食品標簽管理-3ppt課件.ppt

1、食品標簽管理,第三講,食品標簽國家標準有關規(guī)定 1食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則（GB7718-2011） 2預包裝特殊膳食食品標簽通則（GB13432-2013） 3食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB28050-2011） 4 (GB2760-2014) 6 產(chǎn)品執(zhí)行標準要求等：例如GB19645-2010巴氏殺菌乳、 GB/T10346-2006白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存 ,食品標簽標識的作用： 引導、指導消費者選購食品。 向消費者承諾。 促進銷售。 維護食品制造者的合法權益。 向監(jiān)督機構提供監(jiān)督檢查依據(jù)。,食品安全法對食品標簽的規(guī)定 標簽應當標明下列事項：（一

2、）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標準代號；（六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。,食品標識管理規(guī)定 食品標識的內(nèi)容應當真實準確、通俗易懂、科學合法； 未按規(guī)定標注食品營養(yǎng)素、熱量以及定量標示的，責令限期改正；逾期不改的，處以5000元以下罰款；,食品標識管理規(guī)定食品標識不得標注下列內(nèi)容： 1、明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的； 2、

3、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； 3、以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品 4、附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的； 5、文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的； 6、使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的； 7、其他法律、法規(guī)和標準禁止標注的內(nèi)容。,食品標識標注禁止性內(nèi)容的，責令限期改正；逾期不改的，處以1萬元以下罰款；違反有關法律法規(guī)規(guī)定的，按有關法律法規(guī)規(guī)定處理。禁止的食品標識違法行為 1、偽造或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期； 2、偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址； 3、偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標志及編號； 4、法律、法規(guī)禁止的其他行為。,偽造或者虛假標注食品生產(chǎn)日

4、期和保質(zhì)期的，責令限期改正，處以500元以上1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重，造成后果的，依照有關法律、行政法規(guī)規(guī)定進行處罰。 偽造產(chǎn)品產(chǎn)地的，偽造或者冒用他人廠名、廠址的，偽造獲證冒用認證標志等質(zhì)量標志的，責令改正，沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額等值以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照。 食品標識與食品或者其包裝分離的，責令限期改正，處以5000元以下罰款。,重點學習 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則 2011年4月20日公布，自2012年4月20日正式施行,內(nèi) 容,食品標簽相關法律法規(guī),GB 7718-2011 預包裝食品標簽通則要點,預

5、包裝食品標簽通則 GB 7718-2011,標準修訂完善的主要內(nèi)容,（一）修改標準的適用范圍。本標準適用于兩類預包裝食品： 一是直接提供給消費者的預包裝食品； 二是非直接提供給消費者的預包裝食品。 不適用于散裝食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品和食品儲運包裝的標識。,“直接提供給消費者的預包裝食品”和“非直接提供給消費者的預包裝食品”標簽標示的區(qū)別 直接提供給消費者的預包裝食品，所有事項均在標簽上標示。（4.1） 非直接向消費者提供的預包裝食品標簽上必須標示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明。（4.2）,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內(nèi)

6、容 食品名稱 配料表 凈含量和規(guī)格 生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式 日期標示 儲存條件 食品生產(chǎn)許可證編號 產(chǎn)品標準代號 其他標示內(nèi)容 非直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內(nèi)容 食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、和貯存條件 其他內(nèi)容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明。,標準修訂完善的主要內(nèi)容,（二）按照食品安全法要求，標準修改了“預包裝食品” 和“生產(chǎn)日期” 的定義，增加了“規(guī)格”定義和“規(guī)格”標示方式（4.1.5.8）。 本標準規(guī)定的“生產(chǎn)日期”是指預包裝食品形成最終銷售單元的日期。原預包裝食品標簽通則（GB7718-2004）中“包裝日期”、“灌裝日期”等術語在本標

