嬰幼兒衛(wèi)生保健知識

1、復(fù) 習(xí),1、嬰幼兒生長發(fā)育的狀況，可以通過對 、 、 等 指標(biāo)進(jìn)行評定。 2. 對嬰幼兒進(jìn)行定期身體檢查，常用的測查方法有 測量法、 測量法、 測量法和 測量法等。 3在評定嬰幼兒生長發(fā)育狀況的形態(tài)指標(biāo)中，最為常用和重要的指標(biāo)是身高和體重，2-7歲嬰幼兒的身高計算公式為： ，體重計算公式為 。,第三章嬰幼兒衛(wèi)生保健知識,嬰幼兒衛(wèi)生保健知識,一、嬰幼兒食物衛(wèi)生,第一節(jié) 嬰幼兒膳食衛(wèi)生,二、嬰幼兒進(jìn)餐環(huán)境要求,三、嬰幼兒進(jìn)餐過程要求,一、嬰幼兒食物衛(wèi)生,1.嬰幼兒食物的選購 2.嬰幼兒食物烹調(diào)制作 3.食物儲存 4.炊事人員和保育員衛(wèi)生,1.嬰幼兒食物的選購,衛(wèi)生要求：宜選擇營養(yǎng)豐富、保證熱能供給

2、而又易于消化吸收的食物，并確保食物的衛(wèi)生和安全。 注意事項： 不能選購細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì)的食物； 不能選購含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品； 不能選購天然有毒食物； 不能選購被農(nóng)藥、化肥等污染的食物； 不能選購無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物。,2.嬰幼兒食物的烹調(diào)制作,衛(wèi)生要求： 既能改變食物的分子結(jié)構(gòu)以有利于機體消化吸收，又能最大限度地保存食物中的營養(yǎng)素，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營養(yǎng)素；通過擇、洗、燒等烹調(diào)制備過程，殺菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激嬰幼兒的食欲。 注意事項： 要減少營養(yǎng)素的損失，保留最高的營養(yǎng)成分； 要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)； 要使食物具有良好的感

3、官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對食物的消化吸收。,3. 食物儲存,處理措施：主要有降低或增加溫度、去除水分和添加防腐劑等。 注意事項： 食物冷凍前應(yīng)盡量保持清潔和新鮮，減少污染以延長儲存期限。冷凍時，各種食物應(yīng)分別在適宜的溫度和濕度下儲存，并在儲存期限內(nèi)食用； 食物在鹽腌前要新鮮，食鹽要純凈，濃度要達(dá)標(biāo)。食物在糖漬時，糖的濃度必須達(dá)到6065%，才能達(dá)到防腐保藏的目的； 糧食類食物宜儲存在低溫通風(fēng)的地方，注意防霉、防蟲和防鼠。 蔬菜和水果不宜儲藏，學(xué)前教育機構(gòu)應(yīng)盡量選擇新鮮食品，以保證嬰幼兒的膳食質(zhì)量。,4.炊事人員和保育員衛(wèi)生,定期體檢； 炊事人員工作時必須穿工作服、帶工作帽，工作帽要能包蓋頭

4、發(fā)，戴好口罩； 炊事人員不能用手蘸食物嘗味，不能直接用炒勺嘗味；不能在廚房內(nèi)吸煙； 炊事人員和保育員應(yīng)避免對著食物打噴嚏、咳嗽、說話，不能直接用手拿熟食，不能隨地吐痰； 炊事人員和保育員應(yīng)注意保持個人衛(wèi)生。,5.廚房衛(wèi)生,廚房要有合乎衛(wèi)生要求的工作面積； 廚房工作間的安排要適合工作的程序，避免各種食物的交叉感染； 廚房應(yīng)有排煙、排氣、防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂的設(shè)備； 廚房應(yīng)有提供清潔水源和排除污水的設(shè)施； 廚房的洗食具池、洗菜池要分別設(shè)置； 生熟食品分開存放，制備生食和熟食的刀案要嚴(yán)格分開； 廚房應(yīng)有消毒設(shè)備，食具每餐用后要洗凈消毒。,二、嬰幼兒進(jìn)餐環(huán)境要求,1.良好的物理環(huán)境要求： 學(xué)前教育

