七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一課三練提能培優(yōu)新版新人教版

1、4.2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一課三練 提能培優(yōu)知識(shí)點(diǎn)一合理營(yíng)養(yǎng)1.常言說(shuō):常吃“五谷雜糧”有利于身體健康,其中的道理是()A.“五谷雜糧”包治百病B.容易消化吸收C.為人體提供全面營(yíng)養(yǎng)D.色、香、味俱佳【解析】選C?！拔骞入s糧”營(yíng)養(yǎng)全面,人食用后獲得全面營(yíng)養(yǎng),符合合理營(yíng)養(yǎng)的要求。2.(2020龍東質(zhì)檢)如圖為平衡膳食中的五類(lèi)食物的配比圖,請(qǐng)問(wèn)處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃哪類(lèi)食物()A.、B.、C.、D.、【解析】選B。本題考查合理營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)。青少年處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,體內(nèi)需要大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷等,奶制品含豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等,瘦肉中含豐富的蛋白質(zhì),所以青少年應(yīng)該相對(duì)增加奶制品和

2、肉類(lèi)的攝入量。3.飲食與健康密切相關(guān)。下列做法中有益于健康的是()A.如果覺(jué)得蔬菜不好吃或不愿吃,就不要吃B.如果時(shí)間來(lái)不及,可以不吃早餐,午餐多吃一點(diǎn)C.如果你不愛(ài)喝水,可以多喝飲料代替D.如果你想預(yù)防高血壓,應(yīng)該多吃清淡的飯菜【解析】選D。本題考查合理營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)要做到食物品種齊全,不吃蔬菜容易缺乏維生素和無(wú)機(jī)鹽;不吃早餐不利于身體健康;愛(ài)喝飲料容易肥胖;少吃鹽可預(yù)防高血壓。【拓展歸納】巧記科學(xué)飲食食物要多樣,饑飽要適當(dāng);粗細(xì)要搭配,油脂要適量;甜食要少吃,食鹽要少放;豆菜要增加,三餐要適當(dāng);膳食要平衡,防病保健康。知識(shí)點(diǎn)二食品安全4.下列做法中,未注意食品安全的是()A.生產(chǎn)綠色食品B

3、.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C.吃發(fā)芽的馬鈴薯D.買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的【解析】選C。本題考查食品的安全。馬鈴薯芽中含有劇毒的龍葵素,誤食后會(huì)使人中毒,因此發(fā)芽的馬鈴薯不能再食用。5.(2020東營(yíng)質(zhì)檢)我們?cè)诔羞x購(gòu)綠色食品時(shí),要關(guān)注的標(biāo)志是()【解析】選D。題圖中D是綠色食品的標(biāo)志,在超市選購(gòu)綠色食品時(shí)要以此標(biāo)志為依據(jù)。6.(2020合肥質(zhì)檢)以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中,正確的是()A.檢測(cè)出含“瘦肉精”的肉類(lèi)食品,加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用,還能降低癌癥的患病率C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的,每天應(yīng)堅(jiān)持各類(lèi)食品的合理搭配D.保證居民有均衡營(yíng)

4、養(yǎng)的前提是食品必須安全,因而食品的種類(lèi)盡可能少為好【解析】選C。本題考查食品安全。含“瘦肉精”的肉類(lèi)食品加工成火腿腸仍然含有“瘦肉精”,食用后對(duì)人體有害;污染的蔬菜腌制后其毒素并不會(huì)消失,照樣產(chǎn)生危害;我國(guó)的食品總體上是安全的,為達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng),每天應(yīng)堅(jiān)持各類(lèi)食品的合理搭配;食品的種類(lèi)盡量齊全,才能滿足均衡營(yíng)養(yǎng)。【易錯(cuò)警示】不要誤認(rèn)為被污染或含有毒素的食品經(jīng)加工后毒素會(huì)消失。食品一旦污染其毒素會(huì)永遠(yuǎn)存在于食品中,不會(huì)隨加工而消失。7.食品安全應(yīng)考慮的問(wèn)題包括()食物本身是否有毒食品的保質(zhì)期食物含能量高低是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染維生素種類(lèi)無(wú)機(jī)鹽含量食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物是否發(fā)霉變質(zhì)A.B.C.D.【解

