工藝設(shè)計(jì)冷庫分類幻燈片.ppt

1、制冷工藝設(shè)計(jì)1.1 2020年9月10日星期四 上午7時(shí)25分31秒,第一章 冷庫建筑方案的確定,1-1 冷庫的分類和組成 一、冷庫的分類 二、冷庫的組成 1-2 土建式冷庫 一、土建式冷庫的結(jié)構(gòu) 二、土建式冷庫的隔熱 三、土建式冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮 四、土建式冷庫的地坪防凍膨 1-3 裝配式冷庫,本次課內(nèi)容,下次課內(nèi)容,1-1 冷庫的分類和組成,一、冷庫的分類 1、按結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分 （1）土建結(jié)構(gòu)冷庫 承重 ：鋼筋混凝土柱（或磚墻）、鋼筋混凝土屋面板 外圍護(hù)結(jié)構(gòu)：磚墻 隔墻：磚墻或輕質(zhì)墻板 隔熱材料 ：PU、EPS、XPS。,（2）鋼結(jié)構(gòu)冷庫 承重結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋架）都采用輕鋼結(jié)構(gòu)， 屋面板:采用

2、壓型鋼板， 圍護(hù)結(jié)構(gòu)使用預(yù)制復(fù)合隔熱板。 高溫庫可采用EPS 低溫庫采用PU 近年來XPS應(yīng)用漸多。,（2）鋼結(jié)構(gòu)冷庫外形,（3）鋼混結(jié)構(gòu)冷庫 這類冷庫采用鋼筋混凝土柱（或磚墻）、鋼屋架承重，圍護(hù)結(jié)構(gòu)采用磚墻或復(fù)合夾芯板。,2、按使用性質(zhì)分 （1）生產(chǎn)性冷庫 主要建在食品產(chǎn)地附近，貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為漁業(yè)加工廠、肉類聯(lián)合加工廠、禽蛋加工廠、乳品加工廠、蔬菜加工廠 （2）分配性冷庫 主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，主要是接受經(jīng)過冷加工的食品，作為儲(chǔ)存和市場供應(yīng)之用。 （3）零售性冷庫 一般建在工礦企業(yè)或城市的大型食品市場、副食商店、菜場內(nèi)，供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之

3、用。,3、按規(guī)模大小分 冷庫的建設(shè)規(guī)模以冷藏間或冰庫的公稱容積（m3）表示，即用冷庫的公稱容積的大小表達(dá)冷庫的建筑規(guī)模。我國以前習(xí)慣用噸位來表征冷庫規(guī)模，該方法不僅對(duì)冷庫公稱建設(shè)規(guī)模不能起到規(guī)范的作用，且與國際上普遍使用的以公稱容積大小表征冷庫建設(shè)規(guī)模不一致，不便于繼續(xù)使用。,4、按庫溫分 （1）冷卻物冷藏間 又稱高溫庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬、鮮蛋、乳品等食品的儲(chǔ)藏。冷卻物冷藏間或冷卻間的庫房溫度通常在0左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。,（2）凍結(jié)間 通過冷風(fēng)機(jī)、擱架排管或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來實(shí)現(xiàn)對(duì)肉、禽、魚類食品的凍結(jié)，一般庫溫在-35-20。,肉類、吊軌吊籠,魚類、盤裝

4、,（3）凍結(jié)物冷藏間 即冷卻或凍結(jié)食品儲(chǔ)藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間內(nèi)作短期或長期的儲(chǔ)存。庫溫為-25-18，用于凍結(jié)食品肉、魚、禽等食品的貯藏。,（4）貯冰間 用于貯存冰的冷間。鹽水制冰所制的淡水冰,庫溫-4-6，機(jī)制冰、鹽水冰庫溫低些。蒸發(fā)設(shè)備采用頂、墻排管。,3.2.2 冷庫儲(chǔ)藏噸位的計(jì)算 冷庫貯藏噸位數(shù)是冷庫內(nèi)所有的冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、貯冰間貯藏噸位的總和，可按下式計(jì)算： （3-3） 式中：G冷庫或冰庫的計(jì)算噸位（t），以冷藏間或冰庫的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)； Vl冷藏間或冰庫的公稱容積（m3），按冷藏間或冰庫的凈面積(不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積

