能吃與會吃——飲食與健康.ppt

1、,能 會,-飲食與健康,健康成長的重要因素除了科學(xué)的體育鍛煉之外,均衡的營養(yǎng)搭配也是必不可少的。 青少年正處在身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,合理膳食與食品安全將會對你的生活質(zhì)量和學(xué)習(xí)效率產(chǎn)生重要影響。,理智做“食神”,“食神”在這里是指懂得吃、能吃而且喜歡吃的人,也是指了解食物的營養(yǎng)和口味,有好的胃口且能夠樂在其中的“美食家”。,七大營養(yǎng)素,碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養(yǎng)素，它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。 脂類是儲存和供給能量的主要營養(yǎng)素。 存在于各種油類中，比如說，花生油、豆油、菜油、麻油、豬油。 蛋白質(zhì)是維持生命

2、不可缺少的物質(zhì)。 用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞并參與物質(zhì)代謝 及生理功能的調(diào)控。 含蛋白質(zhì)較高的食物有，魚肉、瘦肉、雞蛋清、豆?jié){等。 水是生命的源泉，人對水的需要僅次于氧氣，水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動均離不開水的參與。,維生素和礦物質(zhì)都是人體主要組成物質(zhì)，每種維生素和礦物質(zhì)之間均有其重要的、獨(dú)特的、不可替代的作用，他們中間又有密切相關(guān)的聯(lián)系。 膳食纖維有改善腸道功能、調(diào)節(jié)脂類代謝、調(diào)節(jié)糖類代謝、調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)、幫助控制體重等功能。 含膳食纖維的食物:胡蘿卜,黃豆,玉米,燕麥,大麥 等。,這些營養(yǎng)素之間能相互配合，相互制約。 如： 維生素C能促進(jìn)膳食中鐵的消化吸收率； 脂肪能促進(jìn)脂

3、溶性維生素A、D、E、K的吸收； 糖類和脂肪能保護(hù)蛋白質(zhì)，減少其消耗。,能量平衡,攝入的能量和消耗的能量要均衡。 中學(xué)生正在處于生長發(fā)育的高峰期，充足的營養(yǎng)是保證生長發(fā)育的關(guān)鍵，如果要控制飲食可以從選擇食物種類著手。 保證各種營養(yǎng)的前提下，盡量少吃一些油膩的食物，減少糖類的使用量。,導(dǎo)致肥胖的根本原因,小組討論： 1、通過ipad查出并計(jì)算學(xué)校的午餐攝取的能量是多少？ 2、每小組選取一名同學(xué)算出他從午餐到晚餐之間的能量消耗是多少？,早餐供給大腦所需要的能量和營養(yǎng)素，使人精力充沛，思維活躍，學(xué)習(xí)效率提高，記憶力增強(qiáng)。早餐很重要！,一把青菜 一把豆 一個(gè)雞蛋 加點(diǎn)肉,當(dāng)你面對美味佳肴而垂涎欲滴時(shí),

4、千萬不要忘了“病從口入”。 有些食品因儲存或烹飪方法不當(dāng), 可能會引發(fā)變質(zhì)并產(chǎn)生毒素。如果不加辨別就吃下肚,還會引起中毒。輕則生病,重則致命。,病從口入,常見的食物中毒類型： 細(xì)菌性食物中毒 真菌毒素中毒,植物性食物中毒 動物性食物中毒 化學(xué)性食物中毒,病死的動物、未煮熟的食物,霉菌產(chǎn)生的毒素污染的食物,苦杏仁、黃花菜,河豚、魚膽,化學(xué)物品污染、食品添加劑、工業(yè)鹽,發(fā)病很快 需要快速處理,常見的食物禁忌搭配,例如： 豆?jié){ + 紅糖會降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值 米湯 + 奶粉破壞維生素A 開水 + 蜂蜜破壞營養(yǎng)素 破壞營養(yǎng)素 小蔥 + 豆腐影響人體對鈣的吸收 牛奶 + 果汁不利于消化吸收 山楂 + 胡蘿

5、卜維生素C遭到破壞 牛肉 + 粟子會引起嘔吐 狗肉 + 綠豆會引起中毒 蘿卜 + 水果可致甲狀腺腫大 紅薯 + 柿子會引起結(jié)石病 身體不適 螃蟹 + 柿子會引起腹瀉 白酒 + 胡蘿卜肝臟易中毒 對蝦 + 維生素C可致砷中毒 海鮮 + 葡萄、柿子、山揸、石榴 嘔吐、腹瀉,食物中毒如何預(yù)防？,預(yù)防食物中毒要做到以下幾點(diǎn)： 1，不吃變質(zhì)，腐爛的食品； 2，不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品； 3，不生吃海鮮，河鮮，肉類等； 4，生，熟食品應(yīng)分開放置； 5，切過生食的菜刀，菜板不能用來切熟食； 6，不食用病死的禽畜肉； 7，不吃毒磨菇，河豚魚，生的四季豆， 發(fā)芽土豆，霉變甘蔗等。,合理營養(yǎng)是保證正常生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，處于青春期的初中生，要完成緊張的學(xué)習(xí)任務(wù)和體育鍛煉，能量消耗非常大。 因此，更要重視合理營養(yǎng)。良好的飲食習(xí)慣能為我們健康的體魄和智慧的大腦打