5、析】選B。本題考查食品安全應(yīng)注意的事項(xiàng)。食品安全應(yīng)注意的事項(xiàng)包括食品的保存方法及是否對(duì)人體有害。食物含能量高低、維生素種類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽含量、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不屬于食品安全應(yīng)考慮的問(wèn)題?！就卣箽w納】什么是三無(wú)食品(1)無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期。(2)無(wú)保質(zhì)期。(3)食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)QS標(biāo)志。1.(2020成都質(zhì)檢)中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”底層食物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其在消化道中開(kāi)始被消化的部位分別是()A.淀粉和口腔B.蛋白質(zhì)和胃C.脂肪和小腸D.維生素和小腸【解析】選A。“平衡膳食寶塔”底層的食物為谷物類(lèi),這類(lèi)食物含有較多的淀粉等糖類(lèi),糖類(lèi)是人體最主要的能量來(lái)源,能滿足人體的能量需要;淀粉在人的口腔中就

6、開(kāi)始被唾液淀粉酶初步消化為麥芽糖,最終在小腸中被消化為葡萄糖。2.青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期,需要食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等的生長(zhǎng)發(fā)育。下列食品中能滿足這一要求的是()【解析】選A。本題考查食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)身體的重要原料,人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新,都離不開(kāi)蛋白質(zhì),所以處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。奶、蛋、魚(yú)、瘦肉等食物中含有較多的蛋白質(zhì),由圖可知選A。3.為了使兒子健康成長(zhǎng),劉女士對(duì)其提出了合理膳食的要求,其中不科學(xué)的是()A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、精米【解析】選D。少吃油

7、炸食物,可減少脂肪的攝入;多吃蔬菜、水果,可獲取維生素和無(wú)機(jī)鹽;常喝牛奶,可補(bǔ)充蛋白質(zhì),有利于身體生長(zhǎng)發(fā)育;常吃精制面粉和精米,容易造成維生素B1的缺乏,吃過(guò)多的糖類(lèi)容易引起肥胖,不利于健康。4.(2020廣元質(zhì)檢)為了保持身體健康,必須保證每日三餐按時(shí)進(jìn)餐,在每日攝入的總能量中,早中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()A.30%30%40%B.40%30%30%C.40%40%20%D.30%40%30%【解析】選D。在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%。5.(2020青島質(zhì)檢)四位同學(xué)在進(jìn)行體育測(cè)試時(shí),各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物,甲準(zhǔn)備了一些糖,乙準(zhǔn)備了一些牛肉干,

8、丙準(zhǔn)備了一些水果,丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。哪位同學(xué)準(zhǔn)備的最實(shí)用()A.甲B.乙C.丙D.丁【解析】選A。糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì),人體的一切活動(dòng),包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來(lái)自糖類(lèi)。水果中含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽;蛋糕中含有豐富的淀粉,淀粉不能直接被人體吸收,要先經(jīng)過(guò)消化,分解成葡萄糖才能被人體吸收和利用;牛肉干中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。因此能快速補(bǔ)充能量的是甲準(zhǔn)備的糖。6.一位女士聽(tīng)說(shuō)“吃豬腦能補(bǔ)人腦而增加記憶”,于是她天天給將參加考試的女兒做豬腦吃,結(jié)果女兒吃得直拉肚子。如果讓你配餐,假設(shè)每餐只吃面食和一道菜,那么你認(rèn)為下列哪道菜接近平衡膳食的要求()A.皮蛋肉丸湯B.麻辣豆腐