5、)乘以房間的凈高確定； 冷藏間或冰庫的容積利用系數(shù)；見表3-7、3-8； s食品的計(jì)算密度（kg/m3）。見表3-9。,例題2某冷庫有三個(gè)凍結(jié)物冷藏間，貯藏凍豬白條肉總公稱容積為2400m3,其中一間的公稱容積為20m*8m*5m試計(jì)算該冷間的貯藏噸位是多少？ 解根據(jù)已知條件，總公稱容積為2400m3，查表2-3得，=0.55，查表2-2得食品的計(jì)算密度=400kg/m3。將各值代入公式 G=V*/1000=20*8*5*400*0.55/1000=176(t) 本冷庫容量為176*3=528（t）稱為500t冷庫,1.吊軌冷卻、凍結(jié)間生產(chǎn)能力計(jì)算公式： 式中，G冷卻、凍結(jié)間每晝夜冷加工能力（

6、t）； l吊軌有效總長度（扣除彎頭）（m）； g吊軌單位長度凈載貨量(kg/m)； t冷卻或凍結(jié)一周轉(zhuǎn)時(shí)間（h） 。,3.2.1 冷卻間、凍結(jié)間生產(chǎn)能力的計(jì)算,吊軌單位長度凈載貨量g按下列數(shù)值取值： （1）肉類：豬胴體：人工推動(dòng) g=200265kg/m； 機(jī)械傳動(dòng) g=170210kg/m； 牛胴體：人工推動(dòng)（1/2胴體） g=195400kg/m； 人工推動(dòng)（1/4胴體） g=130265kg/m； 羊胴體：人工推動(dòng) g=170240kg/m； （2）水產(chǎn)品可按照加工企業(yè)的習(xí)慣裝載方式確定。無設(shè)計(jì)資料時(shí)，可參考下值： 魚：用凍魚車盤裝，20kg盤 g=486kg/m；15千克盤 g=405

7、kg/m。 蝦：用凍魚車盤裝，20kg盤 g=216kg/m。,吊軌的軌距及軌面高度，一般可參考表3-6及圖3-1選用。【例3-1】,(a)縱向吹風(fēng) （b）橫向吹風(fēng) 圖3-1 凍結(jié)間平面布置圖,【例1-1】某出口食品廠凍結(jié)間，采用吊軌橫向吹風(fēng)，人工推動(dòng)，凍結(jié)1/2豬胴體，凍結(jié)時(shí)間12小時(shí)，凍結(jié)間凈長10米，凈寬6米，試計(jì)算該凍結(jié)間每晝夜凍結(jié)加工能力。 【解】1.采用橫向吹風(fēng)，根據(jù)圖1-1（b）確定各尺寸數(shù)值，計(jì)算吊軌總長度。各尺寸取值如下： A-0.40m，B-1.33m，C-1.00m，D-0.50m，E-0.80m，F(xiàn)-0.70m。 吊軌根數(shù)：,下取整符號(hào),每根吊軌長度： =L-2F-2R

8、=10-20.7-20.15=8.3(m) （注：R為吊軌彎頭半徑） 吊軌總長度： L=48.3=33.2（m） 2.計(jì)算加工能力 根據(jù)公式（1-1）：,估算指標(biāo)：吊軌凍結(jié)間52/t,2. 設(shè)有擱架式排管的凍結(jié)間生產(chǎn)能力的計(jì)算公式為： 式中：Gg擱架式凍結(jié)間每日冷加工能力（t）； N擱架式凍結(jié)設(shè)備設(shè)計(jì)擺放凍結(jié)食品容器的件數(shù)； Gg每件食品凈質(zhì)量（kg )； 貨物冷加工時(shí)間（h )。 24每日小時(shí)數(shù)（h）。,擱架利用系數(shù)可按下列規(guī)定取值： 冷加工盤裝食品：n =0.850.9 冷加工聽裝食品：n =0.700.75 冷加工箱裝食品：n = 0.700.85 在不知托盤規(guī)格的情況下，可按托盤裝貨高

