乳品機(jī)械與設(shè)備.ppt

1、乳品機(jī)械與設(shè)備,第一節(jié),收奶設(shè)備,奶槽車,奶槽車,優(yōu)點：便于保溫。勞動強(qiáng)度低。設(shè)備投資小，占地面積小。清洗方便。 缺點：車的投資費用大，用途單一。,第二節(jié),泵送機(jī)械,泵,泵是乳品廠使用最多的設(shè)備之一。使用泵的目的是提高牛乳或其它液態(tài)物料的運行壓頭，達(dá)到輸送物料，進(jìn)行加工的目的。 泵選用的基本要求： 依據(jù)物料的特性。 滿足生產(chǎn)所需的流量、揚程。 便于清洗的結(jié)構(gòu)。 有防止吸入空氣的措施。 與物料接觸的表面用不銹鋼制成。,離心泵 齒輪泵 往復(fù)泵 螺桿泵 蒸汽噴射泵,奶的泵送機(jī)械,離 心 式 奶 泵,齒 輪 泵,往復(fù)泵,偏心螺桿泵,噴射泵,泵 的 結(jié) 構(gòu),瞧! 我的內(nèi)臟,1.出口 2.密封件 3.入口

2、 4.葉輪 5.泵殼蓋 6.泵殼座 7.主軸 8.電動機(jī) 9.外殼,泵送原理 進(jìn)入泵的流體直接被引入葉輪的中心，并隨葉輪的葉片做圓周運動。如圖 因此靠離心力作用和葉輪的運轉(zhuǎn)，液體就以比進(jìn)葉輪時高得多的壓力和速度離開了葉輪，此時泵的吸入口形成一定的真空，使液體不斷地進(jìn)入吸入口。這種高速在液體通過泵出口離開泵之前部分地轉(zhuǎn)換成了壓能。 葉輪的葉片形成了泵的流道，葉輪的葉片通常采用向后彎曲線，但是小型泵也可采用直線式的。,泵是如何工作的?,泵的性能曲線,離心泵的流量控制方法,正位移泵,泵內(nèi)的料液在泵腔內(nèi)無法倒流，只要啟動后，就要排出一定體積的物料，若將出口封閉，泵內(nèi)壓力就會急劇升高，甚至導(dǎo)致?lián)p壞設(shè)備。

3、這一類泵稱為正位移泵。,三柱塞泵排量圖,旋轉(zhuǎn)泵,葉輪狀旋轉(zhuǎn)泵的 壓頭高而流量小， 特別適宜輸送濃 乳狀等粘稠液體。,旋轉(zhuǎn)泵,螺桿泵是另一種形式的正位移泵，它借螺桿在螺腔內(nèi)的回轉(zhuǎn)使流體產(chǎn)生軸向移動。其效率較葉輪泵高，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、無震動、無噪音，自吸性能好，適宜輸送高黏度物料。由于螺桿泵結(jié)構(gòu)簡單，因此，良好的螺桿泵很少產(chǎn)生故障；然而，由于泵腔由橡膠制成，一旦泵內(nèi)斷液，泵腔將發(fā)熱損壞。其流量與轉(zhuǎn)速成正比，選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以得到所需要的流量，但其揚程與轉(zhuǎn)速無關(guān)。,第三節(jié),離心分離機(jī),離心分離機(jī),第二章 離心分離機(jī),離心分離機(jī)是乳品廠最精密的專用設(shè)備之一，主要用于牛乳的凈化、奶油的分離與均質(zhì)。離心機(jī)的工

