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中 餐 廳 培 訓(xùn),口 布 折 花,口 布 折 花,餐巾服務(wù) 所需物品： 餐巾、玻璃杯、筷子、骨碟。,一、口布花的分為：盤(pán)花、杯花。,二、如何使用口布,1、選擇干凈、無(wú)污、無(wú)皺、無(wú)破損。 2、用口布的正面折花。 3、折疊要整齊，大小均一。,口 布 折 花,三、口布花造型的分類(lèi)：,四、口布花的折疊手法分為：疊、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、及捏九種技法。,1、動(dòng)物造型：孔雀、金魚(yú)、鳥(niǎo)。 2、植物造型：月季花、友誼花籃。,五、口布花的擺放,1、選擇恰當(dāng)位置插入杯中。 2、動(dòng)物造型和植物造型花要錯(cuò) 開(kāi)擺放。 3、選擇最佳的觀賞角度對(duì)準(zhǔn)客人。,口 布 折 花,六、用口布花的意義 1、顯示出餐廳的整潔美觀。 2、顯示出客人的身份，為客人提供更好的服務(wù)。 3、顯示出我們優(yōu)良的服務(wù)規(guī)范，為客人提供高檔的環(huán)境。 七、折口布花的要點(diǎn) 1、注意正反面，口布是否上漿，無(wú)破損及毛邊。 2、注意手勢(shì)，折杯花需強(qiáng)調(diào)整潔美觀。 3、插入杯中時(shí)力量要保持適中不要亂插亂塞，以防止杯口破損。,口 布 折 花,作業(yè)題： 1、口布花的折疊手法有幾種？ 2、使用口布花的意義。,

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