高中化學 基本營養(yǎng)物質(zhì)（1）復習導學案 新人教版必修

1、第三章 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)策略與反思糾錯與歸納【學習目標】1、 掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；2、 掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應以及反應條件對水解反應的影響；3、 了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用；【重點難點】重點：葡萄糖的性質(zhì)、淀粉的水解。難點：淀粉的水解?！臼褂谜f明與學法指導】認真閱讀教材78-82頁內(nèi)容，完成導學案相關內(nèi)容。通過自學、探究、查資料、閱讀等方法與手段掌握基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的相關性質(zhì)?！咀灾鲗W習】一、糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學組成元素組成代表物代表物分子糖類單糖雙糖多糖油脂油脂肪蛋白質(zhì)【學與問】課本P78頁1、2二、糖類、

2、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用1、糖類物質(zhì)的主要應用葡萄糖和果糖的存在和用途 存在：_主要用途_蔗糖的存在和用途 存在：_主要用途 _淀粉 存在： _ 主要用途 _纖維素 存在：_主要用途_2、油脂的主要應用 油脂中的碳鏈含 時，主要是 油脂中的碳鏈含 時，主要是 應用：脂肪在人體內(nèi)的化學變化是 _，然后再分別進行 ，油脂同時還有 的作用3、蛋白質(zhì)的主要應用酶：酶是一類 ，是 ?！竞献魈骄俊刻穷悺⒂椭偷鞍踪|(zhì)的性質(zhì)1、 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應葡萄糖的特征反應：在堿性、加熱條件下，能 在堿性、加熱條件下，也可使 應用： 淀粉的特征反應 蛋白質(zhì)特征反應： 應用： 2、 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反

3、應雙糖、多糖可以在稀酸的催化下，最終水解為 。有關化學方程式： 油脂酸性水解: 堿性水解: 用途: 蛋白質(zhì)水解: 【當堂訓練】蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（ ） A為人體內(nèi)的化學反應提供原料 B為維持人體生命活動提供能量 C加強腸胃蠕動，具有通便功能 D纖維素在人體中沒有任何作用2書法離不開文房四寶（筆、墨、紙、硯）。做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣紙（即白紙）和做硯臺用的硯石的主要成分依次是（ ） A多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無機鹽 B塑料、石墨、多糖、無機鹽 C蛋白質(zhì)、石墨、多糖、無機鹽 D蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機玻璃3油脂和蛋白質(zhì)都是維持人體生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘

4、述正確的是（ ）A油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子有機化合物B油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應C油脂和蛋白質(zhì)都有固定的熔沸點D油脂和蛋白質(zhì)都不能使溴水褪色4下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是 ( ) A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白質(zhì)5下列關于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( ) A雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B雞蛋生食營養(yǎng)價值更高 C雞蛋白遇碘變藍色 D蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸6下列說法不正確的是（ ） A糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源 B葡萄糖可用于醫(yī)療輸液 C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D油脂只能在堿性溶液中水解7下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應的是( ) A蛋白質(zhì) B蔗糖 C油脂 D烷烴8下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是（ ） A蛋白質(zhì) B糖類 C油脂 D淀粉CH2=CHCNH2O 9食品中含有過量的 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全問題。下列關于丙烯酰胺的敘述錯誤的是（ ）A能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 B能與氫氣發(fā)生加成反應C是高分子化合物 D能發(fā)生加聚反應10下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應，且最終水解產(chǎn)物互為同分異構體的是（ ） A淀粉 B蔗糖 C麥芽糖 D纖維素11、糖類、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著及其重要的角色。如何識別這些物質(zhì)的真?zhèn)?，既可以檢驗同學們將化學知識與實際相結合的能力水平，又可以減少偽劣物品對我們生活質(zhì)量的負面影響。請根據(jù)下列