5、機構(gòu)進(jìn)餐的場所應(yīng)整齊清潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜；桌椅高低適合嬰幼兒身材；餐具清潔美觀、大小適中，便于使用。 2.良好的心理環(huán)境要求： 保育員和教師在嬰幼兒進(jìn)餐時要給予關(guān)心和愛護，對獨立進(jìn)餐有困難的嬰幼兒要給予幫助；在嬰幼兒就餐時不能批評嬰幼兒，以免嬰幼兒在進(jìn)餐時情緒低落。,三、嬰幼兒進(jìn)餐過程要求,1.控制適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度 2.教育嬰幼兒進(jìn)餐時不談笑不打鬧 3.不強迫嬰幼兒進(jìn)食,一、合理安排保教活動的嬰幼兒生理基礎(chǔ),第二節(jié) 學(xué)前教育機構(gòu)保教活動衛(wèi)生,二、學(xué)前教育機構(gòu)保育活動的衛(wèi)生,三、學(xué)前教育機構(gòu)教育活動的衛(wèi)生,一、合理安排保教活動的嬰幼兒 生理學(xué)基礎(chǔ),嬰幼兒參加托幼機構(gòu)的保育和教育活動的

6、過程，是在大腦皮層直接參與和調(diào)節(jié)下的神經(jīng)活動。大腦皮層的活動主要有以下幾個規(guī)律： 1.動力定型 若一系列刺激按照一定時間，先后順序不變地重復(fù)多次以后，大腦皮層所出現(xiàn)的反應(yīng)在時間和順序上也隨之固定下來。 2.鑲嵌式活動 大腦皮層存在工作區(qū)和休息區(qū)相互鑲嵌的活動方式。 3.保護性抑制 當(dāng)大腦皮層能量消耗到一定程度時，皮層自動轉(zhuǎn)為休息狀態(tài)，使機體得到及時的休息和恢復(fù)。,二、學(xué)前教育機構(gòu)保育活動的衛(wèi)生,1.制定合理生活制度的意義； 2.制定合理生活制度的原則； 3.學(xué)前教育機構(gòu)生活活動的衛(wèi)生。,1.制定合理生活制度的意義,學(xué)前教育機構(gòu)的生活制度包括：一日生活制度、一周生活制度、學(xué)期生活制度。其中最主要

7、的是一日生活制度。 制定合理生活制度的意義： 科學(xué)合理的生活制度能促進(jìn)嬰幼兒的正常生長發(fā)育； 嚴(yán)格執(zhí)行生活制度，促使嬰幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣； 良好的生活制度是完成保教任務(wù)的前提。,2.制定合理生活制度的原則,要符合嬰幼兒的年齡特點； 要符合教育教學(xué)的要求； 依據(jù)地區(qū)的特點和季節(jié)的變化； 依據(jù)家長工作時間的需要；,3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,進(jìn)餐； 睡眠； 盥洗； 如廁。,3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,進(jìn)餐 進(jìn)餐前的衛(wèi)生要求：為嬰幼兒創(chuàng)設(shè)舒適、安靜、愉快的進(jìn)餐環(huán)境，引起嬰幼兒的食欲。 具體如下：讓嬰幼兒洗手、適當(dāng)喝點開水、聽音樂或故事，或者進(jìn)行安靜的游戲，也可以對當(dāng)天的飯菜做簡單的介紹； 進(jìn)餐時

8、的衛(wèi)生要求：鼓勵嬰幼兒不偏食、不批評和催促嬰幼兒，不搞吃飯比賽；嬰幼兒吃飯時，保育員不能掃地； 進(jìn)餐后的衛(wèi)生要求：培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成收拾碗筷、擦嘴、漱口、洗手等良好習(xí)慣，并帶領(lǐng)幼兒散步，以利于食物消化，同時也能保證午睡的質(zhì)量。,觀看案例演示片3遍，答出保育員在組織幼兒進(jìn)餐時，出現(xiàn)的其中2個工作失誤，并答出相應(yīng)的正確做法。提高嬰幼兒食欲有哪些方法？,答案及評分標(biāo)準(zhǔn)：答出其中任意2處錯誤并改正，6分；答出提高嬰幼兒食欲的方法，4分。 工作失誤1有一個小朋友打翻飯碗，飯菜撒滿一地，保育員急急地掃干凈，沒有進(jìn)行隨機教育。正確做法：保育員應(yīng)了解事情的原因，以不影響嬰幼兒的食欲為前提，幫助嬰幼兒掌握正確使用餐具