9、湯C.青菜排骨湯D.大骨魚(yú)頭湯【解析】選C。本題考查合理營(yíng)養(yǎng)。分析四個(gè)選項(xiàng),皮蛋肉丸湯、大骨魚(yú)頭湯和麻辣豆腐湯只含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪;青菜排骨湯除了蛋白質(zhì)和脂肪外,還含有較多的維生素,比較接近平衡膳食的要求。7.(2020石家莊質(zhì)檢)為保證食品安全,下列做法不合理的是()A.購(gòu)買(mǎi)檢疫合格的肉B.過(guò)期食品只要不霉變?nèi)钥墒秤肅.經(jīng)常保持廚房和炊具干凈D.切生、熟食品的砧板分開(kāi)【解析】選B。購(gòu)買(mǎi)檢疫合格的肉,切生、熟食品的砧板分開(kāi)、經(jīng)常保持廚房和炊具干凈都有利于預(yù)防食物中毒,符合食品安全的要求。過(guò)期食品往往細(xì)菌數(shù)量增多,雖然沒(méi)有霉變但不安全,會(huì)危害身體健康。8.為解決食品安全問(wèn)題,我國(guó)正在加快發(fā)展

10、綠色食品,綠色食品要求()產(chǎn)品的原料必須是綠色植物產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過(guò)程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)A.B.C.D.【解析】選D。綠色食品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境,無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。其具體要求是產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過(guò)程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)品的加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。9.以下是4位同學(xué)對(duì)食品安全問(wèn)題的看法,你認(rèn)為值得點(diǎn)贊的是()A.小鮮肉:火腿腸比食堂的炒菜給力,可以代替菜B.小蘋(píng)果:買(mǎi)添加劑少的食品,不吃地?cái)偵系睦称稢.小龍女:方便面食用方便,味道鮮美,可以經(jīng)常食用D.哥是傳說(shuō):零食添加了防腐劑,不

11、會(huì)變質(zhì),可以放心吃【解析】選B?；鹜饶c在加工過(guò)程中存在一定的安全問(wèn)題,不可以代替青菜;我們應(yīng)該少買(mǎi)一些含有添加劑的食品,不吃地?cái)偵系睦称?方便面中添加了防腐劑,經(jīng)常食用對(duì)身體不好;零食添加了防腐劑,也會(huì)變質(zhì)。10.“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越來(lái)越被人們關(guān)注。以下生活中常見(jiàn)的做法,合理的是()A.土豆發(fā)芽后,掰掉芽就可放心食用B.吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用C.腌黃瓜容易腐爛,可以多加些防腐劑D.購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)注意識(shí)別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期【解析】選D。本題考查食品安全。發(fā)芽的土豆內(nèi)有劇毒物質(zhì),去芽后仍存在,不能食用。吃剩后有異味的飯菜已經(jīng)被細(xì)菌污染,不能食用。防腐劑含量多的食品對(duì)人體有害

12、。為防止購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期食品,購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)應(yīng)注意識(shí)別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?！就卣箽w納】家庭的食品安全常識(shí)(1)洗凈:蔬菜先浸泡一段時(shí)間(一般為2030 min)后沖洗干凈,可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥。(2)做熟:一定要把食物做熟,這樣食物中的病原菌和寄生蟲(chóng)卵等就會(huì)被殺死,不能盲目追求鮮、嫩。(3)分開(kāi):切菜時(shí)一定要生熟分開(kāi)。切熟食時(shí)要用專(zhuān)用的刀和案板,使用前還要將刀和案板清洗一下。(4)消毒:開(kāi)水煮沸是最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法,餐具經(jīng)過(guò)清洗可以去除大部分微生物。(5)密封:剩飯、剩菜一定要及時(shí)放到冰箱或溫度較低的地方,盡量密閉存放,但時(shí)間不宜過(guò)久。11.(2020昆明質(zhì)檢)某同學(xué)設(shè)計(jì)母親節(jié)愛(ài)心午餐

