課題中學(xué)生如何合理安排日常飲食

1、中學(xué)生如何合理安排日常飲食,背景：進(jìn)入中學(xué)的青少年，腦力和體力活動均處于旺盛時期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求也較高。 此時期如營養(yǎng)供給不足，不僅影響身體正常的生長發(fā)育，還可出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。,目的與意義：中學(xué)生飲食的合理搭配是至關(guān)重要的。所以我們開展這個課題來研究中學(xué)生的飲食搭配問題。,呂薇：總負(fù)責(zé) 活動記錄、資料保管和 整理、陳述報告 鄭貝貝、陳蓉蓉：問卷設(shè)計、問卷調(diào)查 的發(fā)放、回收和整理工作 徐暉、毛丹琪：數(shù)據(jù)的統(tǒng)計、分析和處 理、PPT的制作 周琴楓、陳蘇雯：撰寫報告、網(wǎng)上調(diào)查 姚晟：攝影、整理圖片,任務(wù)分工,2活動步

2、驟：,3預(yù)期研究成果及形式:,論文、調(diào)查報告、圖片資料及PPT制作。 以上研究方案是我們經(jīng)過初步研究制定的，可能有所疏漏，我們將在研究過中斷完善、修改方案。,4活動所需的條件：,圖書資料：相關(guān)報刊雜志 其它：計算機(jī)、錄音機(jī)、照相機(jī),食譜,茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水 淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。 1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段；將青辣椒切成小塊。 2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝干待用。 3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下

3、青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可,家常茄子,帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒 。 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結(jié)）。 2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉(zhuǎn)用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。 注意:炒糖色時，不宜用旺火，應(yīng)用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡

4、并呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜,肉燒海帶,糖醋鮮藕,主料：鮮藕300克。 輔料：面粉010克。熟菜油750克（約耗75克）、芝麻油10克、小蘇打1克、濕淀粉15克、素湯（用黃豆熬制）100克、精鹽2克，醬油15克、醋20克味精2克、白糖25克 將藕中段去節(jié)，刨皮，洗凈，切成3.5厘米長、1厘米寬的條，碗中放面粉、“精鹽、味精，加水100克調(diào)成糊。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125）時，先將小蘇打調(diào)入面糊，再將藕條放入面糊中拌勻，逐條下鍋炸至微黃時，用漏勺撈起，揀去渣末，待油溫回升至六成熱（約150）時、再將藕條入鍋炸至微黃時，用漏勺撈起揀去渣末，待油溫回升至六成

5、熱時，再將藕條入鍋炸至呈金黃色時，倒入漏勺，瀝盡油，鍋中加入素什湯，醬油、白糖、醋，用濕淀粉勾芡，汁稠濃時，倒入藕條，迅速顛翻炒鍋，淋上麻油裝盤即成。,番茄泡蛋湯,番茄250克, 雞蛋4個, 熟豬油75克, 清湯500毫升, 鹽適量 1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽, 用筷子打起泡. 化豬油75克入鍋燒熱, 倒入蛋液煎成兩面發(fā)泡, 再用鍋鏟切成幾塊, 在鍋內(nèi)倒清湯500毫升, 煮開, 加適量鹽. (2)把用開水燙過的250克番茄去皮, 摳去籽、蒂, 切片, 放蛋湯內(nèi)略煮起鍋.,結(jié)果與分析： 我們發(fā)現(xiàn)中學(xué)生普遍對關(guān)于飲食健康問題的知識了解很少，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的因素有很多： 所處環(huán)境對飲食健康的重視

6、程度； 父母的影響； 社會上關(guān)于飲食健康的宣傳力度小。,安排飲食時應(yīng)注意： （1）熱量必須充足。中學(xué)生對熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，一般每餐應(yīng)達(dá)150-200克，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等；還應(yīng)增加副食天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、雞蛋、水果等。 （2）保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。最好50%的蛋白質(zhì)來自動物蛋白或豆制品，以滿足加速生長和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。 （3）應(yīng)補(bǔ)充鈣、鐵、碘、鋅等元素。這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組

7、成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補(bǔ)充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的，因此，應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素C的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰。碘也是生長發(fā)育必需的微量元素，一般海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經(jīng)常食用。,注意補(bǔ)充各種維生素。 因中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素B與機(jī)體能量消耗有關(guān)；維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。中學(xué)生的飲食除注意

8、以上幾點(diǎn)外，還應(yīng)考慮此期的特點(diǎn)： 青少年喜結(jié)伴行動，互相模仿，在飲食習(xí)慣上也常相互影響，容易發(fā)生飲食無節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節(jié)食怕胖等行為，因此應(yīng)幫助他們改掉這類不良習(xí)性。 大多數(shù)中學(xué)生需在學(xué)校或居民區(qū)搭伙，故應(yīng)重視管理集體飲食，注意做到膳食平衡，保證營養(yǎng)素的充足供給。 家庭膳食要量夠優(yōu)質(zhì)，菜譜應(yīng)多樣化，每日供應(yīng)肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆?jié){1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500克。三餐不足時可補(bǔ)充點(diǎn)心，供應(yīng)富含能量和蛋白質(zhì)的肉包子、蛋糕等，但不宜多吃零食，如糖果、瓜子等。,為了使中學(xué)生朋友可以更衛(wèi)生的飲食，根據(jù)我們在調(diào)查中的心得體會，提出如下建議和一

9、些方法供參考。 1.外出飲食盡量自帶碗筷和餐巾紙; 2.選擇有“衛(wèi)生許可證”的飲食攤點(diǎn); 3.個人就餐空間應(yīng)盡量大，防止唾液傳播疾病; 4.吃瓜果盡量先洗手后削皮; 5.不買小廠家生產(chǎn)的無包裝食品; 6.就餐前，先觀察就餐環(huán)境以及經(jīng)營者個人的衛(wèi)生狀況; 7.飯前洗手，以防病從口入; 8.不要用塑料制品盛放高溫食物; 9.不吃顏色鮮艷的肉類食品。,溫馨提示,飲食健康不只是注重飲食的衛(wèi)生，還要注重食物的合理搭配，根據(jù)不同的性別、年齡、職業(yè)選擇不同的食品。中學(xué)生處在生長發(fā)育的飛躍期，是一生中長身體、長知識的重要時期，在此階段的生長速度，性成熟程度、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動成績、勞動效率等都和營養(yǎng)狀況有密切關(guān)系，所以我們必須注重合理膳食。,結(jié)論與討論： 通過這次活動，我們感覺到現(xiàn)在中學(xué)生對飲食健康的認(rèn)識很少，這種情況令人擔(dān)憂。每一位中學(xué)生都是每一個家庭的希望，每個家庭的未來，是祖國的希