營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件新人教版.ppt

1、第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道： 1、人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 2、不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？,想一想，議一議： 航天員飛向太空，在飛船中進(jìn)行各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，甚至還要出艙活動(dòng)，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學(xué)合理。給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？,至少應(yīng)該含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些成分是人體生命活動(dòng) 不可缺少的。 同時(shí)含有注意食品安全：食品不含致病食物；不含化學(xué)污染物。,資料分析 ：,1、構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)有水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、 糖類、維生素等。,2、我們從食

2、物中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水、無(wú)機(jī)鹽、 蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、維生素等。,4、食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能 量的來(lái)源。,3、不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量不相同。 合理膳食、均衡膳食。,一、人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),細(xì)胞生活離不開物質(zhì)和能量，你知道構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)有哪些？我們從食物中獲取了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量是否相同？食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？,六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):,糖類, 脂肪, 蛋白質(zhì), 水, 無(wú)機(jī)鹽, 維生素 蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足，就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥?；颊唧w重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。,閱讀教材1

3、924頁(yè)內(nèi)容（注意黑體字） 想一想： 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽的作用，并結(jié)合圖19-24理解其來(lái)源。,二、不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要 作用是什么？,含糖類較多的食物,糖類能為人的生命活動(dòng)提供能量。,糖類的作用是： 1、人體最重要的 物質(zhì)(提供能量）； 2、也是構(gòu)成 的一種成分。,供能,細(xì)胞,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,脂肪的作用是提供 的重要物質(zhì)，但 常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。,能量,備用能源,這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？,蛋白質(zhì)是（ ）和（ ）身體的重要原料， 人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的（ ）和（ ）， 都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分解也能為生命活動(dòng)能提供 （ ）,能量,這些食

4、物中含有的主要物質(zhì)是什么？,建造,修復(fù),修復(fù),更新,各種（ ）都離不開水， 水是構(gòu)成（ ）的重要物質(zhì)， 水占體重約為（ ）。,生理活動(dòng),細(xì)胞,60-70%,無(wú)機(jī)鹽占體重約為（ ），作用很大。（ ）是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分；（ ）是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。,4%,鐵,鈣、磷,壞血病與維生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬（Vasco da Gama）發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。,主要功能： 缺乏癥：,促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。,皮膚粗糙，夜盲癥。,VA,主要功能： 缺乏癥：- , 食欲不振、消化不

5、良、-。,維持人體正常的-和-的正常生理功能。,腳氣病,B1,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,主要功能：,維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.,C,缺乏癥：,壞血病、抵抗力下降。,主要功能： 缺乏癥：,促進(jìn)吸收-和 -發(fā)育。,-病（如雞胸、 X形或O形腿等）、-癥,D,鈣、磷,骨骼,佝僂,骨質(zhì)疏松,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡(jiǎn)記歌謠:,三、第七類營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維： 除淀粉外的復(fù)雜的糖類。如纖維素、果膠等。 1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空。 2、排便通暢，減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。 3、降低血脂和血糖。 4、維護(hù)心腦血管的健康。 5、預(yù)防糖尿病。 6、維持正常體重。,四、練習(xí),24

6、25頁(yè)1、2題,開拓創(chuàng)新,請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。,不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。,幾點(diǎn)建議： 最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒； 不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物； 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。,下列三種食物主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?(查閱教科書第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”),核桃,冰淇淋,奶

7、油蛋糕,第二課時(shí) 測(cè)定某種食物中的能量,教學(xué)參考： 測(cè)量某種食物中的能量課堂教學(xué)實(shí)錄,探究 測(cè)定某種食物中的能量,一、提出問(wèn)題： 二、作出假設(shè)：,1、一克花生種子含有多少能量。 2、花生仁和核桃仁哪個(gè)能量多。 3、食物中是否確實(shí)含有能量。,1、一克花生種子含有多少能量呢？ 2、花生仁比核桃仁含有的能量多嗎？ 3、食物中含有能量嗎？,提示： 根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)不同的問(wèn)題作出不同的假設(shè)。有些問(wèn)題不需要作出假設(shè)。,三、制定和實(shí)施計(jì)劃：,（二）方法步驟： 1、用量筒量出30毫升的水加入到錐形瓶中， 并用溫度計(jì)測(cè)量出水的初始溫度記為燃燒 前的溫度（T1）。（水以凹面刻度為準(zhǔn)）。 2、在錐形瓶的水

8、中懸掛一只溫度計(jì)（ 如圖） 3、稱取一粒干燥的花生種子的質(zhì)量為M。,（一）材料用具：（認(rèn)識(shí)材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、溫度計(jì)、鐵架臺(tái)、 水、錐形瓶、量筒、燃燒匙或鑷子、酒精燈、酒精、 打火機(jī)或火柴、石棉網(wǎng)等。（按課本21頁(yè)裝置安裝）。,例：花生種子含有多少能量？,測(cè)量某種食物中的能量,3、用燃燒匙或鑷子將這粒花生種子放在酒 精燈上點(diǎn)燃。 4、將剛剛?cè)紵姆N子馬上放到錐形瓶底部 繼續(xù)燃燒。 5、測(cè)量花生種子完全燃燒后的水溫記為燃 燒后的水溫（T2）。 6、計(jì)算出溫差（T2 T1）。 7、計(jì)算能量的方法： 水的比熱水的質(zhì)量 溫差 1克花生種子 = - 所含的能量 花生仁的質(zhì)

9、量,四、得出結(jié)論： 一克花生種子含有 焦的能量。 五、表達(dá)和交流：,實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)與3839也附表中的數(shù)據(jù)有差別，可能存在的問(wèn)題有：燃燒不徹底；隔熱效果不好，損失了部分熱量等。 實(shí)驗(yàn)應(yīng)重復(fù)幾次，排除其它因素的影響，計(jì)算平均值，減小實(shí)驗(yàn)誤差。（計(jì)算全班同種實(shí)驗(yàn)的平均值）,一、隨堂反饋 1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開 。 3. 不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。 4.某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少 。 5.維生素種類 ，人們每日對(duì)它們的需求量也

10、，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。 6. 、 、 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,無(wú)機(jī)鹽,蛋白質(zhì),維生素,維生素C,很多,很小,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,二、慧眼識(shí)珠: 1.下列食物中含有維生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒 2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是( ) A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶 3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是( ) A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣 4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防( ) A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病

11、和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥 5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖 6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉 7.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是( ) A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用 B.是能量的來(lái)源物質(zhì) C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一 D.可以運(yùn)輸廢物,D,A,C,C,C,D,B,三. 連一連 A.脂肪 a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì) B.糖類 b.備用的能源物質(zhì) C. 水 c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育， 人體需要量很少 D.維生素 e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分， 如 鈣，鐵 E.蛋白質(zhì) d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)， 同時(shí)具有運(yùn)輸功能 F.無(wú)機(jī)鹽 f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)， 生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料,1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ） 2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ） 3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ） 4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ） 5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）,水,無(wú)機(jī)