13、,依據(jù)“平衡膳食寶塔”,建議少食用的食物是()A.谷物類(lèi)B.蔬菜類(lèi)C.豆奶類(lèi)D.油脂類(lèi)【解析】選D。本題考查合理營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)要求合理搭配各種食物,以谷物類(lèi)等含淀粉較多的食物為主,多吃蔬菜水果,常吃適量魚(yú)類(lèi)、瘦肉,每天吃奶類(lèi)、大豆或豆制品,減少烹調(diào)油用量。12.合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量,營(yíng)養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中各層次各種類(lèi)食物的攝入量(如表所示),請(qǐng)分析回答:在“膳食寶塔”中的位置食物分類(lèi)每天建議攝入量(g)第五層油脂類(lèi)小于25第四層豆類(lèi)、奶類(lèi)100150第三層魚(yú)、禽、肉、蛋類(lèi)125200第二層蔬菜、水果類(lèi)400750第一層谷類(lèi)、薯類(lèi)250500(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物

14、質(zhì),它主要從第_層食物中獲得,人體攝入的蛋白質(zhì)在_內(nèi)初步消化,然后在_內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。(2)谷類(lèi)食物主要為我們提供_類(lèi)物質(zhì),這類(lèi)物質(zhì)的主要作用是為生命活動(dòng)提供_。(3)中學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,每天保持合理營(yíng)養(yǎng)格外重要,你認(rèn)為該怎樣做到健康飲食?(寫(xiě)兩條) _?！窘馕觥勘绢}通過(guò)“平衡膳食寶塔”考查合理營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)。(1)魚(yú)、肉、蛋、奶等食品中蛋白質(zhì)的含量豐富,它在平衡膳食寶塔的第三層和第四層。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)胃液的作用下初步消化,在小腸內(nèi)被腸液、胰液等多種消化液分解成氨基酸從而被吸收。(2)谷類(lèi)食物中含有較多的淀粉,屬于糖類(lèi)物質(zhì),是人體生命活動(dòng)需要能量的主要來(lái)源。(3)這是一

15、個(gè)開(kāi)放性的題目,只要符合合理營(yíng)養(yǎng)的要求即可。答案:(1)三、四胃小腸(2)糖能量(3)合理搭配營(yíng)養(yǎng);根據(jù)平衡膳食寶塔攝取五類(lèi)營(yíng)養(yǎng)(合理敘述即可)13.(2020益陽(yáng)質(zhì)檢)下面是同學(xué)們喜愛(ài)喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說(shuō)明及營(yíng)養(yǎng)成分表。分析回答:產(chǎn)品類(lèi)別:全脂調(diào)味加鐵酸牛奶本企業(yè)通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證配料:鮮牛奶85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào):GB2746食品生產(chǎn)許可證號(hào):QS6400 050111貯存方法:26冷藏存放生產(chǎn)日期:2020年6月26日(1)在購(gòu)買(mǎi)帶外包裝的食品時(shí),需關(guān)注外包裝上提供的營(yíng)養(yǎng)成分、

16、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及_、_等信息。(答出兩項(xiàng)即可)(2)該酸奶中的鈣、鐵屬于_類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育。如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣,易患_。(3)酸奶中的蛋白質(zhì)最先在人體消化道的_處被消化,其消化后被吸收的場(chǎng)所是_?！窘馕觥勘绢}考查食品安全及合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。(1)在購(gòu)買(mǎi)帶外包裝的食品時(shí),一定要關(guān)注外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、是否含有添加劑等信息。(2)鈣、鐵屬于無(wú)機(jī)鹽,可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育。如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣,骨骼發(fā)育不正常,易患佝僂病。(3)蛋白質(zhì)最初在胃內(nèi)消化,最后在小腸內(nèi)被徹底消化成氨基酸,并被小腸吸收進(jìn)入血液。答案:(1)生產(chǎn)日期保質(zhì)期(