9、的方法，培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣。 工作失誤2對挑食的小朋友只是大聲批評沒耐心教育。（1分）正確做法：保育員應(yīng)根據(jù)嬰幼兒的進(jìn)餐心理特點，提高嬰幼兒進(jìn)餐興趣，培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣。（2分）,工作失誤3保育員對瘦弱幼兒不進(jìn)食只是詢問一下，不夠細(xì)致，還把吃剩的飯菜倒掉是錯誤的。（1分）正確做法：對營養(yǎng)不良的瘦弱兒要進(jìn)行細(xì)致觀察，發(fā)現(xiàn)進(jìn)餐特點如：速度，進(jìn)餐量， 對食物的喜好等，督促幼兒專心進(jìn)餐，以增加進(jìn)食量。（2分） 工作失誤4保育員對值日生擦拭桌子的方法沒有具體指導(dǎo)，值日生擦拭桌子的方法錯誤。（1分）正確做法：應(yīng)把抹布對折成長方形進(jìn)行擦拭，擦半張桌子翻一個面，可采用“幾”字形擦拭法，擦一張桌子清洗一次抹布，

10、不能一擦到底。（2分）,工作失誤5保育員沒有具體指導(dǎo)值日生按要求正確分發(fā)餐具。（1分）正確做法：應(yīng)指導(dǎo)值日生按座位次序發(fā)放，保證一人一碗一盤，碗的位置應(yīng)對著椅子中間離桌邊一拳遠(yuǎn)的距離，盤子應(yīng)放在碗的前面，分發(fā)筷子應(yīng)捏著筷子尾端，放在盤子上，擺放整齊。（2分） 工作失誤6保育員對肥胖兒過快添飯沒引導(dǎo)提示。（1分）正確做法：對肥胖兒應(yīng)適當(dāng)限制進(jìn)食量，要教會他吃蔬菜，盡量少添主食，還要提醒其細(xì)嚼慢咽，控制進(jìn)食速度。（2分）,提高嬰幼兒食欲的方法： （1）使嬰幼兒飲食多樣化，注意食物的色香味形，以吸引嬰幼兒進(jìn)食。（1分） （2）創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐物質(zhì)環(huán)境。（1分） （3）保持嬰幼兒愉快、平靜的進(jìn)餐情緒。（

11、1分） （4）盡量早教會嬰幼兒自己動手吃飯，可以提高嬰幼兒進(jìn)餐興趣；科學(xué)而適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，保持嬰幼兒健康，可以使其保持良好的食欲。（1分）,3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,睡眠 睡眠前的衛(wèi)生要求：創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 具體如下：提醒嬰幼兒如廁，培養(yǎng)嬰幼兒養(yǎng)成睡前小便的習(xí)慣；檢查嬰幼兒的被褥，看其是否把小玩具或小物品帶上床；睡眠前飲食不要過量也不要空腹；讓嬰幼兒安靜下來，飛羽適當(dāng)?shù)乃咝盘枺瑒?chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 睡眠時的衛(wèi)生要求：注意觀察嬰幼兒睡眠時的體征表現(xiàn)或者留意可能出現(xiàn)的意外事故等。 具體如下：保育員巡視觀察，糾正和處理出現(xiàn)的問題。嬰幼兒睡姿正確，用鼻呼吸，不蒙頭睡、不吮手指。,3.學(xué)前教育機

12、構(gòu)生活的衛(wèi)生,盥洗： 盥洗環(huán)節(jié)一般包括洗臉、刷牙、洗頭、洗手、洗腳、洗澡等。 衛(wèi)生要求： 1）保育員要告訴嬰幼兒盥洗的原因或作用； 2）保育員要教給嬰幼兒正確的洗手、洗臉、刷牙的方法； 3）保育員要保證嬰幼兒盥洗用具的清潔衛(wèi)生。,洗臉的正確步驟： 1 保育員提醒嬰幼兒擤鼻涕。2 將毛巾浸濕擰干。 洗臉順序是： 先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。 其間應(yīng)該清洗毛巾1至2次以保證毛巾的清潔。冬季洗臉應(yīng)該搽油，以保護嬰幼兒的皮膚。,觀看案例演示片3遍，答出保育員在幼兒洗手、洗臉工作中出現(xiàn)的2個工作失誤，并答出相應(yīng)的正確做法。洗臉的正確步驟由哪幾步組成？,工作失