7、準中統(tǒng)一為“生產(chǎn)日期”。,（三）按照食品安全法要求，標準增加了“不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”的內(nèi)容。（3.6） eg 禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：經(jīng)批準生產(chǎn)經(jīng)營的食品禁止宣傳療效或保健作用。禁止有“療效食品”，“強壯食品”、“補品”、“營養(yǎng)滋補食品”或其他類似詞句。,標準修訂完善的主要內(nèi)內(nèi)容,（四）按照食品安全法規(guī)定，標準細化了食品添加劑標示要求，明確食品添加劑應標示其在食品添加劑使用標準中的食品添加劑通用名稱。(4.1.3.1.4),標準修訂完善的主要內(nèi)容,（五）參照國際食品法典標準，標準增加了食品致敏物質(zhì)推薦性標示要求，以便于消費

8、者根據(jù)自身情況科學選擇食品。(4.4.3) 標準列舉了大豆、乳及乳制品、堅果等8類可能導致過敏反應的食品及其制品，并規(guī)定如果這些食品及其制品用作原料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。,標準修訂完善的主要內(nèi)容,標準基本要求,1、 應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導消費者；（3.4） Eg “酸牛奶飲料”“酸牛奶”特號字，“飲料”字號小,“菠蘿味飲料”的標簽上畫菠蘿?,如果產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關風味的香精香料，是否允許在標簽上標示該種食品實物圖案？ 當使用的圖形或文字可能使消 費者

9、誤解時，應用清晰醒目的 文字加以說明。,2、不應與食品或包裝物（容器）分離。（3.7） 3、包裝最大表面面積大于35平方厘米時，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm（相當于小7號字）（3.9） GB7718-2004：面積大于20平方厘米,標準強制標示內(nèi)容,1.食品名稱 2.配料清單 3.凈含量和瀝干物（固形物）含量 4.制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、聯(lián)系方式 5.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 6.產(chǎn)品標準號 7.質(zhì)量（品質(zhì)）等級(標準中有此規(guī)定的） 8.產(chǎn)地 （102號令） 9.生產(chǎn)許可證編號 10.貯存條件 11.其他強制標示內(nèi)容（輻照、轉(zhuǎn)基因、規(guī)格、分裝等）,一個銷售單元的包裝中含有

10、不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識應當分別標注。 若外包裝易于開啟識別或透過外包裝物能清晰地識別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強制標示內(nèi)容或部分強制標示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復標示相應的內(nèi)容；否則應在外包裝物上按要求標示所有強制標示內(nèi)容。,標準強制性標示內(nèi)容,一、食品名稱（4.1.2） 1、產(chǎn)品名稱首先應當使用中文，即使用漢語文字，單獨的漢語拼音不能作為中文使用。 標注產(chǎn)品名稱時，應當準確、清晰，不能含糊不清，令人誤解。,2、產(chǎn)品名稱應當表明產(chǎn)品的真實屬性。 在標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。 真實屬性：食品本身固有的性質(zhì)、特征、特性，使消費者一看

11、名稱就能聯(lián)想到食品的本質(zhì),當國家標準或行業(yè)標準中已規(guī)定了幾個名稱時，應選用其中的一個名稱，或等效名稱。 酸牛奶酸牛乳 沒有國家標準、行業(yè)標準規(guī)定的名稱時，允許使用各地廣為流傳、通俗易懂的名稱，前提是不被用戶、消費者誤解或混淆。,GB 25190-2010 食品安全國家標準 滅菌乳,使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或者“商標名稱”等易使人誤解食品屬性的名稱時，應當所示名稱的鄰近部位使用 同一字號標注(一)、(二)項中規(guī)定的一個名稱或者分類（類屬）名稱。 果茶 (山楂果肉果汁飲料）； 果珍 (速溶橙味固體飲料）； 克力架 (餅干)； 芝士 (奶酪)； 娃哈哈（飲用純凈水）,GB7718： 4.1.2.2.2 當食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應使用同一字號及同一字體顏色標示食品真實屬性的專用名稱。 如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”都應使用同一字號。,兩