餐飲主管工作計劃表例文

1、餐飲主管工作計劃表例文【篇一】我將帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責(zé)的完成每項工作，總結(jié) xx 年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己， 提高自身素質(zhì)、 提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗， 現(xiàn)將 201x 年的工作計劃如下：一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排， 根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動， 并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能， 對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能， 業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)， 讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動

2、態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議， 并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)， 減少顧客的投訴機率， 從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都愛店如愛家 ，在工作中嚴格按照操作三輕進行， 工作從而減少餐具的損耗， 降低并節(jié)約成本。六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通 溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離， 增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他

3、們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)， 出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。【篇二】1. 在部分經(jīng)理 / 主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。 2. 安排、帶領(lǐng)、督餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)1. 在部分經(jīng)理 / 主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2. 安排、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，及時、照實地向經(jīng)理反映部分情況，向部分經(jīng)理 / 主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。3. 加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷進步服務(wù)質(zhì)量。4. 加強公關(guān)意識，廣交朋友，建立本

4、部分良好的形象，有一定客源。5. 熟習(xí)業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦刻苦，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部分經(jīng)理 / 主任增強本部分員工的凝聚力。6. 檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。7. 作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。8. 公道安排餐廳服務(wù)職員的工作， 催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。9. 隨時留意餐廳就餐職員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有 vip 客人或舉行重要會議， 要認真檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，并親身上臺服務(wù)， ( 此資料轉(zhuǎn)貼于以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。10. 加強與客人的溝通， 了解客人對飯菜的意見， 了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，

5、并及時向部分經(jīng)理 / 主任反映。11. 檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。12. 定期檢查設(shè)施和盤點餐具，制定使用保管制度，有題目及時向部分經(jīng)理 / 主任匯報。13. 負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14. 召開班前班后會議，落實天天工作計劃。15. 留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。16. 積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng) , 有效力地完成工作的目標(biāo). 在時間 , 職員 , 材料 , 裝備 , 資金 ( 本錢 ) 等方面得到更好的保證 .二 . 制定工作

6、計劃的步驟 :1. 確定工作的目標(biāo) - 項目 , 內(nèi)容 , 期限 .2. 將工作目標(biāo)細分 - 把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走 .3. 工作程序的分析 - 對完成工作的前后次序和人力 , 物力安排進行具體說明 .【篇三】20xx 年，為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額，制定如下計劃提綱：1 、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2 、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況， 向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報各員工的工作表現(xiàn)。3 、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。4 、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)

7、揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo) . 增強本部門員工的凝聚力。5 、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。6 、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。7 、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。8 、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。9 、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。10 、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。11 、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)?！酒摹亢芨吲d也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，

8、我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責(zé)任：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1. 參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)， 并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。2. 根據(jù)市場情況和不同時期的需要， 與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。3. 制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序， 督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4. 抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。5. 安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃， 并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員

9、工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6. 至少每月召開一次餐廳全體員工大會， 分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題 ; 聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7. 與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8. 建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9. 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作， 安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生

10、，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營銷方面：1. 利用各種媒體渠道廣為宣傳， 增加餐廳在本地的知明度， 并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。2. 建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3 、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品， 以及熱情溫馨的服務(wù)， 程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵， 抓住了這一賣點， 將使餐廳具有無限的生命力。第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段， 已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍， 人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我