營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題及答案

1、 營養(yǎng)學(xué)模擬試卷 一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。1.以下不產(chǎn)能的營養(yǎng)素是(C)A.氨基酸B.蛋白質(zhì)C.維生素AD.碳水化合物2.屬于嬰兒的必需氨基酸是(A)A.組氨酸B.絲氨酸C.脯氨酸D.胱氨酸3.人體能量最重要和最經(jīng)濟的來源是(B)A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.脂肪4.維生素E最主要的生理功能是(B)A.降血糖B.抗氧化C.促進免疫D.參與能量代謝5.與佝僂病有關(guān)的營養(yǎng)素是(D)A.維生素AB.維生素CC.維生素B1D.維生素D6.混合膳食中食物特殊動

2、力作用所消耗的能量約占總能量的比例是(B)A.5B.10C.15D.207.抑制鋅吸收的膳食因素是(B)A.鈣B.植酸C.維生素CD.脂肪8.含膽固醇量高的食物是(A)A.動物內(nèi)臟B.糧谷類C.牛奶D.豆制品9.含碘高的食物是(B)A.蔬菜類B.海產(chǎn)品C.大豆制品D.糧谷類10.世界衛(wèi)生組織界定，孕晚期婦女貧血判斷標(biāo)準(zhǔn)是(B)A.Hb100gLB.Hb110gLC.Hb120gLD.Hb140gL11.自孕中期開始起，孕前體重正常的孕婦每周適宜增重是(A)A.0.4kgB.0.5kgC.0.6kgD.0.8kg12.優(yōu)質(zhì)蛋白最佳食物來源是(D)A.糧谷類B.蔬菜類C.水果類D.奶類蛋類13.W

3、HO建議嬰兒開始添加輔食的適宜時間是(B)A.12個月B.46個月C.8個月D.1歲以后14.BMI與以下哪些指標(biāo)有關(guān)?(C)A.皮褶厚度、體重B.胸圍、坐高C.體重、身高D.體重、腰圍15.作為個體膳食營養(yǎng)目標(biāo)值的指標(biāo)是(A)A.EARB.RNIC.ULD.DRI16.糖尿病病人最基本和最重要的治療措施是(D)A.心理治療B.藥物治療C.運動治療D.飲食治療17.中國居民膳食指南建議成人每日飲水量是(D)A.800mlB.1000mlC.1200mlD.2000ml18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是(C)A.3040B.4060C.5565D.657519.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良多見于(B

4、)A.老年人B.嬰幼兒C.孕婦D.成年人20.腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌癥是(A)A.完全腸梗阻B.食欲下降C.口咽部梗阻D.浮腫二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。21.葉酸缺乏易引起(AC)A.巨幼紅細胞貧血B.骨質(zhì)疏松C.胎兒神經(jīng)管畸形D.毛囊角化E.夜盲癥22.以下屬于嬰兒生理特點的是(ABC)A.生長發(fā)育迅速B.消化功能不完善C.合成代謝旺盛D.免疫力強E.神經(jīng)系統(tǒng)健全23.動物性食物主要提供(ABD)A.脂類B.優(yōu)質(zhì)蛋白C.碳水化合物D.脂溶性維生素E.膳食纖維24

5、.中國哺乳期婦女膳食指南的內(nèi)容有(ABCDEA.適當(dāng)增飲奶類B.多喝湯水C.膳食清淡適口D.產(chǎn)褥期食物多樣不過量E.科學(xué)鍛煉保持健康體重25.鈣對人體的生理作用有(BDE)A.維持視覺B.參與凝血C.抗氧化D.構(gòu)成骨骼E.維持神經(jīng)肌肉活動三、填空題(本大題共20空,每空1分，共20分)請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。26.克山病與硒缺乏有關(guān)，克汀病與碘_缺乏有關(guān)，壞血病與缺乏有關(guān)維生素c27.人體對維生素的需要量很少_，它不參與機體組織_，不能提供熱量_。28.人體必需脂肪酸包括亞油酸_和、亞麻酸_、花生四烯酸_。29.畜禽肉主要提供的維生素是B族維生素和維生素A_。30.

6、母乳中乳糖對嬰兒的作用包括：促進生長發(fā)育、促進維生素的吸收和促進鈣吸收、促進大腦發(fā)育31.低嘌呤飲食主要用于患通風(fēng)_和高尿酸_病人。32.醫(yī)院基本膳食種類包括：普通飲食_、軟質(zhì)飲食_、半流食_和_流質(zhì)飲食四、簡答題(本大題共5小題，每小題10分，共50分)1簡述維生素A的生理功能及食物來源維生素A的生理功能，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理如下：1、維持正常的視覺反應(yīng)。2、維持上皮組織的正常形態(tài)與功能。3、維持正常的骨骼發(fā)育。4、有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。5、缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。維生素A的食物來源：要攝取維生素A，除全乳

7、制品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹菜、南瓜、蘿卜等疏果皆含有豐富的維生素A，其中胡蘿卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復(fù)正常，也能治夜盲癥和降低血壓。2.簡述孕期營養(yǎng)不良對母子健康的影響。營養(yǎng)缺乏易致孕期高血壓營養(yǎng)缺乏易致孕期貧血營養(yǎng)不良影響妊娠結(jié)局營養(yǎng)不良易導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩營養(yǎng)不良致胎兒畸形3簡述糧谷類食物的營養(yǎng)價值。糧谷類中的賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量較低，因此不是理想的蛋白質(zhì)來源。為提高谷類蛋白質(zhì)的生理價值，必須與豆類一起吃才能達到互補作用。 糧谷類是我國居民的主食，是蛋白質(zhì)和能量的主要來源，也是一些礦物質(zhì)和B族維生素的重要來源。

8、我國居民攝取的5070的蛋白質(zhì)、6070的能量來源于糧谷類。70%的碳水化合物、小米、玉米中還含有胡蘿卜素，谷類的胚芽、谷皮中含有維生素E。4簡述膳食營養(yǎng)素參考攝入量的含義及其用途。膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）：1.DRIs的概念在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，其中包括4項內(nèi)容：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）。2.EAR-平均需要量是根據(jù)個體需要量的研究資料制訂的，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要量的攝入水平；EAR是制訂RNI的基礎(chǔ)。3.RNI-推薦攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA；是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%98%）個體需要量的攝入水平；是個體攝入營養(yǎng)素的目標(biāo)值；長期攝入RNI水平，可以滿足身體對該營養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬洹ａt(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理4.AI-適宜攝入量通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量；是個體攝入營養(yǎng)素的目標(biāo)值。5.UL-可耐受最高攝入量是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量；對一般人群中幾