13、誤1地面沒有保持干爽。（1分）正確做法：應(yīng)該保持盥洗室地面清潔干爽，防止嬰幼兒滑倒，將水池前的地面鋪上滲水地墊。（2分） 工作失誤2肥皂、洗手液的數(shù)量不夠。（1分）正確做法：應(yīng)準(zhǔn)備足夠的肥皂或洗手液，數(shù)量與水龍頭的數(shù)量相同或格一個水龍頭一個。（2分） 工作失誤3幼兒盥洗敷衍了事，保育員沒有進(jìn)行有效指導(dǎo)。（1分）正確做法：保育員應(yīng)該督促、指導(dǎo)幼兒認(rèn)真洗手，不玩水、不敷衍，嬰幼兒洗完手后保育員要檢查是否洗干凈，并提醒幼兒用自己專用的毛巾擦手。（2分）,工作失誤4保育員沒有提醒幼兒洗臉前先用衛(wèi)生紙擤鼻涕。（1分）正確做法：保育員應(yīng)該將衛(wèi)生紙放在嬰幼兒容易拿到的地方，以便嬰幼兒洗臉前可以用來擤鼻涕。（

14、2分） 工作失誤5保育員沒有指導(dǎo)幼兒用正確的方法洗臉。（1分）正確做法：保育員應(yīng)提醒幼兒正確的洗臉順序是：先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。其間應(yīng)清洗毛巾1-2次，以保證毛巾的清潔。（2分）,洗臉的正確步驟： （1）保育員提醒嬰幼兒擤鼻涕。（1分） （2）將毛巾浸濕擰干。（1分） （3）洗臉順序是：先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。（1分） （4）其間應(yīng)清洗毛巾1-2次，以保證毛巾的清潔。冬季洗臉后應(yīng)搽油，以保護嬰幼兒的皮膚。（1分）,3.學(xué)前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,如廁衛(wèi)生要求： 1）鼓勵嬰幼兒用語言向保育員或老師表

15、達(dá)大、小便的要求，不憋尿或便； 2）教會嬰幼兒坐便盆或蹲坑，專心排便； 3）逐步教會嬰幼兒自己料理大、小便和穿脫褲子； 4）養(yǎng)成便后洗手的習(xí)慣。,三、學(xué)前教育機構(gòu)教育活動的衛(wèi)生,1.教學(xué)活動的衛(wèi)生 2.游戲活動的衛(wèi)生 3.戶外活動的衛(wèi)生,1.教學(xué)活動的衛(wèi)生要求,要依據(jù)嬰幼兒年齡特點來安排每次教學(xué)活動的時間、次數(shù)和內(nèi)容； 教學(xué)活動的組織形式要以游戲為主，使嬰幼兒在玩中學(xué)，在玩中取得進(jìn)步； 注意嬰幼兒每類學(xué)習(xí)活動的衛(wèi)生問題。,2.游戲活動的衛(wèi)生要求,學(xué)前教育機構(gòu)應(yīng)該嚴(yán)格按照游戲的內(nèi)在規(guī)律和特征為嬰幼兒安排游戲活動，體現(xiàn)游戲的教育價值； 合理安排游戲時間； 提供適宜的游戲場地； 科學(xué)投放游戲材料； 謹(jǐn)防意外事故的發(fā)生。,3.戶外活動的衛(wèi)生,政策規(guī)定： “幼兒戶外活動時間在正常情況下，每天不得少于兩小時，高寒地區(qū)在冬季可酌情減少”； “積極開展適合幼兒的體育活動，每日或外體育活動不得少于一小時，加強冬季鍛煉，要充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉幼兒機體，增強身體的適應(yīng)能力和抵抗能力?！?幼兒園工作規(guī)程,3.戶外活動的衛(wèi)生,政策