9、度80計(jì)算。 例：擱架排管10m2，計(jì)算可裝多少貨物。 G=10(m2）*0.85（n）*0.08（裝貨高度）*1000（肉類密度）=680kg/10m2=68kg/m2。,二、冷庫的組成,1.庫房 （1）冷卻間 （2）凍結(jié)間 （3）冷卻物冷藏間 （4）凍結(jié)物冷藏間 （5）制冰間和冰庫 （6）氣調(diào)保鮮庫 （7）穿堂 （8）站臺(tái),2.制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間 （1）制冷壓縮機(jī)房 （2）設(shè)備間 3生產(chǎn)工藝用房 （1）屠宰車間 （2）理魚間或整理間 （3）加工車間 （4）其它 4、辦公生活用房 5、其它,1-2 土建式冷庫,一、土建式冷庫的結(jié)構(gòu) 冷庫的結(jié)構(gòu)主要由圍護(hù)結(jié)構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)組成，是指承擔(dān)建筑物各部

10、分質(zhì)量和建筑物本身質(zhì)量的主要構(gòu)件，如屋架、梁、板、柱子、基礎(chǔ)等，這些構(gòu)件構(gòu)成了建筑傳力系統(tǒng)。,1.地基與基礎(chǔ) 土建式冷庫的地基是指承受全部荷載的土層； （1）地基 冷庫地基應(yīng)選則有較大承載能力的，地基應(yīng)穩(wěn)定，并不受地面、地下水的影響和低溫凍膨。 （2）基礎(chǔ) 基礎(chǔ)應(yīng)有足夠的抵抗外力的抗力，有良好的抗潮濕、防凍的性能。冷庫基礎(chǔ)分為柱基礎(chǔ)、條形基礎(chǔ)、板式基礎(chǔ)和箱形基礎(chǔ)。,2、柱和梁 （1）柱 柱是冷庫的主要承重構(gòu)件。冷庫柱子截面多為方形，以便于施工和敷設(shè)隔熱材料。為滿足強(qiáng)度的要求，冷庫普遍采用鋼筋混凝土柱。冷庫的柱子要少，多采用6m6m。 （2）梁 冷庫采用的梁有樓板梁、圓梁、基礎(chǔ)梁、過梁等形式。梁

11、可以預(yù)制，也可現(xiàn)水泥澆制。 3.墻體 冷庫墻體是冷庫建筑的主要部分。 墻厚在240370范圍。,4.樓板 庫房樓板的結(jié)構(gòu)形式常用梁板式結(jié)構(gòu)和無梁樓蓋，結(jié)構(gòu)兩種。 （1）梁板式結(jié)構(gòu) 梁板式結(jié)構(gòu)由梁、板、柱三種構(gòu)件組成，樓面荷載由樓板傳給主梁，再由主梁經(jīng)柱子傳給 基礎(chǔ)。,次梁,主梁,（2）無梁樓蓋結(jié)構(gòu) 多層冷庫不宜采用梁板式結(jié)構(gòu)，因板底有主次梁通過，不利于隔熱層和隔氣層的施工，也不利于制冷管道的安裝和氣流組織，更不能充分利用建筑空間。,1-樓板；2-柱帽；3-柱,無梁樓蓋的特點(diǎn)是： 1）現(xiàn)澆板底光滑平整，有利于頂排管和風(fēng)道的設(shè)置，同時(shí)也有利于庫內(nèi)氣流組織； 2）因板底無梁，庫內(nèi)的空間可充分利用，節(jié)省土建投資； 3）板底如需倒貼隔熱層和隔氣層時(shí)，施工方便且節(jié)省材料； 4）板底光滑平整，不宜積聚灰塵，衛(wèi)生條件好。,復(fù)習(xí)思考題： 1-1冷庫的分類與組成是什么？ 1-2冷庫按庫溫劃分為幾類？簡述各類冷間的庫溫與應(yīng)用。 1-3冷庫