4、作原理在于將牛乳通入一組高速旋轉(zhuǎn)的分離缽中，牛乳在分離過程中將受到離心機(jī)產(chǎn)生的離心力而不是重力的作用。f為離心機(jī)的分離因素，其值越大，表明轉(zhuǎn)速n或半徑R 越大；提高n和R均能提高分離機(jī)的生產(chǎn)能力，用于乳品生產(chǎn)的離心分離機(jī)都力求提高轉(zhuǎn)速，一般都在6000-7000rpm以上。,凈 乳 機(jī),分 離 機(jī),碟 片,分離機(jī)的操作,各部件應(yīng)根據(jù)規(guī)定要求裝妥，經(jīng)常檢查易磨損的橡皮墊圈及其其他材料的密封圈，有問題者及時予以更換。 檢查潤滑系統(tǒng)是否良好，應(yīng)按設(shè)備說明書的要求補充和更換齒輪箱內(nèi)的潤滑油。 開車前應(yīng)開啟制動裝置。 開啟電動機(jī)時，對沒有摩擦聯(lián)軸器的分離機(jī)，應(yīng)用手搖的方法啟動，待到規(guī)定轉(zhuǎn)速時方能開啟電動

5、機(jī)。 待分離機(jī)達(dá)到轉(zhuǎn)速后，才能進(jìn)料。否則加重分離機(jī)的負(fù)荷，影響其使用壽命，甚至燒毀電動機(jī)，并影響那一部分牛乳的脫脂程度。 牛乳必須預(yù)熱至一定的溫度，進(jìn)入分離機(jī)前必須經(jīng)過過濾，以免大的雜質(zhì)或可能產(chǎn)生的牛乳凝塊進(jìn)入分離機(jī)，導(dǎo)致碟片阻塞而影響脫脂效果。 嚴(yán)格控制進(jìn)料量，進(jìn)料量不能超過其生產(chǎn)能力。 生產(chǎn)過程中必須不定期地抽樣，檢查脫脂乳的含脂率。 牛乳分離機(jī)連續(xù)運行的時間，取決于牛乳的物理性質(zhì)、雜質(zhì)含量、脫脂程度等因素，一般為2-4小時。,離心分離機(jī)的維護(hù)保養(yǎng),牛乳分離完畢后，應(yīng)繼續(xù)注入溫水，將分離機(jī)內(nèi)的物料沖洗干凈。 關(guān)閉電動機(jī)，待其轉(zhuǎn)速降至為零，或在速度較低的情況下施行制動，使其轉(zhuǎn)速較快地降為零。

6、 然后拆卸并清洗離心分離機(jī)。碟片不得用鋼絲絨擦洗，也不能觸及硬物，只能用棉織物揩抹清洗。 碟片清洗后應(yīng)放妥涼干，長期不用時須涂油，以免生銹。,第四節(jié),均質(zhì)機(jī),高 壓 均 質(zhì) 機(jī),均質(zhì)前后的脂肪球,均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu),均質(zhì)機(jī)是帶有背壓裝置的一個 高壓泵 1 主驅(qū)動軸 2 V 型傳動帶 3 壓力顯示 4 曲軸箱 5 柱塞 6 柱塞密封座 7 固體不銹鋼泵體 8 閥 9 均質(zhì)裝置 10 液壓設(shè)置系統(tǒng),均質(zhì)頭的結(jié)構(gòu),高壓均質(zhì)機(jī)的使用與調(diào)節(jié),1.啟動前應(yīng)先打開冷卻水 2.設(shè)備不得空轉(zhuǎn) 3.設(shè)備嚴(yán)禁帶壓啟動 4.均質(zhì)機(jī)加壓方法 5.設(shè)備停用后應(yīng)立即清洗 6.潤滑油必須保持在正常的規(guī)定要求,高壓均質(zhì)機(jī)安裝的注意事項,1.應(yīng)有平坦堅固的基礎(chǔ) 2.考慮安裝高度及排水 3. 安裝時校平，水平允許誤差 0.5/1000 4.出口嚴(yán)禁安裝閥門 5.必要時出口應(yīng)安裝安全閥,第五節(jié),熱交換設(shè)備,列 管 式 換 熱 器,管 式 換 熱 器,板式熱交換器,板式熱交換設(shè)備,板 式 換 熱 器,板式殺菌機(jī)流程,