人教初中生物八上《第5單元第4章第5節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用》word教案(11)

1、人類對細(xì)菌和真菌的利用課題第五單元第四章 第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用授課時間舉例說出細(xì)菌和真菌在食品重點制作、食物保存和環(huán)保等方面難點利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原的作用，說明細(xì)菌和真菌與人理。類有著密切關(guān)系。教法討論法學(xué)法互動探究合作學(xué)習(xí)教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。課前準(zhǔn)備學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識： 1. 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2. 說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3

2、. 舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。 4.說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。能力： 1. 通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的合作交往的能力。情感與態(tài)度： 1. 利用所學(xué)知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感 。教學(xué)過程學(xué)生活動教師活動一 . 導(dǎo)入新課提問：細(xì)菌和真菌能夠危人類對細(xì)菌和真菌的利互 相討論，積極發(fā)言，害動植物和人的健康， 使用回答老師提出的問題。食品腐敗變質(zhì)， 它污的存在 對 人 類 有 沒 有 益 處呢？各小組展示課前做的觀請同學(xué)們展示課前做的察實驗，并介紹觀察到的觀察實驗。 提問：你們觀實驗現(xiàn)象； 瓶中的液體不察到什么現(xiàn) 象？提示學(xué)二 . 新課講授

3、斷有氣泡冒出，使癟的生所觀察到的現(xiàn)象就是氣球脹大。發(fā) 酵。你能解釋這一過細(xì)菌、真菌與食品的制作提問：為什么會有氣泡冒程嗎？演示課件： 示酵母出呢？菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精仔細(xì)觀看， 認(rèn)真分析， 得并產(chǎn)生二氧化碳。出結(jié)論。引導(dǎo)學(xué)生分析實驗現(xiàn)象閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)產(chǎn)生的原因。驗，討論思考題。請各小組展示 “探究食物個人隨筆細(xì)菌、真菌與食品保存三 . 鞏固練習(xí)討論分析、得出結(jié)論。各小組積極討論， 互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事項。了解防腐劑的使用及危害。列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進(jìn)一步思考 ：怎樣保存更有利于健康？認(rèn)真閱讀，小組討論。認(rèn)同選擇正確的用藥方式

4、。關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價值。保鮮法” 的實驗結(jié)果。 對學(xué)生進(jìn)行鼓勵，作出評價。提問： 1、食品腐敗的原因是什么？ 2、采用哪些方法能保鮮食品？指導(dǎo)同學(xué)觀察課本 “觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實驗和調(diào)查資料，討論 思考： 1 、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？ 3、你還知道哪些方法可以防止食品腐??？針對本地區(qū)飲食習(xí)慣，引導(dǎo)同學(xué)選擇健康的生活方式。指導(dǎo)閱讀課本76 頁“抗生素今百昔” 。請同學(xué)討論課本75 頁練習(xí)第2題 。指導(dǎo)學(xué)生代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。向?qū)W生滲透STS教育。四 . 作業(yè)課后作業(yè)教學(xué)反思及自我完善：人類對細(xì)菌和真菌的利用這節(jié)課和生活實際聯(lián)系十分緊密，小到日常生活中食品的制作、保存，大到基因工程，轉(zhuǎn)基因技術(shù)、清潔