17、2)無(wú)機(jī)鹽佝僂病(3)胃小腸1.(2020宿遷學(xué)業(yè)考)正在發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì),為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是()A.米飯B.青菜C.瘦肉D.水果【解析】選C。本題考查食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。米飯中主要含有淀粉;青菜和水果中含有較多無(wú)機(jī)鹽和維生素;瘦肉中蛋白質(zhì)較豐富。2.(2020武漢學(xué)業(yè)考)假設(shè)你是一名營(yíng)養(yǎng)師,針對(duì)下列特定的人群,哪種飲食方案不合理()A.高血壓患者的飲食要清淡少鹽B.壞血病患者要補(bǔ)充新鮮的水果蔬菜C.運(yùn)動(dòng)員要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D.糖尿病患者排出了大量的糖類(lèi),要補(bǔ)充糖類(lèi)含量高的食物【解析】選D。胰島素的作用是調(diào)節(jié)葡萄糖的代謝,糖尿病患者胰島素分泌

18、不足,使血糖濃度過(guò)高,當(dāng)血液流經(jīng)腎小管時(shí),過(guò)多的葡萄糖不能被重吸收,所以隨尿液排出,糖尿病患者如果補(bǔ)充糖類(lèi)含量高的食物會(huì)使血糖升高加重病情。3.(2020煙臺(tái)學(xué)業(yè)考)“老來(lái)怕摔”是指老人多骨質(zhì)疏松,摔倒易發(fā)生骨折。張新的姥姥因左腿脛骨骨折出院后在家康復(fù),他給姥姥設(shè)計(jì)的愛(ài)心菜譜,你認(rèn)為不合理的是()A.白菜燉粉條排骨蘿卜湯白灼基圍蝦B.小蔥拌豆腐牡蠣雞蛋湯胡蘿卜炒肉絲C.蟲(chóng)草鴿子湯蒜蓉茼蒿西紅柿炒蛋D.油燜大蝦紅燒排骨肉末海參【解析】選D。本題考查營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能。鈣和維生素D可以預(yù)防老年人患骨質(zhì)疏松癥,同時(shí)蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),因此張新的姥姥骨折后,應(yīng)多補(bǔ)充含鈣、維生素D和蛋白質(zhì)豐富

19、的食物,但同時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。排骨和蝦等食物中都富含鈣和蛋白質(zhì),同時(shí)白菜、蘿卜等食物中富含多種維生素;豆制品、雞蛋、肉等食物中富含鈣和蛋白質(zhì),而胡蘿卜、小蔥等食物中也富含多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);C食譜既注意了補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì),也注意了營(yíng)養(yǎng)的均衡;D食譜的食物缺乏維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)油脂類(lèi)物質(zhì)含量過(guò)高。4.(2020賀州學(xué)業(yè)考)鮮木耳含有一種卟啉類(lèi)物質(zhì),如果被人體吸收,經(jīng)陽(yáng)光照射,會(huì)引起皮膚瘙癢,嚴(yán)重者可使皮膚壞死。太陽(yáng)暴曬會(huì)分解大部分卟啉類(lèi)物質(zhì)。甲、乙、丙、丁四位同學(xué)對(duì)木耳的認(rèn)識(shí)及處理,正確的是()甲:將鮮木耳曬干食用,可降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)乙:煮菜時(shí)高溫會(huì)將鮮木耳內(nèi)的細(xì)菌殺死,食用后不會(huì)中毒丙:市面上銷(xiāo)售的干木耳要經(jīng)水浸泡,使殘余的毒素溶解在水中丁:自家種植的鮮木耳沒(méi)有噴灑農(nóng)藥,可以放心食用。A.甲、乙B.乙、丙C.甲、丙D.丙、丁【解析】選C。甲:太陽(yáng)暴曬會(huì)分解鮮木耳內(nèi)的大部分卟啉類(lèi)物質(zhì),因此將鮮木耳曬干食用,可降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn),正確;乙:煮菜時(shí)高溫會(huì)將鮮木耳內(nèi)的細(xì)菌殺死,但是不能使鮮木耳內(nèi)的卟啉類(lèi)物質(zhì)減少,因此食用后也會(huì)中毒,錯(cuò)誤;丙:市面上銷(xiāo)售的干